減糖，代糖貢獻(xiàn)不可小覷
蔗糖的使用由來已久，尤其是少年兒童對蔗糖甜味的特有味感依賴性是難以撼動的。如何既能滿足對甜味的喜好，又不過多攝入糖，特別是對于需要控制糖攝入的人群，是一個急需解決的問題。毫無疑問，我國也是食糖（主要是蔗糖）消費大國。作為人口數(shù)量龐大的發(fā)展中...
蘿卜硫素：將在“個性化營養(yǎng)”中扮演重要角色
蘿卜硫素又稱“萊菔硫烷”，在西蘭花、芥藍(lán)、花菜等十字花科植物中含有大量蘿卜硫素的前體物質(zhì)——蘿卜硫苷（glucosinlates，一種硫代葡萄糖苷），它可經(jīng)植物內(nèi)黑芥子酶或人體腸道菌群水解迅速轉(zhuǎn)變?yōu)榛钚猿煞痔}卜硫素。值得一提的是，蘿卜硫素雖...
在家生腌海鮮？請勿輕易嘗試
打開各大短視頻平臺，經(jīng)常能看到一些生腌海鮮的視頻，不少市民都想在家嘗試制作。一級廚師萬良高提示，生腌海鮮盡管制作工藝相對簡單，但衛(wèi)生安全無法保證，建議市民不要輕易嘗試。首先，市場上銷售的海鮮雖然都是鮮活的，但是市民并不了解這些海鮮的生長環(huán)境...
控制飲用高糖飲料頻率預(yù)防“可樂牙”
如今，市面上的飲料琳瑯滿目，有些飲料一瓶的含糖量就超過10塊方糖。這種高糖的飲料，對牙齒會帶來哪些傷害？又該怎么喝才健康呢？北京大學(xué)口腔醫(yī)院主任醫(yī)師梁宇紅教授建議，控制飲用頻次，喝完用清水漱口或者刷牙，如果用吸管來喝飲料，也可以間接地減少飲...
新研究證實喝咖啡或許可降低痛風(fēng)風(fēng)險
據(jù)《日本經(jīng)濟(jì)新聞》近日報道，日本防衛(wèi)醫(yī)科大學(xué)和大阪大學(xué)的聯(lián)合團(tuán)隊在全基因組關(guān)聯(lián)分析的研究中發(fā)現(xiàn)，保持喝咖啡的習(xí)慣將有助于降低痛風(fēng)發(fā)病的風(fēng)險。研究團(tuán)隊通過對超過15萬人的咖啡飲用習(xí)慣和痛風(fēng)發(fā)病風(fēng)險進(jìn)行關(guān)聯(lián)研究，發(fā)現(xiàn)長期飲用咖啡有助于緩和痛風(fēng)的...
如何做出一款高質(zhì)量的蛋糕卷？
作為一款“常青樹”型產(chǎn)品，蛋糕卷一直都是很多烘焙店必不可少的經(jīng)典且暢銷品。蛋糕卷因其風(fēng)格百搭、顏值高、口味好，頗受消費者青睞。貌似簡單好做的蛋糕卷，其實并沒有想象中那么容易做，或者說想要做到極致，依然需要技術(shù)的加持，一些看似不經(jīng)意的小細(xì)節(jié)，
飲茶可緩解晝夜節(jié)律紊亂
近日，發(fā)表在《CriticalReviewsinFoodScienceandNutrition》上的一篇綜述中，來自西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院曾亮教授團(tuán)隊從“腸-肝-腦”軸的角度分析了晝夜節(jié)律對宿主及其后代健康的威脅，并總結(jié)了茶葉在緩解晝夜節(jié)律紊...
黃豆制品益處多 仍需關(guān)注食用要點
黃豆是一種優(yōu)質(zhì)的植物蛋白來源，可以做成豆?jié){、腐竹、豆腐腦、豆干、腐乳、豆豉等。江西省市場監(jiān)管局日前發(fā)布消費提示稱，食用黃豆制品雖有較多益處，但消費者仍需關(guān)注其食用要點。豆?jié){是人們?nèi)粘z入的主要黃豆制品之一，其制作方法簡便，將黃豆用水泡脹后磨...
老壇酸菜“塌房”，發(fā)酵食品還能吃嗎？
今年央視“3·15”晚會曝光的老壇酸菜“塌房”事件波及甚廣，豆腐乳、黃豆醬、納豆、醬油等發(fā)酵食品也跟著“躺槍”。許多人認(rèn)為，發(fā)酵食品和腌制食品一樣，都經(jīng)歷了漫長的存儲和發(fā)酵過程，期間也會長出很多霉菌，一定存在安全問題。事實真是如此嗎？“若是...
吃堅果八個常見誤區(qū)
堅果炒貨幾乎是家家戶戶必不可少的零食，也是膳食中的營養(yǎng)補充來源。近年來，有研究發(fā)現(xiàn)，適當(dāng)食用堅果油籽有很多保健作用。比如降低血脂、降低心腦血管疾病風(fēng)險、降低糖尿病風(fēng)險、降低餐后血糖反應(yīng)等。但堅果油籽類食物吃不吃，吃哪種，吃多少，需要從多方面...
好不容易買到的菜，吃不完怎么辦？教你如何買菜存菜→
最近，“買菜”是不少人關(guān)心的大事，有人恨不得一次性買三五天，甚至十天半個月的量?？墒鞘卟速I多了，保鮮也成了問題，最后往往是吃不完放壞了，造成浪費。那么，疫情期間買菜該買什么？買多少？怎么保存？怎么吃？一起來學(xué)學(xué)吧。買菜別沖動，綠葉蔬菜不建議...
藏在春季里的養(yǎng)生智慧
春風(fēng)一吹，萬象更新，花草舒展著身姿，滿園的青色開始復(fù)蘇，一派欣欣向榮的景象。然而和神采奕奕的花草不同，一到春天，人們就開始“犯懶”，全身酸軟，疲勞乏力，總覺得身體不適。若想要用健康的體魄去抵抗春季的不適，還需靠“養(yǎng)”。怎樣才能養(yǎng)出健康體魄？