盛夏三伏天，河南省南街村（集團(tuán)）有限公司銷售總經(jīng)理王飛不顧暑熱，帶著采購單來到山東省臨沂市沂水縣。日前，第二屆山東（沂水）食品博覽會在沂水開幕，400余家食品企業(yè)在此設(shè)置了展位。方便面、堅果粥、牛肉醬、乳脂奶油、曲奇餅干等食品擺放在王飛等2000多家采購商面前，食品種類達(dá)上千種。

地處山東省中南部的沂水縣是沂蒙精神發(fā)祥地之一。除了“紅色老區(qū)”的身份，它還有一張靚麗的名片——“中國網(wǎng)紅食品生產(chǎn)基地”。沙琪瑪、俄羅斯紫皮糖、青援鈣奶餅干、代餐食品……各類網(wǎng)紅零食生產(chǎn)線應(yīng)有盡有。

食品產(chǎn)業(yè)是沂水縣的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，經(jīng)過40多年的發(fā)展日益壯大。沂水縣委書記陳士賢告訴記者，沂水堅持科創(chuàng)賦能，向科技要效益，以改革促發(fā)展，打造了5個中國馳名商標(biāo)、10個全國食品工業(yè)優(yōu)秀龍頭食品企業(yè)……如今，沂水已獲得“全國食品工業(yè)強縣”“山東省特色產(chǎn)業(yè)集群”等諸多榮譽。

產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新與科技創(chuàng)新融合

厚蛋沙琪瑪、輕甜沙琪瑪、空氣沙琪瑪……在億佰利（臨沂）食品有限公司（以下簡稱“億佰利”）的展位上，沙琪瑪是脫穎而出的主角。億佰利總經(jīng)理趙曉東向記者介紹，公司建設(shè)的功能性沙琪瑪項目極大地提升了生產(chǎn)效率，使億佰利的沙琪瑪單品產(chǎn)能達(dá)到全國第一，成為名副其實的“隱形冠軍”。

億佰利“奪冠”離不開科技支撐。該公司依托臨沂市沂蒙食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院設(shè)立的沙琪瑪專業(yè)研發(fā)部，研發(fā)了80多種沙琪瑪產(chǎn)品。其中，公司首創(chuàng)的“奶蓋沙琪瑪”新品類3個月便拿下1億元線上銷售額，研發(fā)的輕油、輕糖、輕盈的“輕奇瑪”也在半年內(nèi)創(chuàng)造了5000萬元銷售收入。

沂水人不僅僅將傳統(tǒng)產(chǎn)品變新、變奇，更在生產(chǎn)過程上下功夫。

在山東諾好佳食品有限公司，全程數(shù)字化控制車間一塵不染，小機械手、碼垛機器人高效運轉(zhuǎn)。自動化烘烤、脫模的面包在完成冷卻、殺菌、切片等工序后，被自動套袋、封口、打碼、裝箱，通過自動封箱機及紅外線感應(yīng)外箱打碼機后，整齊地碼垛入庫。

類似的數(shù)字化改造，在沂水食品行業(yè)早已蔚然成風(fēng)。

在沂水縣城北部的山東隆科特酶制劑有限公司（以下簡稱“隆科特”），一輛輛大貨車正源源不斷地把各種植物蛋白深加工制品和生物發(fā)酵制品運往全球各地。

作為一種添加劑，酶制劑被廣泛應(yīng)用于食品加工行業(yè)。在隆科特總經(jīng)理郭慶文看來，公司之所以能在國內(nèi)酶行業(yè)中名列前茅，產(chǎn)學(xué)研合作非常重要。

記者采訪時，正值該公司與中國工程院院士姚斌合作的第三個項目落地。該項目的技術(shù)主要用于食品、功能性保健品中，可抵御有害微生物侵害?！拔覀儞碛凶灾髦R產(chǎn)權(quán)，獲得20項授權(quán)發(fā)明專利?！惫鶓c文說。

在七星檸檬科技有限公司，小小玉米粒歷經(jīng)近20道工序，變身高端檸檬酸，創(chuàng)造出巨大價值。該公司與多所高校院所合作，攻關(guān)核心技術(shù)，成為了行業(yè)翹楚。

沂水縣食品產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長高俊成說，借助科技創(chuàng)新，沂水縣食品產(chǎn)業(yè)已成為推動縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的重要引擎，眾多類似億佰利、隆科特、七星檸檬科技有限公司這樣的“隱形冠軍”不斷涌現(xiàn)。

發(fā)揮產(chǎn)業(yè)鏈完備優(yōu)勢

沂水食品行業(yè)“隱形冠軍”群體如何崛起？沂水縣委副書記、縣長劉銘介紹，為推動食品產(chǎn)業(yè)競爭力不斷提升，當(dāng)?shù)鼗I建了食品產(chǎn)業(yè)研究院、食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，通過政府搭臺、企業(yè)唱戲，促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研對接合作，不斷創(chuàng)新研發(fā)機制，持續(xù)培育食品產(chǎn)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力。

據(jù)統(tǒng)計，國內(nèi)市場80%的紫皮糖、30%的豆奶、25%的沙琪瑪都產(chǎn)自沂水。在電商平臺上，沂水制造的黑糖堅果沙琪瑪、酸奶夾心糖、小圓餅干都是網(wǎng)紅食品。

為何沂水食品不斷成為網(wǎng)紅？山東思夢供應(yīng)鏈管理有限公司（以下簡稱“思夢公司”）經(jīng)理張明龍對此很有發(fā)言權(quán)。

“網(wǎng)紅食品的生命周期很短，只有1個月爆紅期。要成為網(wǎng)紅食品生產(chǎn)基地，‘快’是必需的?！睆埫鼾堈f，思夢公司擁有沂水周邊300多家工廠，手上有400多款爆款產(chǎn)品。通過抖音大數(shù)據(jù)，思夢公司快速鎖定網(wǎng)上的爆紅產(chǎn)品，再找本地工廠生產(chǎn)，最快第三天就能讓同款產(chǎn)品出現(xiàn)在公司旗下的直播間。

網(wǎng)紅產(chǎn)品的快速上市緣于產(chǎn)業(yè)鏈完備。

據(jù)了解，從原材料、生產(chǎn)線到外包裝，沂水都有對應(yīng)的科技型企業(yè)提供食品生產(chǎn)服務(wù)。比如，除了棕櫚油和白砂糖外，沂水食品產(chǎn)業(yè)所需的面、油、奶等都產(chǎn)自當(dāng)?shù)?。沂蒙山區(qū)盛產(chǎn)玉米，玉米深加工能生產(chǎn)出麥芽糖漿、葡萄糖漿、山梨醇、啤酒專用糖漿、氨基酸等。它們是食品行業(yè)的必需品。

在沂水，魯洲集團(tuán)、青援集團(tuán)、沂水大地玉米開發(fā)有限公司三家企業(yè)年產(chǎn)180萬噸淀粉糖，為食品行業(yè)構(gòu)建了充裕的原材料供應(yīng)市場。此外，當(dāng)?shù)剡€有幾百家從事包裝設(shè)計的工作室，與包裝企業(yè)合作，能夠為企業(yè)快速地提供食品包裝方案。

上述種種優(yōu)勢疊加，為沂水食品行業(yè)帶來了巨大的增長潛力。根據(jù)沂水縣政府的規(guī)劃，當(dāng)?shù)厥称樊a(chǎn)業(yè)要在2026年形成200億元產(chǎn)業(yè)集群。對此，沂水人充滿信心。（王延斌）

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