??7月24日，“非遺傳承 匠自新生”景芝酒非遺技藝傳承拜師儀式在齊魯酒都景芝古鎮(zhèn)舉行，通過極具傳統(tǒng)特色的拜師儀式，詮釋師道傳承的價(jià)值與意義，讓景芝酒非遺技藝永續(xù)相傳、薪火不絕。

??山東是中國白酒的產(chǎn)銷大省，但缺乏具備區(qū)域影響力的品牌及產(chǎn)品。作為魯酒中的特色香型，芝香白酒被視作山東白酒產(chǎn)業(yè)的突破口，業(yè)內(nèi)正嘗試著通過成立魯酒聯(lián)盟，打造芝香特色產(chǎn)區(qū)等方式增強(qiáng)芝香白酒號(hào)召力。

??在此前的6月28日，在濟(jì)南召開的“魯酒振興 芝香引領(lǐng)——首屆中國芝香白酒產(chǎn)業(yè)價(jià)值峰會(huì)”上，華潤啤酒（控股）有限公司董事會(huì)主席侯孝海作《勇做大國芝香的領(lǐng)導(dǎo)者 魯酒振興的先行者》主旨演講表示：魯酒歷史悠久、文化厚實(shí)、基礎(chǔ)牢固，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)魯酒振興，景芝白酒責(zé)無旁貸要堅(jiān)定做好芝香的領(lǐng)導(dǎo)者、魯酒振興的先行者、齊魯文化的守護(hù)者。

??火車跑得快，全靠車頭帶，如何抓住機(jī)遇，重振魯酒影響力，山東酒業(yè)人將目光瞄準(zhǔn)了芝香白酒。我們可以從此次景芝酒非遺技藝傳承拜師儀式，窺探出以景芝酒為代表的魯酒如何實(shí)現(xiàn)復(fù)興。

??魯酒振興 文化先行

??魯酒振興，文化先行。魯酒要實(shí)現(xiàn)振興，必須挖掘以魯酒悠久深厚的酒文化。

??景芝，作為中國北方著名的酒鎮(zhèn)，以其獨(dú)特的地理環(huán)境和厚重的歷史文化，成為“中國酒文化最早發(fā)源地”之一。上世紀(jì)五十年代，景芝重大考古發(fā)現(xiàn)的“景芝遺址”屬于大汶口文化時(shí)期，所出土的“黑陶蛋殼高柄酒杯”（現(xiàn)藏國家博物館）等系列酒器，佐證了景芝有酒五千年的燦爛文明。從北宋時(shí)期就因產(chǎn)高燒獲譽(yù)“齊魯酒都”。元、明、清三代，酒業(yè)興盛，“名馳遠(yuǎn)近”。清末民初七十二家燒鍋遍鎮(zhèn)林立，酒旗搖曳，有“十里杏花雨，一路酒旗風(fēng)”景象，成就了得天獨(dú)厚的酒文化氣質(zhì)。

??景芝古釀越千年，醉世神工代代傳。景芝白酒（即燒酒）源于宋元，成名于明清，興盛于民國至今。千百年來景芝制曲和制酒工藝傳承從無斷代，勤勞智慧的景酒人在長期釀造實(shí)踐中總結(jié)形成的“糧必精、水必甘、曲必陳、器必潔、工必細(xì)、貯必久、管必嚴(yán)”景芝酒傳統(tǒng)釀造技藝真經(jīng)，成為景酒人代代相傳的文化基因。

??非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，是我國各族人民寶貴的精神財(cái)富，體現(xiàn)著中華文明5000多年的繼往開來。舉辦景芝酒非遺技藝傳承拜師儀式活動(dòng)，是推動(dòng)非遺文化“活”起來、“火”起來的生動(dòng)映照。對(duì)于推動(dòng)景芝酒釀造技藝傳承發(fā)展，保護(hù)傳承非遺項(xiàng)目創(chuàng)新發(fā)展，增強(qiáng)全社會(huì)的非遺保護(hù)意識(shí)等具有重要作用。

??正如國家文旅部文化生態(tài)實(shí)驗(yàn)區(qū)評(píng)審專家、齊魯文化（濰坊）生態(tài)保護(hù)區(qū)建設(shè)評(píng)估組組長姚麗所言，景芝是山東酒文化重要發(fā)源地，國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“景芝酒傳統(tǒng)釀造技藝”在景芝人的長期釀造實(shí)踐中，技法完整、脈絡(luò)清晰、傳承有序。希望景酒人以非遺傳承拜師儀式活動(dòng)為契機(jī)，不斷完善提升景芝酒保護(hù)傳承體系和傳承水平，為全省非遺創(chuàng)新發(fā)展和魯酒振興提供更多景芝智慧、景芝方案、景芝模式。

??魯酒振興 傳承為基

??魯酒振興，傳承為基。精于工，匠于心，品于行，才能名于世。

??師帶徒，長期以來都是中國白酒的傳統(tǒng)傳承方式，也是繼承名師、大師衣缽的重要方式。

??以魯酒代表景芝酒為例，作為非遺保護(hù)和傳承的重要方式，“師帶徒”一直以來都是景芝傳承釀酒技藝的優(yōu)良傳統(tǒng)，每年有上百名員工拜師結(jié)對(duì)，他們以技藝和傳承之手，成就了一代代掌握非遺技藝和精湛釀酒工藝的釀酒匠人，架起聯(lián)結(jié)往昔和未來的一座橋，推動(dòng)景芝釀酒技藝在手手相傳、口口相授中薪火不絕。

??本次景芝白酒舉辦拜師活動(dòng)，是弘揚(yáng)景芝酒傳統(tǒng)釀酒技藝、保護(hù)傳承與實(shí)踐緊密結(jié)合的重要舉措，師徒口授心傳，技藝代代相傳，必將以非遺文化助力景芝釀酒技藝和品質(zhì)不斷提升。

??正如山東景芝白酒有限公司黨委書記、總經(jīng)理干曉峰所言：白酒的發(fā)展，是數(shù)千年的優(yōu)秀傳承，是生態(tài)微生物、技藝文化的傳承，是自然與人文的傳承。拜師儀式的更深層次意義，在于釋放明確而強(qiáng)烈的訊號(hào)，形成敬畏技藝傳統(tǒng)、追求卓越品質(zhì)的企業(yè)內(nèi)生態(tài)，在品質(zhì)至上的濃厚文化氛圍中，形成品質(zhì)的堅(jiān)實(shí)有力保障。

??魯酒振興 品質(zhì)為先

??品質(zhì)，從來都是白酒企業(yè)發(fā)展的重中之重。魯酒要想實(shí)現(xiàn)振興，必須要將品質(zhì)放到重要位置。

??2021年11月，也就是在華潤酒業(yè)與景芝酒業(yè)開啟合作不久，華潤啤酒（控股）有限公司董事會(huì)主席侯孝海在考察景芝白酒時(shí)，便提出“要堅(jiān)持品質(zhì)主義，堅(jiān)持品質(zhì)第一，每個(gè)主要產(chǎn)品都要成為這個(gè)檔次的品質(zhì)第一”。

??我們欣喜地看到，魯酒代表景芝已經(jīng)展現(xiàn)出了強(qiáng)大的品質(zhì)實(shí)力。在2023全國白酒國家評(píng)委年會(huì)上，來自全國380位國家級(jí)白酒評(píng)委齊聚，對(duì)全國涵蓋12個(gè)香型、覆蓋30元-2100元的各個(gè)價(jià)位段187款白酒市場主流產(chǎn)品進(jìn)行了專業(yè)品評(píng)和質(zhì)量鑒評(píng)，據(jù)了解，本次“國嘴”會(huì)考堪稱嚴(yán)苛，結(jié)合中國酒業(yè)協(xié)會(huì)的白酒計(jì)算機(jī)品酒系統(tǒng)，從產(chǎn)品香氣、酒體色澤、酒品口感等8大項(xiàng)、100多個(gè)小項(xiàng)維度進(jìn)行盲品打分，旨在促進(jìn)白酒品質(zhì)提升和產(chǎn)品創(chuàng)新。

??在本次盲品中，總評(píng)分93分以上的僅2款產(chǎn)品?！?3度景芝芝香真12年”、“39度景陽春活力虎”這兩款全新打造推出的產(chǎn)品，同時(shí)獲得極優(yōu)異成績，分別以93.13分和93.03分，在千元價(jià)位帶和百元以下這兩大價(jià)位帶實(shí)現(xiàn)“雙贏”，可以說初步實(shí)現(xiàn)了侯孝海兩年前所提目標(biāo)。

??除了強(qiáng)大的品質(zhì)力之外，景芝提出的“芝香真年份”概念也讓我們看到了魯酒振興的光明前景。

??按照芝香工藝標(biāo)準(zhǔn)，新酒釀成后，要經(jīng)過六年以上貯存陳放，才能裝瓶出品，中國釀酒大師、景芝白酒副總經(jīng)理趙德義表示，至少6年陳放的工藝要求，是確保在芝香典型風(fēng)味特征的基礎(chǔ)上，達(dá)到更佳的飲用適口性和飲后舒適度。基于此，景芝芝香真年份“6年、9年、12年”三款產(chǎn)品，均獲得中國酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒年份酒資質(zhì)認(rèn)證和方圓標(biāo)志認(rèn)證集團(tuán)聯(lián)合做出的年份認(rèn)證。

??文化先行，傳承為基，品質(zhì)為先，引進(jìn)央企華潤集團(tuán)，促成與景芝酒業(yè)戰(zhàn)略合作，成立山東景芝白酒有限公司，首創(chuàng)第五大香型——芝香，景芝白酒作為中國芝麻香型白酒的代表企業(yè)，魯酒的龍頭企業(yè)，必將帶動(dòng)整個(gè)魯酒振興。（馮孔）

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