白煮蛋為什么有的難剝，有的好剝
白煮蛋可以說是最省事且健康的雞蛋烹飪方式，然而給雞蛋剝殼卻無法像打蛋那么痛快，尤其是遇到蛋白粘著蛋殼的情況，一個(gè)雞蛋剝得只剩下半個(gè)。唯一值得欣慰的是，越新鮮的雞蛋煮出來越難剝殼。但這又是為什么呢？剛產(chǎn)下的雞蛋中溶有二氧化碳，以弱酸性的碳酸形...
橘子分公母實(shí)在不靠譜
河北讀者高女士問：最近在網(wǎng)上看到一個(gè)教大家挑橘子的短視頻，里面說，橘子底部有小圓圈的是母的，有小點(diǎn)的是公的，母橘子比公橘子甜；果蒂凸起的是不太成熟的橘子，平展的是熟透的，所以挑橘子要買平不買凸。這些方法有道理嗎，怎么挑到好吃的橘子？科信食品...
靠吃紅棗補(bǔ)血不靠譜
面色蒼白、嘴唇無血色、容易頭暈、乏力……很可能是貧血了。身邊人可能又會勸你多吃點(diǎn)紅棗紅糖補(bǔ)補(bǔ)吧，聽起來好像一切紅色的東西都能補(bǔ)血，但這還真不一定管用。貧血是嬰幼兒、少年兒童、孕產(chǎn)婦、老年人、消瘦人群、素食人群和消化系統(tǒng)疾病患者常見的健康問題...
炒豆芽放醋去腥爽脆
“炒豆芽要加點(diǎn)醋”的烹調(diào)技巧似乎已經(jīng)約定俗成，但其中有什么道理，許多人未必說的出來。炒豆芽放醋主要有以下三大好處。第一，能讓豆芽的口感更爽脆。在酸性條件下，豆芽中的果膠極易形成凝膠，保護(hù)水分不向外流失，使口感更加爽脆。第二，保護(hù)營養(yǎng)。豆芽富...
咸鴨蛋，每天最多吃1/4
咸鴨蛋是我國特色食品之一，深受不少人喜愛。在鴨蛋腌制過程中，鹽不僅帶來了咸味和鮮味，還會讓蛋黃中的油脂釋放出來。一般來說，鹽濃度越高，腌制時(shí)間越長，釋放出來的油脂就越多。換句話說，越咸的鴨蛋黃越“流油”。數(shù)據(jù)顯示，100克咸鴨蛋中鈉含量為2...
嬰兒配方食品 新手家長需要知道
嬰兒配方食品的分類根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品》GB10765-2010，嬰兒是指0-12月齡的人。嬰兒配方食品按原料分為乳基嬰兒配方食品和豆基嬰兒配方食品。01乳基嬰兒配方食品：指以乳類及乳蛋白制品為主要原料，加入適量的維生素、礦物...
如何幫助小兒科學(xué)進(jìn)食豬肝？這三個(gè)方面要注意
豬肝是尋常百姓家餐桌上的一道美食，許多家長認(rèn)為，它不僅含有豐富的營養(yǎng)，而且有利于兒童的智力和身體的發(fā)育。但是又擔(dān)心豬肝含有大量的毒素和寄生蟲，不適合兒童食用。那么，我們到底該不該推薦小兒吃豬肝呢？又該如何合理的進(jìn)食呢？豬肝含有豐富的蛋白質(zhì)，
薯片是怎么制作的？
馬鈴薯被人們稱為“植物之王”，在主要糧食類作物中居第四位，在小麥、玉米、水稻之后。以馬鈴薯為主要原料生產(chǎn)的各種休閑食品受到人們的青睞，如油炸馬鈴薯片、速凍薯片、低脂油炸薯片、烘烤成型馬鈴薯片等，那么馬鈴薯是如何變成薯片的呢？薯片主要分為油炸...
深秋季節(jié)孩子易發(fā)燒？妙用烏梅比退燒藥還管用
深秋時(shí)節(jié)，孩子確實(shí)很容易著涼感冒。但有一種情況和風(fēng)寒外感不同。這種情況是由于天氣忽冷忽熱，本該逐漸轉(zhuǎn)涼的天氣，突然反常變得很熱，孩子出汗導(dǎo)致津液突然匱乏引起的。這時(shí)，孩子的身體調(diào)節(jié)溫度感受的功能反應(yīng)不過來，就很容易被外邪入侵。孩子在這種氣候...
秋天給孩子吃糯米更補(bǔ)氣卻難消化，這樣做就好了
給孩子推薦糯米食品，我總是比較謹(jǐn)慎。糯米確實(shí)能起到補(bǔ)中益氣的效果，但糯米食物不好消化，家長也容易給孩子吃錯法、吃過量，使糯米有益的部分發(fā)揮不出來，反而拖累身體。比如，元宵節(jié)的時(shí)令食品湯圓、元宵，端午節(jié)的粽子，甚至不少地區(qū)早餐常食的燒賣，都是...
饅頭包子等發(fā)酵食品的“前世今生”
在我國，當(dāng)祖先們還不知道微生物是何物的時(shí)候，就已經(jīng)嫻熟地把它們應(yīng)用于饅頭、包子、黃酒、奶酪、豆豉、腌菜、臘肉等各類傳統(tǒng)發(fā)酵食品的制作中了。這些美食養(yǎng)育華夏兒女的同時(shí)，也滿足著人們的味蕾，形成了獨(dú)特的東方飲食文化并傳承至今?，F(xiàn)在，我們利用現(xiàn)代...
超巴氏殺菌ESL和UHT有哪些區(qū)別
牛奶處理成可以銷售的商品，賣什么樣的價(jià)格，很多時(shí)候取決于原奶的質(zhì)量和貯存時(shí)間。首先說原奶的質(zhì)量，這個(gè)可以說是決定原奶將會用來生產(chǎn)哪種產(chǎn)品的重要因素。誰會用好的牛奶去生產(chǎn)酸酸乳呢?幾塊錢一盒的酸酸乳，如果不是迎合了消費(fèi)者稀奇古怪的口味需求，根...
健康
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智庫
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