第十二屆四川國際茶博會將于5月11日至14日在成都世紀(jì)城國際會展中心舉行。屆時(shí)，在成都高新區(qū)投資的新創(chuàng)品牌拙匠古茶也將參展，該企業(yè)創(chuàng)始人豐友琴，潛心茶業(yè)近20年，堪稱“茶業(yè)工匠”。

作為中國茶葉流通協(xié)會理事、川商總會青年委員、高級茶藝師、高級評茶員，豐友琴每年都會前往茶山選茶，在成都開了3個(gè)茶文化體驗(yàn)館，且堅(jiān)持為體驗(yàn)者解讀茶文化——茶友云?！奥犓v茶，仿佛是在聽一首首散文詩；跟著她品茶，是高級別的享受。”不少愛茶人士這樣評價(jià)道。

豐友琴與茶友品鑒古茶

只做貨真價(jià)實(shí)的源頭好茶

為什么叫“拙匠古茶”，豐友琴有著自己的理解?！白臼遣桓某跣模臼浅种院?，拙是安心守侯，拙是簡簡單單；以拙心養(yǎng)匠心，在嘈雜世界中心無旁騖，精研道法，傳承手藝，延續(xù)至味；古茶生于古樹，老而愈香，體現(xiàn)的不僅僅是時(shí)間的長度，更在于歲月的深度、閱歷的寬度、底蘊(yùn)的厚度；品這一盞古茶，歲月沉香、自有芬芳?！必S友琴說。

好茶是匠人手中的藝術(shù)，是“枯枝爛葉”的道場，是靈魂的朋友；好茶的產(chǎn)生，天時(shí)、地利、人和，缺一不可，樹齡與山場形成天時(shí)與地利，歲月長河里代代匠人對技藝的傳承就是人和。而拙匠古茶的經(jīng)營理念是“只做貨真價(jià)實(shí)的源頭好茶”。

豐友琴認(rèn)為，科學(xué)的理解，好茶首先要是健康的茶，茶葉中農(nóng)殘和重金屬的含量不能超標(biāo)，當(dāng)然，最好的茶是不含農(nóng)殘和重金屬的；在此基礎(chǔ)上，再考慮察茶湯入口后的層次感，比如回甘的強(qiáng)度和持久度（苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過程），舌底是否會緩緩生津（茶湯經(jīng)過口腔接觸到舌頭底部時(shí)、好似有細(xì)小泡泡不斷涌出），逆襲的喉韻（茶湯深入到喉部所帶來的甘甜和持久留香），是否有體感（就是茶氣，茶葉中的藥理作用結(jié)合而溶于水后，經(jīng)人體吸收，會打嗝、排氣、身體發(fā)熱、微微發(fā)汗等，體感強(qiáng)則茶內(nèi)含物質(zhì)豐富），也就是說，要在喝過之后，才敢判斷到底是不是好茶。

不僅如此，好茶會說話、口腔也有發(fā)言權(quán)，對同等品類和價(jià)位的茶，還有一種判斷品質(zhì)高低的辦法，就是斗茶——同一茶師，在同一時(shí)間、同一茶臺，用同樣的水、同樣的水溫、同樣的茶器、同樣的手法，泡兩款或多款茶，多人同品，高下立判。

同茶不同味 適口者珍

武夷紅茶，選擇產(chǎn)于桐木關(guān)海拔1400米左右的麻粟奇種；云南普洱，精選勐海、易武、臨滄等地名山頭的古樹純料及單株，如老班章、刮風(fēng)寨、昔歸等等；武夷巖茶，精選正巖核心坑澗傳統(tǒng)工藝的小眾茶；福鼎白茶，則定位于福鼎四大產(chǎn)區(qū)中海拔較高、森林覆蓋范圍廣、土壤結(jié)構(gòu)好的潘溪鎮(zhèn)。一款茶的源頭也是被茶友們所關(guān)注的，而拙匠古茶只選海拔高、樹齡長的山場茶。

“拙匠古茶只與傳承了當(dāng)?shù)刂撇杓妓嚨闹蠋煾祩兒献?，他們一輩子都在做茶，上好的原料匹配上好手藝，才有更大機(jī)率制作出口感層次豐富的好茶。”豐友琴介紹，拙匠古茶的茶，發(fā)貨前都存在源頭地專業(yè)茶倉里。

關(guān)于保存，豐友琴也給廣大茶友提出了建議，不同類型的茶葉有不同的儲存方法:綠茶和黃茶最好放在冰箱，短期內(nèi)要喝的放保鮮層，長時(shí)間存放的放急凍箱；巖茶、紅茶等焙過火的茶，密封后陰涼、避光、常溫保存；普洱、白茶、黑茶，這三種越陳越香的茶類，需單獨(dú)在干燥、陰涼、避光、通風(fēng)、無異味的地方，常溫保存。

“拙匠古茶每一款出品都是在幾十甚至幾百種單品中，斗茶斗出來的王者，都有著自己的臻味，并且可以用溯源來保證?！必S友琴表示，拙匠古茶的性價(jià)比相對較高，因?yàn)樽窘彻挪瓒紒碜栽搭^，不僅原料價(jià)格可控、流通中沒有中間商賺差價(jià)，而且在經(jīng)營過程中只取了合理利潤。正因如此，拙匠古茶才有底氣廣撒英雄帖，誠邀各界茶友前來斗茶。

同茶不同味，適口者珍。要想泡出茶的好味道，手法、茶器、環(huán)境不同，泡出來的茶湯口味也有所差異?！皩σ豢畈鑼傩缘闹槌潭龋俏覀儼阉莸煤煤鹊年P(guān)鍵?！必S友琴談道，要讓茶在水的包裹下，自然而然地釋放它的本味，才能泡出她的厚度和潤滑感。

具體來說，茶經(jīng)沸水沖泡即可飲用，但要把茶的色、香、味充分發(fā)揮出來，還要根據(jù)茶的不同特性，應(yīng)用不同的沖泡技藝和方法才能達(dá)到，有個(gè)認(rèn)識和熟練的過程。

（編輯 李闖）

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