以色列英斯佩克圖公司首席執(zhí)行官阿夫納·阿維丹日前表示，該公司提出的創(chuàng)新方法能夠減少受污染食品的生產(chǎn)并減少全球范圍內(nèi)人們因食品引起的疾病，同時(shí)幫助食品行業(yè)避免因大規(guī)模召回受污染產(chǎn)品而造成的巨大經(jīng)濟(jì)損失。他們希望將來(lái)人們?cè)诠S和邊境食品檢查中使用該公司的單人便攜式設(shè)備，以改善全球食品安全狀況。

　　目前，大約有1/10的人會(huì)因種種原因食用有問(wèn)題（有害物質(zhì)超標(biāo)或含過(guò)敏物等）的食物，5歲以下的孩子以及期盼成為母親者（準(zhǔn)備懷孕者或孕婦）最為脆弱。與此同時(shí)，涉及農(nóng)民、屠宰場(chǎng)、送貨卡車和食品生產(chǎn)中心的龐大食品行業(yè)僅依賴于專業(yè)實(shí)驗(yàn)室提供的十億分之幾（ppb）和百萬(wàn)分之幾（pbm）的抽樣檢測(cè)服務(wù)。而通常抽樣檢測(cè)可能需要數(shù)周的時(shí)間，并且需要檢查相關(guān)溶液中的物質(zhì)才能得到結(jié)果。

　　同時(shí)，目前普遍采用的產(chǎn)品抽樣實(shí)驗(yàn)室檢查存在的問(wèn)題是，抽樣難保準(zhǔn)確性，檢測(cè)花費(fèi)時(shí)間長(zhǎng)。常常是當(dāng)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，食物要么已包裝完畢，要么已上架甚至已出售。后續(xù)補(bǔ)救處理工作代價(jià)高昂。

　　阿維丹表示，他們公司提出的食品檢查方法基于光譜學(xué)。當(dāng)激光束照射到已知物質(zhì)時(shí)，光波會(huì)因該物質(zhì)在原子量級(jí)的獨(dú)特振動(dòng)而出現(xiàn)特有的反射波。例如，食品取樣中如果含有丙烯酰胺，食品檢測(cè)儀將探測(cè)到丙烯酰胺分子獨(dú)特振動(dòng)對(duì)激光的反射波，人們稱其為物質(zhì)的頻譜足跡。

　　當(dāng)樣品中所要尋找的物質(zhì)痕量非常低時(shí)，檢測(cè)人員將利用表面增強(qiáng)拉曼光譜技術(shù)，即通常將金或銀的納米粒子添加到樣品中，以增強(qiáng)希望確定的物質(zhì)的振動(dòng)。

　　阿維丹表示其食品污染物檢測(cè)方法具有許多優(yōu)勢(shì)，如檢測(cè)人員可以攜帶它到現(xiàn)場(chǎng)對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)，同時(shí)快速獲得檢測(cè)結(jié)果；可以使用人工智能和云數(shù)據(jù)存儲(chǔ)服務(wù)輕易查出哪家供應(yīng)商將有問(wèn)題的面粉供給了面包店；或者是否有邊境檢查員允許不合格的雞蛋通過(guò)海關(guān)進(jìn)入市場(chǎng)出售。

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