綠色不僅是自然的底色，更是生命的象征。古詩(shī)云：“天街小雨潤(rùn)如酥，草色遙看近卻無(wú)”，這一抹新綠承載著生命復(fù)蘇的希望，也為我們開(kāi)啟了健康之門(mén)。

綠色食物是這個(gè)季節(jié)的營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)，它們不僅口感清新，更蘊(yùn)藏不為人知的健康密碼。趕快把這些食物收入菜譜，把身體喚醒吧！

葉酸

葉酸能夠參與嘌呤、嘧啶核苷酸的合成；催化二碳氨基酸和三碳氨基酸相互轉(zhuǎn)化；參與血紅蛋白和其他重要的甲基化合物生成，如腎上腺素、膽堿和肌酸等。

代表食物：蠶豆、花椰菜、芹菜、萵苣。

維生素C

維生素C具有抗氧化作用，并能促進(jìn)類固醇代謝、清除自由基、參與合成神經(jīng)遞質(zhì)和促進(jìn)抗體形成。此外，維生素C還能改善鐵、鈣、葉酸的吸收和利用。

代表食物：苜蓿、芥藍(lán)、青椒、西蘭花、蘿卜纓、油菜、綠莧菜、薺菜。

膳食纖維

膳食纖維具有調(diào)節(jié)腸道功能、控制體重、降低血糖和血脂、預(yù)防結(jié)腸癌等作用。

代表食物：毛豆、豌豆、羽衣甘藍(lán)、西蘭花、芹菜、韭菜。

葉綠素

葉綠素具有抗氧化、抗突變、抗炎癥、抗腫瘤等作用。

代表食物：菠菜、芥藍(lán)、油菜、苦菊、茼蒿、空心菜、油麥菜、韭菜、荷蘭豆、西蘭花。

葉黃素

葉黃素具有抗氧化、保護(hù)視網(wǎng)膜、緩解視疲勞、降低心血管疾病和2型糖尿病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)、改善認(rèn)知功能等作用。

代表食物：韭菜、莧菜、菠菜、空心菜、生菜、西蘭花。文/李迪（北京大學(xué)人民醫(yī)院）