食品伙伴網(wǎng)訊 1月9日，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2025年第1期省級(jí)食品安全抽檢信息，檢出9批次不合格食品，不合格樣品為餅干2批次、炒貨食品及堅(jiān)果制品2批次、豆制品1批次、食糖1批次、蔬菜制品3批次。

　　6批次食品檢出食品添加劑使用問題

　　上海綠望貿(mào)易商行銷售的標(biāo)稱上海好雄食品有限公司九涇路分公司生產(chǎn)的黃冰糖（多晶體冰糖），檸檬黃不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海市靜安區(qū)同軍食品店銷售的酸豆角（醬腌菜），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海市青浦區(qū)李奎食品經(jīng)營(yíng)部銷售的蘿卜干（醬腌菜），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海新品麗美超市有限公司銷售的標(biāo)稱沈陽樂香居食品有限公司生產(chǎn)的辣白菜，誘惑紅不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海市嘉定區(qū)馬陸鎮(zhèn)蘇孟施食品店銷售的標(biāo)稱海門市永順食品有限公司生產(chǎn)的五香花生，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海市奉賢區(qū)秀琇蔬菜經(jīng)營(yíng)部銷售的豆干，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的防腐保鮮劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對(duì)人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會(huì)蓄積。若長(zhǎng)期過量食入苯甲酸超標(biāo)的食品可能會(huì)對(duì)肝臟功能產(chǎn)生一定影響。

　　含鋁食品添加劑（比如鉀明礬、銨明礬）可用作膨松劑、穩(wěn)定劑。按標(biāo)準(zhǔn)使用含鋁食品添加劑不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長(zhǎng)期過量攝入鋁可能與兒童智力發(fā)育障礙、軟骨病、骨質(zhì)疏松等疾病有關(guān)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)﹐食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（ GB2760-2014）規(guī)定，豆制品中鋁的殘留量的最大限量值為100mg/kg。豆制品中鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是個(gè)別生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。

　　二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產(chǎn)生二氧化硫殘留?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中腌漬的蔬菜中二氧化硫殘留量不得超過0.1g/kg。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為上海可行貿(mào)易有限公司銷售的標(biāo)稱臨沂好徠屋食品有限公司生產(chǎn)的無添加蔗糖蛋卷，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海環(huán)球超市管理發(fā)展有限公司延吉分公司銷售的標(biāo)稱平原縣星鑫園食品有限公司 （第三方企業(yè)性質(zhì)：委托 第三方企業(yè)名稱：上海百平食品有限公司）生產(chǎn)的白蘇打餅干（香蔥味），過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。

　　此外，還有1批次食品檢出生物毒素問題，為上海市閔行區(qū)石牛食品商店銷售的標(biāo)稱貴州昱春農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的山椒花生（炒貨食品），黃曲霉毒素B₁不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　黃曲霉毒素B₁是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素。長(zhǎng)期食用黃曲霉毒素B₁超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)肝臟造成損害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B₁在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg?；ㄉ悬S曲霉毒素B₁檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料受到黃曲霉等霉菌的污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處違法行為，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。

不合格食品信息

（來源：上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局）