米酒，又叫酒釀，甜酒，舊時叫“醴”，用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒?！饵S帝內(nèi)經(jīng)·素問》在“湯液醪醴”篇中記載，糯米酒“得天地之和，高下之宜，故能至完，伐取得時，故能至堅也”，這段記載肯定了米酒的營養(yǎng)價值，也反映了米酒歷史的悠久。在醫(yī)學(xué)上，米酒是很好的輔料和藥引子，具有厚腸胃、通曲脈、潤皮膚、養(yǎng)脾氣、扶肝、除風(fēng)下氣等治療作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為，米酒是最接近國際蒸餾標(biāo)準(zhǔn)的酒，其中富含多種人體必須又不能合成的氨基酸、維生素和微量元素也非常豐富，相對其他酒類更易被人體吸收。

       提到米酒，就不得不提及有著“東方米酒”之稱的陳家米酒。這款始于清道光年間，又經(jīng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人陳彥召親自手工改進的純糧米酒，雖很少做線上推廣，卻總是供不應(yīng)求，被多位酒界專家、高校教授、影視明星等收藏，甚至走上了國際舞臺。它得益于河南汝州天中衢地的自然優(yōu)勢，加上特有的酒曲和獨創(chuàng)的“七段取酒法”等特殊的手藝技術(shù)，使得米酒口感不嗆不澀，醇厚順滑，回味甘甜，彷佛甘泉般沁人心脾，是一款男女老少皆宜的高端健康米酒。

勇于逐夢，赤子情懷萬里天

       河南省汝州市是酒的發(fā)祥地之一，相傳杜康、儀狄兩位造酒祖師均為古汝州人。宋代宮廷在汝州設(shè)酒務(wù)，釀造官酒，明清時期汝州酒廠遍布，新中國成立初期在汝州組建宋宮酒廠，后酒廠改制，唯一留存的陳家酒坊便成為汝州200年釀酒史的珍貴傳承。

        據(jù)悉，陳家米酒一世傳承人陳法玷，于清道光年間在王寨吳酒館村的酒坊做學(xué)徒，其子陳自倫清末被蟒川杜店酒坊聘為釀酒師，后因不愿為日軍釀酒而攜子陳書勤回到陳寨務(wù)農(nóng)。陳書勤之子陳金祿，陳金祿去世前將配方和秘訣交予陳彥召，再三叮囑他不要讓家傳米酒失傳。如今的陳氏米酒，正是陳彥召將自家秘方和全國各地制酒技術(shù)結(jié)合而成。和普通的米酒相比，汝州陳家米酒全部采用傳統(tǒng)的手工工藝，蒸糯米用的是木柴火，不添加任何的化學(xué)元素，最大范圍地保留了米酒的營養(yǎng)物質(zhì)。由于是采用古法釀造，每天只有100公斤左右的產(chǎn)量，十分珍貴。2020年7月，陳家米酒釀造技藝更是被確定為“汝州市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目”。

       一如陳家米酒傳承之不易，陳彥召本人的人生經(jīng)歷也充滿了傳奇色彩。陳彥召為河南省汝州市溫泉鎮(zhèn)陳寨村人，他志存高遠、敢創(chuàng)敢干，先后創(chuàng)辦了河南溢德實業(yè)、汝州市洪大牧場、汝州市賢德文化科技中心、汝州市陳家米酒博物館、汝州市陳寨純糧工坊、陳寨村公益理事會、興安縣溢德米酒手工作坊等多項經(jīng)濟實體，現(xiàn)為汝州市政協(xié)委員。早在創(chuàng)立陳家米酒品牌之前，陳彥召就在政商兩屆均表現(xiàn)出了不俗的成績：2004年暑假，還在平頂山師范學(xué)院讀書的陳彥召為迎接2008年奧運會，代表汝州市體育局、移動公司、特色園小學(xué)個人騎車，為迎接08年奧運會萬里行活動，歷時近三個月途經(jīng)十八個省市自治區(qū)直轄市，約一萬三千多公里；2005年，陳彥召考取了河南平頂山市第二批大學(xué)生村官，分配至寶豐縣趙莊鄉(xiāng)周營村任大學(xué)生村官。在鄉(xiāng)鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)何四軍和村兩委班子的大力支持下，陳彥召審時度勢，先后建了無公害蔬菜園、養(yǎng)牛場、種苗場、農(nóng)資超市、種植合作社、養(yǎng)殖合作社等經(jīng)濟實體項目，切實讓農(nóng)民獲了實惠；2008年6月，陳彥召被寶豐縣委授予“優(yōu)秀大學(xué)生村官”榮譽稱號，之后作為三名河南省優(yōu)秀大學(xué)生村官代表之一到北京進行培訓(xùn)學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)期間，又被評為“全國優(yōu)秀大學(xué)生村官”。當(dāng)年，在場的108位來自全國各地的大學(xué)生村官中能獲此殊榮的只有4人，其他三位均來自北京和浙江，陳彥召是唯一一位來自河南的大學(xué)生村官，得到掌聲最多的也是陳彥召，中組部及農(nóng)業(yè)部領(lǐng)導(dǎo)評價其為“最接地氣、真正扎根農(nóng)村”的新時代村官。這讓陳彥召受到了極大的鼓舞，也更加堅定了他忠于黨、忠于人民、無私奉獻的決心。2009年，陳彥召被中共平頂山市委評選為“市級優(yōu)秀共產(chǎn)黨員”稱號。在村官任職期間先后接待過寶豐縣委書記、平頂山市委書記、市長、組織部長十余次，還接待過河南省委書記徐光春、中宣部長劉云山等省部級領(lǐng)導(dǎo)。在扎根基層幾年后，陳彥召意識到自己尚須拓展商業(yè)頭腦，才能更好地帶動老百姓致富，于是果斷辭去公務(wù)，南下福建福州做了一名房地產(chǎn)策劃。在福建，陳彥召結(jié)識了當(dāng)?shù)刂髽I(yè)家任廣大，任總十分欣賞陳彥召的聰明能干，手把手地教會了陳彥召許多商業(yè)知識和企業(yè)管理知識。在福州期間，陳彥召和保利、萬達、華潤、萬科、融僑、融信等國內(nèi)一線名企都有過合作，做到了全省同行業(yè)第一。從南方回鄉(xiāng)之后，陳彥召協(xié)助表弟共同創(chuàng)辦了汝州市溫泉鎮(zhèn)第一家奶牛場“汝州市洪大牧場”，主營鮮牛奶。從選址、建廠、買牛、銷售，陳彥召在每個環(huán)節(jié)都親力親為，不靠政府幫扶，自創(chuàng)營銷模式，不到一年時間，便有了17家直營店和加盟店，產(chǎn)品源源不斷，業(yè)務(wù)穩(wěn)步發(fā)展，利潤逐月攀升，同年考取了國家二級釀酒師資格證，這也為他日后創(chuàng)立陳家米酒品牌打下了堅實的基礎(chǔ)。

       守正必須創(chuàng)新。為了做好陳家米酒事業(yè)，陳彥召回歸本心，前往江蘇、浙江、福建、廣東、廣西、湖南、湖北、四川等各個地區(qū)拜師學(xué)藝，參觀著名酒廠，集百家之長，學(xué)到了一身過硬的本事，并考取了國家高級釀酒師、國家高級品酒師、國家高級調(diào)酒師、陳年白酒鑒定師等相關(guān)資格證書。陳彥召始終認為，古方技術(shù)的傳承不能固步自封，而是要結(jié)合時代的發(fā)展不斷學(xué)習(xí)，對古方的科學(xué)內(nèi)涵和思維理念進行研究、消化、吸收,并轉(zhuǎn)化為新的技術(shù)成果，既要做到古為今用,又要做到化古為今。

       在做了充分的準(zhǔn)備之后，陳彥召于2015年正式注冊了河南溢德實業(yè)有限公司，主要經(jīng)營純糧原漿米酒、養(yǎng)生藥酒、美容果酒、全國各地農(nóng)副土特產(chǎn)品、金融投資、康復(fù)理療、養(yǎng)老等項目。為了全力運作陳家米酒的品牌，陳彥召之后又創(chuàng)辦了汝州市陳寨純糧工坊作坊，購買先進設(shè)備，嚴選產(chǎn)品原料，不斷改進工藝，重抓產(chǎn)品質(zhì)量，多次組織業(yè)內(nèi)名人品酒交流，虛心求教，最終糯米優(yōu)質(zhì)原酒受到消費者的如潮好評，陳家米酒品牌在眾多同類產(chǎn)品中脫穎而出，遠銷全國各地。2017年，陳彥召被評為溫泉鎮(zhèn)“新鄉(xiāng)賢”光榮稱號，并為全村低保戶、貧困戶等共計發(fā)放一千斤優(yōu)質(zhì)糯米和一千斤鮮牛奶；2018年7月，陳彥召順利考取“國家高級調(diào)酒師”職業(yè)資格證書，11月考取“國家高級品酒師”職業(yè)資格證書，同年當(dāng)選御香山小區(qū)業(yè)主委員會委員；2019年1月，陳彥召經(jīng)市政協(xié)八屆九次常委會議審議通過成為汝州市政協(xié)八屆委員會委員，同年7月，創(chuàng)辦汝州市賢德文化科技咨詢中心，主要弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的講座、研究等；2020年7月，陳彥召在原酒廠基礎(chǔ)上改建了一個建筑面積約一千一百多平方米、上下三層的包含陳家米酒博物館、傳習(xí)所、研學(xué)基地和展示廳的大型建筑，推廣宣傳陳家米酒文化。陳彥召還計劃在全國范圍內(nèi)招收1萬名學(xué)徒，大力扶持有志之士自開酒坊，踏實創(chuàng)業(yè)，共同致富。

持誠求真，鄉(xiāng)村沃野礪新程

       堅持用傳統(tǒng)古釀方法制作米酒并不像表面看起來那么容易。純糧原漿酒指糧食通過蒸熟、降溫、辦曲、發(fā)酵、再蒸餾成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。原漿酒俗稱“糧食精”，本身具有口味純正、酒質(zhì)優(yōu)良、營養(yǎng)豐富、健康時尚的特性。勾兌酒是在上世紀60年代以后出現(xiàn)的，當(dāng)時由于糧食供應(yīng)緊張，為節(jié)約釀酒用糧，很多酒廠以食用酒精加入增香調(diào)味物質(zhì)，模擬傳統(tǒng)原漿酒的口感。勾兌酒也稱“新白酒”，但無論是香氣、口味、口感和風(fēng)格，是遠遠無法達到原漿酒的水平，營養(yǎng)效果更是大打折扣，有些甚至對人體有害。80年代后，勾兌白酒的技術(shù)日益成熟并開始在市場上大行其道。對于勾兌酒帶來的市場沖擊，陳彥召多次強調(diào)：“原漿酒出酒率和利潤肯定不如勾兌酒，但做飲品就是做良心，要給信任自己的客戶帶來健康。”

       從原料選取到制曲、發(fā)酵、釀酒，蘊含著天、地、人的元素，這便是陳家米酒的風(fēng)格。“民以食為天，食以安為先”，和普通的手工酒坊不同的是，陳彥召對酒廠內(nèi)部的安全措施、無菌條件、溫濕度等都有嚴格的要求，外人若想進入制曲、制酒、包裝等車間，則需要內(nèi)部人員持批條并全程帶領(lǐng)。此外，陳彥召還規(guī)定了嚴格的衛(wèi)生安全制度：所有原輔料必須經(jīng)過再三檢驗；各項工藝必須嚴格按照標(biāo)準(zhǔn)流程確保產(chǎn)品不被污染；廠內(nèi)垃圾日產(chǎn)日清……，最大范圍地保留了陳家米酒的安全和營養(yǎng)。

       “好酒還須好壇裝”，陳彥召表示，企業(yè)所用的酒壇均由四川自貢紅土地等上等陶土制成。這樣的酒壇除了本身具有收藏價值外，和酒裝在一起，還能夠給酒提供更多有利于人體健康的營養(yǎng)物質(zhì)。根據(jù)不同人群的飲酒習(xí)慣和用途，陳家米酒有45°原漿糯米酒、52°原漿精品糯米酒等多個口味；推出了婚宴包裝、福杯滿溢、喜上眉梢、四大佳人、梅蘭竹菊、和和美美等多個系列……每一款產(chǎn)品的研發(fā)到面世，陳家米酒都熱衷于挖掘和滿足消費者不同的需求，結(jié)合傳統(tǒng)而古老的酒文化，融入現(xiàn)代消費者的內(nèi)心，是詮釋美好生活真諦的過程。在釀酒界，素來有“掐頭去尾取中間”的說法，這個口訣就像武林秘籍一般，做的是否到位直接影響酒的質(zhì)量和口感。釀酒時最早流出來的酒被稱之為“酒頭”，度數(shù)非常高，口感暴辣，傷身體的醛類物質(zhì)非常多，釀酒師一般會舍去；中間段流出的酒稱為“酒身”，酒精分子與水融合程度最好，而且這個階段有害物質(zhì)最低，是整鍋酒中質(zhì)量最優(yōu)質(zhì)的部分；最末流出的酒被稱為“酒尾”，酒體渾濁、口感酸澀刺、邪雜味大，常被酒廠作為下腳料處理給酒精廠、生物飼料廠、生物制藥廠等。而陳家米酒獨創(chuàng)的“七段取酒法”，則是去掉酒頭、酒尾后，再在中間分為七段，取中間的最精華部分，如果加上頭、尾，亦可看作“九段取酒法”。正是因為摘酒時取了最精華的部分，才使得陳家米酒口感比一般的酒余味更加香醇，營養(yǎng)更加豐富，喝過之后第二天也不會有頭痛、嘔吐等任何不適感，女性生理期、月子期亦可以放心飲用，排毒養(yǎng)顏，讓人服之難忘。陳家米酒訂單供不應(yīng)求，當(dāng)初投資陳彥召10萬元資金的至交好友馬飛看見這樣的成績也十分替陳彥召感到驕傲。

       陳家米酒獨有的核心技術(shù)，使得一些大型酒廠的負責(zé)人也來到河南和陳彥召合作，采用陳家米酒的酒曲釀酒，共同鉆研如何把酒釀的更好。陳彥召亦經(jīng)常被人問到如何鑒別好酒和劣酒、真酒和假酒，每到這時，陳彥召都會給人耐心科普。市場上生產(chǎn)、銷售的生料酒曲很多，其中絕大多數(shù)是采用單純糖化酶和活性干酵母配制的，有些是用土豆、甘蔗等含淀粉高的原料，這種酒曲用之于生料釀酒，不僅醇、酯、酸比例失調(diào)，出現(xiàn)兩高一低現(xiàn)象，而且邪雜味嚴重，喝起來也會不舒服。而陳家米酒和一些優(yōu)質(zhì)酒品牌則是用純糧釀造，不用任何淀粉類產(chǎn)品，即使不小心貪杯喝醉了也不會不舒服。尤其值得一提的是，人們都知道糯米里面含有淀粉，酶會把糯米中的淀粉變成糖，而陳家米酒獨有的酵母菌技術(shù)釀成的米酒雖有甜甜的口感，但這里的糖是功能性的低聚糖，具有顯著的雙歧桿菌增殖功能，可以改善腸道的微生物環(huán)境。當(dāng)然，最簡單的鑒別方法就是看檢測報告和成分表：陳家米酒每一批產(chǎn)品都檢測不出任何含甲醇、重金屬、氰化物等有害物質(zhì)，是真正適合老百姓喝的酒，即使是老人，也能根據(jù)自身情況小酌。

       學(xué)習(xí)技術(shù)，發(fā)展產(chǎn)業(yè)，主動謀發(fā)展，慕名跟隨陳彥召學(xué)習(xí)釀酒技術(shù)的學(xué)員們都爭相比著學(xué)習(xí)和進步，大家聊的話題也多是和酒、健康、養(yǎng)生、鄉(xiāng)村振興相關(guān)?！拔覀兤髽I(yè)的使命就是推動健康養(yǎng)生文化，致力于改善食品安全現(xiàn)狀?！闭劦桨l(fā)展，陳彥召往往想的不是自己，而是整個大局的長遠規(guī)劃，陳家米酒傳到陳彥召這一代，已經(jīng)是第五代了，他堅信經(jīng)過自己的努力，陳家米酒一定能成為百年品牌，永久傳承，這代表的不僅僅是陳家米酒的高品質(zhì)，更是陳家米酒所蘊含的文化內(nèi)含和勵志力量。

高風(fēng)亮節(jié)，扎穩(wěn)根基立世牢

       “要做就做最好，要做就做最優(yōu)”米酒的歷史雖然悠久，但長期農(nóng)耕式、小作坊式的生產(chǎn)模式使得我國米酒并沒有太多獨立的品牌。若想要讓米酒加快發(fā)展進程，就必須顛覆傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式，采用當(dāng)代先進的釀酒技術(shù)和設(shè)備，配之新銳的設(shè)計，同時對原材料精益求精，順應(yīng)新消費新飲品的趨勢。“歸于心，從于技，實業(yè)興邦”是陳彥召的振興家族米酒產(chǎn)業(yè)的初心，更是其將陳家米酒打造為走向聯(lián)合國的第一款東方米酒的動力。

       酒香不怕巷子深。隨著陳家米酒的價值被越來越多的人發(fā)現(xiàn)，陳家米酒也從尋常百姓家走到了更加專業(yè)、更加講究健康的諸多場合。多名酒界泰斗都紛紛夸贊陳家米酒的好處；汝州市工商聯(lián)、河南商會也將陳家米酒作為宴請貴賓的特色酒；2020年1月15日，124個國家的駐華大使在北京中國大飯店召開，駐華使節(jié)對話會和第三屆世界中小企業(yè)大會招待酒正是陳家米酒。同月10日，30多位國家副國級和正部級干部在北京大宅門酒店過年團拜會所用的也是陳家米酒；通過少林寺釋小龍武院深圳分會會長王馬萬先生的推薦，使國內(nèi)一線名星成龍、洪金寶、元彪、周星馳、甄子丹、吳京、釋小龍等40多位影視明星也收藏了陳家米酒。由世界地壺球聯(lián)會中國區(qū)運營管理中心主任、中國地壺球聯(lián)盟創(chuàng)始人、博茂擇優(yōu)集團董事長陳彥濤在聯(lián)合國總部推薦陳家米酒，并達成初步協(xié)定，但因為疫情原因計劃不得不擱淺。但是，對于陳家米酒走出中國、沖出亞洲、登上世界舞臺，陳彥召依舊抱著樂觀的態(tài)度。在他看來，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品是藏不住的，陳家米酒是一款沒有任何缺點的好酒，勢必受到全球愛酒人士的喜愛，成為人們逢年過節(jié)、接待好友時的必備飲品。陳彥召的成績和責(zé)任心也讓他和陳家米酒一步步走上新的臺階。就拿最近兩年來說，2020年元月，陳彥召帶頭組建陳寨村愛心人士群，成立愛心人士公益理事會，帶領(lǐng)村里的愛心人士為村里的公益事業(yè)及孤寡老人做出一定的貢獻；2020年4月，陳彥召被評為2019年度優(yōu)秀政協(xié)委員和汝州市政協(xié)委員參與疫情防控工作先進個人雙榮譽；2020年6月，陳彥召被聘請為汝州市人民檢察院涉農(nóng)檢察聯(lián)絡(luò)員；7月，陳家米酒釀造技藝成功申請“第六批汝州市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目”，陳彥召成為陳家米酒第五代傳承人；9月，陳彥召被評為溫泉鎮(zhèn)尊師重教先進個人；10月，陳彥召被聘請為汝州市科技企業(yè)孵化器第三批創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師， 同月考取中國陳年白酒鑒定師資格證；11月，當(dāng)選為陳寨村支部副書記，為人民做出更多的服務(wù)。多年來，陳彥召自問無愧于社會和人民，卻每每都對家中的妻子愧疚不已。陳彥召一直把心撲在為老百姓謀幸福的事業(yè)之中，是妻子一邊照顧母親，一邊教育孩子，也正是有了妻子做堅實的后盾，才讓陳彥召可以心無旁騖地奮斗。

       受清正家風(fēng)的影響，陳彥召從小就經(jīng)常幫助他人做一些力所能及的事。踏入社會之后，陳彥召更是從做大學(xué)生村官開始，就積極造福鄉(xiāng)里，對老百姓的需求都記在心間。從辦酒廠的時候，陳彥召就每年給村里300多位60歲以上的老人置辦年貨，這項活動開始只有陳彥召一人，到現(xiàn)在已成為24人的愛心團隊，受到了街坊鄰里的交口稱贊。在一些如地震、洪水、疫情等重大自然災(zāi)害面前，陳彥召也每次都沖鋒在前，有時間就趕赴現(xiàn)場親自捐款出力，沒時間就設(shè)法捐款捐物……多年來，陳彥召自己都記不清做過多少公益，能力越大，社會給予其的期望也越深厚，僅就今年而言：2021年1月，陳彥召被聘請為汝州市優(yōu)秀傳統(tǒng)文化學(xué)院副院長，同月，被評為政協(xié)汝州市第八屆四次會議優(yōu)秀提案者和優(yōu)秀政協(xié)委員雙榮譽；2021年4月被聘請為河南法制建設(shè)研究會理事單位副會長，同月，加入鄭州汝州商會成為理事；2021年5月，創(chuàng)辦廣西壯族自治區(qū)興安縣溢德米酒手工作坊；2021年6月，鄭州汝州商會黨支部成立，并當(dāng)選支部宣傳委員；2021年9月，評為溫泉鎮(zhèn)支持教育工作 “先進個人”及被推薦為 “汝州市營商環(huán)境特邀監(jiān)督員”；2021年10月12日，聘請為汝州市第三屆創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新大賽決賽評委，2021年10月22日，被評為第三屆全國殘疾人集體婚禮“愛心使者”。在堅持公益的過程中，陳彥召深感想要人民真正幸福，就要從教育處入手，因此，他和幾名有經(jīng)驗的老師創(chuàng)辦了汝州市賢德文化科技咨訊中心，多次向家長、學(xué)生、學(xué)校工作者、社會人士以公益的性質(zhì)免費授課，宣揚愛國文化、感恩文化、勵志精神等。央視星光大道評委、中國首位記者歌手王勇聽說陳彥召的事跡后，經(jīng)過彼此的深入溝通，得知陳彥召一直喜歡歌唱事業(yè)后，便欣然答應(yīng)收陳彥召為徒弟，并親自為陳彥召操刀創(chuàng)作了歌曲《幸福汝州我的家》。正如王勇所說：“人生的價值重在找到適合自己的道路，為社會和人民做貢獻。上善若水，陳彥召同志的品行就像流動的清泉一般，利萬物而不爭?！?/span>

         “利在一身勿謀也，利在天下者必謀之；利在一時固謀也，利在萬世者更謀之”。在陳彥召的身上，不僅帶著奮斗的朝氣，還跳動著時代的脈搏。當(dāng)選全國優(yōu)秀大學(xué)生村官，棄政從商，從繁華的大城市回到鄉(xiāng)村，堅持做公益事業(yè)，宣傳國學(xué)和河南文化……每一項做起來都并不容易，但是陳彥召都出色地完成了目標(biāo)。學(xué)習(xí)陳彥召這樣的楷模，就是學(xué)習(xí)他，讓踏實肯干的思想情懷，綻放在家鄉(xiāng)的每一寸土地，以平凡之軀貢獻扛鼎之力，以奉獻和奮斗的色彩繪制出人生絢爛的嶄新畫卷。伴隨著悠悠酒香，陳彥召在實現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的中國夢的生動實踐中書寫了燦爛的人生華章！(王世龍)

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