當(dāng)你在超市選購(gòu)一款無糖飲料時(shí)，可能不會(huì)想到，這場(chǎng)席卷全球的健康飲食革命，竟與一顆普通的玉米有著千絲萬縷的聯(lián)系。

隨著健康意識(shí)的增強(qiáng)和體重管理需求的提升，全球消費(fèi)者正在積極減少糖的攝入。這場(chǎng)以“減糖”為核心的食品產(chǎn)業(yè)變革，離不開生物技術(shù)的支持——以玉米為原料制成的赤蘚糖醇等天然代糖，正在重新定義“健康的甜”。2024年，全球赤蘚糖醇市場(chǎng)規(guī)模約達(dá)9.1億美元，其中中國(guó)市場(chǎng)以73%的份額主導(dǎo)全球供應(yīng)格局，歐美市場(chǎng)合計(jì)占比約22%。在這一產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展的進(jìn)程中，山東的東曉生物科技股份有限公司憑借其領(lǐng)先的玉米深加工技術(shù)規(guī)模與自動(dòng)化生產(chǎn)能力，正快速成長(zhǎng)為中國(guó)生物科技領(lǐng)域備受矚目的創(chuàng)新力量。

一粒玉米的再生之旅

走進(jìn)山東東曉生物科技股份有限公司的廠區(qū)，谷物發(fā)酵特有的醇厚香氣撲面而來。在高度自動(dòng)化的生產(chǎn)車間內(nèi)，每一粒玉米經(jīng)過精準(zhǔn)控制的發(fā)酵、提取、精制等工藝，被轉(zhuǎn)化為淀粉糖、赤蘚糖醇、氨基酸等一系列高附加值產(chǎn)品，貫穿從原料到消費(fèi)終端的完整價(jià)值鏈。

“作為以合成生物學(xué)與發(fā)酵技術(shù)為核心的生物制造企業(yè)，依托每年170萬噸的玉米深加工能力，實(shí)現(xiàn)了從基礎(chǔ)原料到高附加值產(chǎn)品的全鏈條生產(chǎn)?！睎|曉生物研發(fā)中心主任王建彬介紹道，“玉米經(jīng)過浸泡分離出淀粉，淀粉經(jīng)過水解轉(zhuǎn)化為葡萄糖，再經(jīng)過發(fā)酵等工藝最終制得赤蘚糖醇?！卑l(fā)酵后的溶液經(jīng)過先進(jìn)的膜分離與純化技術(shù)精制，最終得到純度高達(dá)99.5%以上的赤蘚糖醇晶體。

在一套高效協(xié)同的產(chǎn)業(yè)鏈體系中，一粒玉米的價(jià)值被發(fā)揮到極致。除了轉(zhuǎn)化為赤蘚糖醇，它還能被加工成多種產(chǎn)品：淀粉糖作為基礎(chǔ)原料廣泛用于食品工業(yè)；各種氨基酸（如賴氨酸、蘇氨酸）是動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和人類健康的重要組成。此外，玉米還可轉(zhuǎn)化為膳食纖維、醇類、有機(jī)酸等一系列生物制品。這種對(duì)原料多元化的產(chǎn)出，不僅大幅提升了資源利用效率，更構(gòu)建起一條循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈。

“代糖優(yōu)等生”

赤蘚糖醇為何能成為眾多知名品牌的首選？其核心優(yōu)勢(shì)在于“天然”與“安全”。赤蘚糖醇天然存在于蘑菇、葡萄、梨、醬油、葡萄酒等食物中，安全性高，這也是它與其他代糖的核心區(qū)別之一。

作為目前唯一被國(guó)內(nèi)外權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)定為“無每日攝入限制（ADI）”的天然代糖，赤蘚糖醇憑借其零熱量、不參與血糖代謝、高耐受性和抗齲齒等突出優(yōu)點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用于食品、保健品、化妝品及醫(yī)藥等行業(yè)。此外，由于具有吸濕性低、分散性好、口感優(yōu)良以及與藥物成分兼容性強(qiáng)等特點(diǎn)，赤蘚糖醇也越來越多地用于藥劑輔料、藥片包衣、吸入劑載體或賦形劑等醫(yī)藥領(lǐng)域。

在國(guó)際上，赤蘚糖醇的安全性已獲得世界衛(wèi)生組織（WHO）、美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）和歐洲食品安全局（EFSA）等權(quán)威機(jī)構(gòu)的認(rèn)可，并被美國(guó)營(yíng)養(yǎng)與飲食學(xué)會(huì)（AND）列入健康飲食推薦組成部分?！拔覀儚脑搭^嚴(yán)控品質(zhì)與成本，為每一克產(chǎn)品的安全負(fù)責(zé)?！蓖踅ū驈?qiáng)調(diào)?；谌a(chǎn)業(yè)鏈的品控能力，東曉生物已成為元?dú)馍?、可口可樂、雀巢、?lián)合利華、巴斯夫、正大集團(tuán)等國(guó)內(nèi)外知名企業(yè)的重要合作伙伴。

綠色制造背后的科技驅(qū)動(dòng)力

如果說全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)菛|曉生物的“筋骨”，持續(xù)的研發(fā)投入則是其跳動(dòng)的“心臟”。經(jīng)過20多年發(fā)展，公司組建了近200人的研發(fā)應(yīng)用團(tuán)隊(duì)，包括院士、國(guó)家杰青和博士，并建立四級(jí)聯(lián)動(dòng)研發(fā)體系：專家委員會(huì)指導(dǎo)戰(zhàn)略，博士團(tuán)隊(duì)技術(shù)攻堅(jiān)，碩士團(tuán)隊(duì)協(xié)助實(shí)驗(yàn)與數(shù)據(jù)分析，專業(yè)技術(shù)人才負(fù)責(zé)開發(fā)與工藝優(yōu)化。建設(shè)有山東省內(nèi)最大的中試平臺(tái)線，依托合成生物學(xué)和精準(zhǔn)發(fā)酵技術(shù)，掌握大腸桿菌、谷氨酸棒桿菌、釀酒酵母和解脂耶氏酵母等微生物的改造技術(shù)。

赤蘚糖醇量產(chǎn)依賴微生物發(fā)酵技術(shù)，菌種效率與工藝水平直接決定成品質(zhì)量與成本。在赤蘚糖醇生產(chǎn)中，東曉生物通過菌種構(gòu)建與工藝優(yōu)化，使發(fā)酵周期較行業(yè)平均水平縮短了25%，轉(zhuǎn)化率提高5%，再借助自研的節(jié)能降耗技術(shù)，讓生產(chǎn)能耗降低15%，。實(shí)現(xiàn)廢水、廢菌體的資源化利用，真正踐行綠色制造理念。

賦能消費(fèi)市場(chǎng)，布局未來代糖

面對(duì)大健康產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，東曉生物已率先布局下一代天然代糖——阿洛酮糖。

阿洛酮糖是一種天然稀有單糖，其甜度約為蔗糖的70%，而熱量?jī)H為蔗糖的10%。它不僅具有類似蔗糖的口感和美拉德反應(yīng)特性，且?guī)缀醪粎⑴c人體代謝，不會(huì)引起血糖波動(dòng)，是糖尿病患者和體重管理人群的理想甜味劑。

不僅如此，它還擁有與蔗糖相近的色澤和口感，能發(fā)生美拉德反應(yīng)，廣泛應(yīng)用于烘焙、飲料、乳制品等領(lǐng)域，已于2025年7月正式獲得我國(guó)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)的批準(zhǔn)，成為新食品原料。東曉生物在該領(lǐng)域已實(shí)現(xiàn)多項(xiàng)突破：相關(guān)項(xiàng)目獲山東省工信廳立項(xiàng)，公司與高校合作開發(fā)出高酶活菌株，目前已擁有5項(xiàng)核心技術(shù)。

未來，東曉生物將繼續(xù)深耕功能性產(chǎn)品領(lǐng)域，拓展腸道益生、功能性氨基酸、稀有功能糖及可降解材料單體等方向，不斷完善大健康產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈。

一杯飲料的“無糖”背后，是中國(guó)生物科技企業(yè)在研發(fā)、制造與產(chǎn)業(yè)鏈整合中的持續(xù)創(chuàng)新。東曉生物正以“健康的甜味”賦能美好生活，在全球健康浪潮中貢獻(xiàn)中國(guó)“智”造之力。