文 / 趙 昂

近日，國內(nèi)市場目前銷量最大的咖啡連鎖品牌企業(yè)發(fā)布了 2023 年第四季度及全年財報，根據(jù)財報顯示，其在國內(nèi)市場總銷售額達到 248.6 億元。與此同時，其他咖啡連鎖品牌企業(yè)的財報也較為亮眼。
　　
　　咖啡產(chǎn)業(yè)的向好，也吸引了投資者投資其中。天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，我國現(xiàn)存咖啡相關(guān)企業(yè) 22.2 萬家，其中 2023 年新增注冊企業(yè)近 6 萬家。
　　
　　一系列向好的數(shù)據(jù)說明，國內(nèi)消費者對咖啡的接納程度越來越高，咖啡也融入了各種消費場景和社交場合之中。在實際消費過程中，消費者接納的不只是咖啡飲品，咖啡豆、咖啡杯、咖啡文創(chuàng)等也得到了市場的歡迎，對于一些咖啡店來說，這些衍生品的消費量有時不輸于咖啡飲品。
　　
　　不過，企業(yè)也應(yīng)意識到，如果過于扎堆布局一二線城市，難免會使得競爭激烈程度上升。由于咖啡產(chǎn)品存在不可避免的同質(zhì)化傾向，一旦企業(yè)競爭特色不明顯，很容易在趨向飽和的市場競爭中處于不利態(tài)勢。在這樣的外部競爭態(tài)勢下，咖啡相關(guān)企業(yè)要聚焦于開拓新市場，特別是下沉市場。
　　
　　這是因為，交通的便捷發(fā)達與資訊的快速傳播，不僅會讓消費需求通過快速的人員流動向下沉市場傳導(dǎo)，也會在下沉市場形成和一二線城市消費市場類似的消費習(xí)慣。具體到咖啡產(chǎn)業(yè)，前往鄉(xiāng)村的游客，返鄉(xiāng)的務(wù)工者，都可能將咖啡的消費需求帶入縣域、鄉(xiāng)鎮(zhèn)甚至是農(nóng)村，并促使當(dāng)?shù)夭糠窒M者漸漸形成咖啡的消費習(xí)慣。事實上，這一消費下沉正在成為現(xiàn)實。例如，今年返鄉(xiāng)過年，“村咖”成為很多地方新的消費時尚，不只游客喝咖啡，返鄉(xiāng)的年輕人和“新村民”也是消費主力群體。鄉(xiāng)村咖啡館不僅多了起來，還與鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品形成聯(lián)動，頗具特色，甚至連鄉(xiāng)村咖啡的外賣市場也火熱起來。
　　
　　正因如此，咖啡相關(guān)企業(yè)要加快布局下沉市場。當(dāng)然，在下沉市場，不同地區(qū)消費者對咖啡的價格接受程度、消費時間、口味習(xí)慣等都會有所不同，不可盲目把一二線城市的經(jīng)營經(jīng)驗照抄照搬。而如何開發(fā)并營銷推廣適合當(dāng)?shù)叵M者的產(chǎn)品，值得進一步探索和思考。
　　
　　還有一點不容忽視，下沉市場的這些特點，同樣也適合個體創(chuàng)業(yè)者和小微企業(yè)。