食品伙伴網(wǎng)訊 1月9日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2025年第1期通告，通報21批次不合格食品，檢出微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染及其他指標問題。

　　9批次食品檢出微生物污染問題

　　9批次食品檢出微生物污染問題，分別為廣州市花都區(qū)新雅桔水坊水店銷售的標稱藍粵（廣州）水業(yè)有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市花都區(qū)新華文東水店銷售的標稱藍粵（廣州）水業(yè)有限公司生產(chǎn)的盤龍泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；開平驛福百貨經(jīng)營部銷售的標稱潮州市潮安區(qū)龍湖良旺食品廠生產(chǎn)的黑芝麻枸杞丸，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；中山市華潤萬家便利超市有限公司利和分店銷售的標稱珠海良仆食品有限公司生產(chǎn)的原味南瓜籽仁（生干籽類），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；中山市民眾鎮(zhèn)創(chuàng)料小食店銷售的鰻魚壽司，大腸埃希氏菌不符合廣東省食品安全地方標準規(guī)定；廣州市番禺區(qū)大石和氣餐飲店使用的粥碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣東蠔喜粵餐飲有限公司銷售的齋腸，菌落總數(shù)不符合廣東省食品安全地方標準規(guī)定；四會市大野鮨餐飲店銷售的螺肉軍艦壽司，大腸埃希氏菌不符合廣東省食品安全地方標準規(guī)定；四會市品澄餐飲服務有限公司銷售的齋面，菌落總數(shù)不符合廣東省食品安全地方標準規(guī)定。

　　銅綠假單胞菌原稱綠膿桿菌，在自然界分布廣泛，為土壤中存在的最常見的細菌之一，各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等都有此菌存在。銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，對于免疫力較弱的人群健康風險較大。此菌存在的重要條件是潮濕的環(huán)境，銅綠假單胞菌的超標可能是由于產(chǎn)品的水源地、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受到人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的交叉污染，消毒、滅菌等生產(chǎn)工藝對產(chǎn)品滅菌不徹底而導致。

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一，該菌群的檢出表示可能受到糞便的直接或間接的污染。使用有大腸菌群的餐具，可能會引起人體腹瀉、腸胃感染等不適癥狀。造成餐飲具大腸菌群超標的原因，可能是餐館衛(wèi)生環(huán)境較差、洗餐具的水受到污染等。

　　大腸埃希氏菌廣泛存在于人類和溫血動物的腸道中，如果大腸埃希氏菌超出相關標準所規(guī)定的限量值，則說明食品存在衛(wèi)生質量缺陷，提示該食品中存在著腸道致病菌污染的可能性，對人體健康具有潛在的危險性。餐飲食品中檢出大腸埃希氏菌，原因可能是食品從業(yè)人員沒有對環(huán)境、加工儲存設備和人手等采取嚴格的消毒措施和保潔措施，造成產(chǎn)品受到污染。

　　3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

　　3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為惠州市潤福商業(yè)有限公司銷售的四季豆，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；深圳市寶安區(qū)富家歡精品生活超市銷售的大臺芒，戊唑醇和吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標準規(guī)定；惠州市惠城區(qū)融勝水產(chǎn)品批發(fā)行銷售的九節(jié)蝦（海水蝦），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，豆類蔬菜中噻蟲胺的最大殘留量值為0.01mg/kg。噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。

　　戊唑醇是一種具有保護、治療和鏟除作用的內(nèi)吸性殺菌劑，對芒果炭疽病等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用戊唑醇超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，戊唑醇在芒果中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。芒果中戊唑醇殘留量超標的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。

　　吡唑醚菌酯為新型廣譜殺菌劑，吡唑醚菌酯乳油經(jīng)田間藥效試驗結果表明對黃瓜白粉病、霜霉病和香蕉黑星病、葉斑病、菌核病等有較好的防治效果。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡唑醚菌酯超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，吡唑醚菌酯在芒果中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。芒果中吡唑醚菌酯殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致恩諾沙星在人體中蓄積，進而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在其他動物的肌肉中最大殘留限量值為100μg/kg。海水蝦中恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量；也可能是養(yǎng)殖戶不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時殘留超標。

　　2批次食品檢出重金屬污染問題

　　2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為連州市家樂福超市銷售的生姜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱北京世紀中康醫(yī)藥科技有限公司委托廣東省陽春市信德生物科技發(fā)展有限公司生產(chǎn)的中康牌左旋肉堿魔芋咀嚼片，鉻（以Cr計）不符合產(chǎn)品執(zhí)行標準要求。

　　鉛是一種慢性和積累性毒物，進入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內(nèi)沉積，危害人體健康?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中規(guī)定，生姜中鉛的最大限量值為0.2mg/kg。鉛（以Pb計）檢測值超標的原因，可能是在其生長過程中富集了環(huán)境中的鉛。

　　鉻是自然界常見的一種元素，鉻的毒性與其價態(tài)有關，金屬鉻不引起中毒，三價鉻是一種必需的營養(yǎng)元素，六價鉻的毒性最大。膳食中適量三價鉻可幫助體內(nèi)糖、蛋白質和脂肪的代謝，六價鉻會導致皮膚刺激和皮膚過敏。三價鉻與六價鉻在不同環(huán)境條件下可相互轉化，食品中一般監(jiān)測總鉻含量。全國食品安全監(jiān)督抽檢實施細則（2024版）要求保健食品需要按照《中國藥典》2020 年版四部明膠空心膠囊檢測膠囊殼中的鉻，《食品安全國家標準 食品添加劑 明膠》（GB 6783-2013）規(guī)定了食用明膠中鉻限量為2mg/kg。鉻含量在標準范圍內(nèi)，正常食用是安全的。

　　7批次食品檢出其他指標問題

　　7批次食品檢出其他指標問題，分別為羅定市壹號貨倉超市有限公司人民南店銷售的標稱廣東香和源食品有限公司生產(chǎn)的本地純正花生油，過氧化值不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱東莞市黃江寶山泉飲品有限公司生產(chǎn)的飲用天然礦泉水，溴酸鹽不符合食品安全國家標準規(guī)定；肇慶市昌大昌超級購物廣場有限公司四會廣場店銷售的標稱新興縣聯(lián)生食品有限公司生產(chǎn)的牛排味蘭花豆，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規(guī)定；陽江市江城區(qū)紅陽貿(mào)易食品商行銷售的標稱廣東優(yōu)味園食品有限公司生產(chǎn)的魚皮花生，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規(guī)定；東莞市中騰百貨有限公司銷售的標稱東莞市御谷緣食品有限公司生產(chǎn)的咸味花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；興寧市韓參珍茸醫(yī)療器械有限公司銷售的標稱安徽福記坊藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的福記坊牌硒蛋白粉，硒（以Se計）不符合產(chǎn)品執(zhí)行標準要求；東莞市南粵通保健食品有限公司銷售的標稱江西博誠藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的博誠牌鈣維生素A維生素D咀嚼片，維生素A（以視黃醇計）不符合產(chǎn)品執(zhí)行標準要求。

　　飲用水中的溴酸鹽是常見的殺菌副產(chǎn)物，主要來源于礦泉水、山泉水等水源水經(jīng)過臭氧消毒后生成。溴酸鹽不合格可能是生產(chǎn)企業(yè)的消毒工藝出現(xiàn)問題。國際癌癥研究中心認為，溴酸鹽可能會增加人類患癌癥的幾率。溴酸鹽對身體的危害與飲用含有微量硝酸鹽飲用水時間長短有關，短期內(nèi)不會給飲用者的身體健康帶來危害。

　　過氧化值是指油脂中不飽和脂肪酸被氧化形成過氧化物，是油脂酸敗的早期指標。一般不會對人體健康造成損害，但食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

　　《食品安全國家標準 植物油》（GB 2716-2018）中規(guī)定，過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。食用植物油中過氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當導致產(chǎn)品酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

　　硒是人體必需的微量元素。硒具有抗氧化、保護心血管和心肌健康、增強免疫功能、對有毒重金屬發(fā)揮解毒作用以及其他如促進生長、抗腫瘤等作用。缺硒可引起谷胱甘肽過氧化物酶的活力下降，直接影響機體抗氧化系統(tǒng)的功能。含量不合格原因可能是生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)所使用的原料質量不達標，或者生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻等；也可能是生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按照產(chǎn)品標簽標示值添加該營養(yǎng)素。

　　維生素A又名視黃醇，是指一類具有視黃醇生物活性的化合物及維生素A 原，是人類必需的脂溶性維生素。維生素A在人體代謝過程中有非常重要的作用，主要生理功能包括構成視覺細胞的感光物質、維持皮膚粘膜層的完整性、維持和促進免疫功能、促進生長發(fā)育和維護生殖功能，類胡蘿卜素還有抗氧化功能。維生素A過量或者缺乏都會對身體造成急、慢性健康影響。維生素A在高溫和堿性環(huán)境中比較穩(wěn)定，一般烹調(diào)和制罐過程中不易被破壞，但在高溫時紫外線照射可加速氧化破壞，應避光低溫保存。維生素A不合格的主要原因可能與產(chǎn)品原料投料不足，或者原料質量不達標，或者生產(chǎn)工藝設計不合理等有關，或者儲運過程條件不當。

　　廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，分析原因進行整改；同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關信息。

不合格食品信息

（來源：廣東省市場監(jiān)督管理局）