文 / 李 婷

6月27日，國(guó)家衛(wèi)健委召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)，其中提到將聯(lián) 合教育部、市場(chǎng)監(jiān)管總局“指導(dǎo)學(xué)校和幼兒園做好食育進(jìn)課堂”。 段校長(zhǎng)看完發(fā)布會(huì)，敏銳地感到這是一個(gè)新的教學(xué)任 務(wù)，“很迷茫，不知道將來(lái)怎么教，老師都不會(huì)，怎么 給學(xué)生上課”。段校長(zhǎng)是河南省周口市一個(gè)鄉(xiāng)村小學(xué)的 校長(zhǎng)，全校學(xué)生 190 人，加上他 11 個(gè)教師。 和段校長(zhǎng)同樣困惑的還有天津武清區(qū)一位初中教務(wù)主 任。他表示，學(xué)校里老師都不懂，還沒(méi)接到具體通知，只 能等著上面培訓(xùn)了再實(shí)施。 目前，食育在德育、智育、體育、美育、勞育中，作 為“勞育”的一部分。 近年來(lái)，根據(jù)勞動(dòng)教育的需求，各大城市周邊，企業(yè) 紛紛建起了“勞動(dòng)教育實(shí)踐基地”，這些基地和學(xué)校聯(lián) 合開(kāi)展勞動(dòng)教育，學(xué)生每學(xué)年到基地一次，完成學(xué)分。因 為多數(shù)勞動(dòng)教育實(shí)踐基地，就是一個(gè)農(nóng)場(chǎng)，種植兼養(yǎng)殖，設(shè) 施簡(jiǎn)單，學(xué)生的勞動(dòng)技能課，淪為了郊區(qū)游。 隨著教育部《義務(wù)教育勞動(dòng)課程標(biāo)準(zhǔn)（2022 版）》 的發(fā)布，要求學(xué)生學(xué)會(huì)烹飪、辨識(shí)五谷，再加上國(guó)家衛(wèi) 健委的“食育進(jìn)課堂”，這些實(shí)踐基地單純的種菜、拔 草勞動(dòng)教育明顯不能滿(mǎn)足食育的教學(xué)要求。 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)原副校長(zhǎng)張建華建議，把食育搬回校園，在 學(xué)校內(nèi)開(kāi)設(shè)食育園或食育角，讓孩子足不出校就能親手種下 種子，觀(guān)察食物生長(zhǎng)的變化，也讓老師教學(xué)有的放矢。 目前，由張建華兼任的中國(guó)校園團(tuán)餐聯(lián)盟于去年成立 了食育專(zhuān)業(yè)委員會(huì)，專(zhuān)門(mén)研究食育教學(xué)。 張建華的設(shè)想在部分地區(qū)得到了實(shí)現(xiàn)。長(zhǎng)沙市開(kāi)福區(qū) 金沙小學(xué)，目前已經(jīng)建成百果園、綠蔬園等校內(nèi)勞動(dòng)實(shí) 踐場(chǎng)所。在這片“快樂(lè)農(nóng)場(chǎng)”里，春夏秋冬，每個(gè)“小農(nóng)夫”可 以感受栽種、挖土、撒種的勞動(dòng)過(guò)程，體驗(yàn)豐收的喜悅。 除了種菜、摘果，農(nóng)耕文化、食物機(jī)理、營(yíng)養(yǎng)健康等 專(zhuān)業(yè)的知識(shí)需要更專(zhuān)業(yè)的人完成。 上述段校長(zhǎng)坦言，有的年輕老師自己都五谷不分，造 成一些教師在授課過(guò)程中也只是“照本宣科”，更別提 專(zhuān)業(yè)的膳食營(yíng)養(yǎng)了。 持同樣觀(guān)點(diǎn)的還有北京市海淀區(qū)中小學(xué)綜合實(shí)踐教育 中心主任谷振旺。在他看來(lái)，食育從孩子抓起已經(jīng)刻不 容緩，中小學(xué)應(yīng)盡快開(kāi)展教師食育的培訓(xùn)。 目前，北京市東城區(qū)教育科學(xué)研究院，率先在該區(qū) 五十多個(gè)學(xué)校開(kāi)展了食育師資培訓(xùn)。培訓(xùn)涵蓋了《人體 生理基礎(chǔ)》《營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)》《食物營(yíng)養(yǎng)》《中國(guó)居民膳 食指南》《合理選擇零食》《兒童肥胖的預(yù)防與控制》《營(yíng) 養(yǎng)餐的搭配原則》《如何開(kāi)展食育》《優(yōu)秀食育案例分享》 等內(nèi)容。 從整體上看，我國(guó)的食育進(jìn)課堂工作尚處于實(shí)踐探索 階段，還未形成一套成熟的教學(xué)體系，食育專(zhuān)業(yè)人才短缺 的現(xiàn)象較為明顯。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，截至 2022 年，全國(guó)僅 有 32 所高校開(kāi)設(shè)食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)，專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng) 規(guī)模較小。  對(duì)此，中國(guó)保健協(xié)會(huì)食物營(yíng)養(yǎng)與安全委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫樹(shù) 俠建議，我國(guó)現(xiàn)有 300 多萬(wàn)名營(yíng)養(yǎng)師和健康管理師，可以 探索由營(yíng)養(yǎng)師和學(xué)校結(jié)合食育教學(xué)的辦法。這一建議在職 業(yè)教育中已經(jīng)開(kāi)始，即職業(yè)院校老師到所在行業(yè)企業(yè)掛 職，企業(yè)技師到職業(yè)院校相關(guān)專(zhuān)業(yè)授課，形成“雙師制”。既 解決了人才問(wèn)題，也解決了市場(chǎng)問(wèn)題。