中國食品新聞網(wǎng)訊：寶豐酒在唐、宋兩代出入宮廷，明清兩代憑借高品質(zhì)依然成為皇家之選，在中國古代史中，占據(jù)唐、宋、明、清四代，成為四朝貢酒。到了明清時期，隨著寶豐地區(qū)釀酒行業(yè)的不斷醞釀發(fā)展，寶豐縣酒旗迎風(fēng)，酒肆遍布，燒坊云集，其中較為知名并有縣志記錄的酒坊字號逾70家，商賈絡(luò)繹不絕。此時的寶豐酒，既續(xù)寫著“歲歲入宮闈”的貢酒傳奇，更以“千年酒曲”美名馳騁九州，從御宴瓊漿到市井佳釀，酒香飄溢。

　　寶豐酒曲：明清時期遠(yuǎn)銷四方曲為酒之骨，如同靈魂一般，決定著酒體的風(fēng)格與品質(zhì)，是為酒體定調(diào)的關(guān)鍵所在。寶豐酒曲早負(fù)盛名，北魏時期成書的《齊民要術(shù)》中就有“豫州大曲，以龍山為佳，麴(曲)香馥郁”的記載，這里提到的龍山縣，正是如今的“寶豐縣”。

  歷經(jīng)歲月沉淀，寶豐酒曲已然成為千年名曲。到了明清時期，文獻(xiàn)記載顯示，寶豐酒曲開始廣泛銷售至北方山西、陜西以及南方湖北等地。清代乾隆年間編纂的《四庫全書》記載：“豫州寶豐之曲，最宜釀酒，市井多用之，行至三晉、秦隴?！薄逗幽贤ㄖ尽芬灿邢嚓P(guān)記載：“明清時期，豫南寶豐一帶，大曲業(yè)興，常運銷鄰省，酒坊多以為曲，品質(zhì)優(yōu)良，尤以釀白酒為佳。”《寶豐縣志》更是明確指出：“明時曲商盡赴寶豐，寶豐大曲，以豌豆、麥為料，曲香濃郁，銷于豫、陜、晉、鄂諸省，廣為釀酒坊所用?！?這一塊塊凝聚著釀酒智慧的曲塊，不僅在寶豐本地成就了無數(shù)的玉液瓊漿，更將其獨特的風(fēng)味送達(dá)中華大地的廣袤遼原，滋潤了當(dāng)時北方飲者的口鼻，也為各地白酒釀造提供了優(yōu)質(zhì)的原料與技術(shù)支撐。

　　明清貢酒：延續(xù)宮廷貢酒的尊貴身份寶豐酒，在明清時期宛如一位世襲的貴族，始終堅守著宮廷貢酒的尊貴地位?！睹鲗嶄洝分杏涊d，萬歷三十年時“河南歲貢美酒，汝州、鄭州所產(chǎn)，味醇厚，供內(nèi)廷大宴?！睆闹锌梢钥闯觯瑢氊S所在的汝州地區(qū)所產(chǎn)美酒，因其醇厚的口感，成為內(nèi)廷大宴的重要用酒。

  在清朝，寶豐酒同樣備受青睞?！肚鍖嶄洝吩膶懙溃骸?康熙四十六年)河南汝州進(jìn)貢美酒，味醇香，皇帝嘉賞，命內(nèi)廷宴享?！被实蹖ζ浯枷愕目谖顿澷p有加，并指定用于內(nèi)廷宴享。在汝州當(dāng)?shù)蒯劸谱顬榉笔⒌膶氊S地區(qū)，所釀美酒源源不斷北上，為明清兩代的宮廷所享用。末代皇帝溥儀的弟弟、著名書法藝術(shù)家溥杰曾作詩贊寶豐酒云:“每愛銜杯醉寶豐，香飛白墮紹遺風(fēng)。開往繼來傳佳釀，譽溢旗簾到處同”。出入紫禁城的九重宮闕，走過商幫絡(luò)繹的萬里古道，寶豐酒以一杯玉液串聯(lián)起廟堂與江湖。它既是皇城夜宴中流轉(zhuǎn)的瓊漿，亦是晉商商隊風(fēng)雪兼程時的熱血豪飲。

  站在當(dāng)代回望，寶豐酒走過唐宋的詩歌風(fēng)雅、明清的商路繁華，在歲月更迭中愈發(fā)醇厚，四朝貢酒的地位顯得愈發(fā)珍貴。這縷穿越古今的綿長酒香，成為中華文明生生不息的液態(tài)史詩——酒海陶壇封存的是匠藝的堅守，杯里蕩漾的是文化的交融，而杯中倒映的，正是一個民族時至今日仍在探尋的對極致風(fēng)味的永恒追尋。