最近，來自美國的藍瓶咖啡（Blue Bottle Coffee）國內第二家門店在上海開業(yè)，新店的落成吸引了不少咖啡愛好者前來打卡。

對于藍瓶咖啡來說，“小眾+精品”是關鍵詞，店內空間設計是一大特色。此次新店以中國傳統的屋面瓦為設計靈感，門店內使用的13000余塊手工燒制的陶土磚由宜興工廠定制。而作為“精品咖啡”細分下的代表品牌，新鮮烘焙是藍瓶咖啡的賣點之一，全部咖啡都在48小時內烘焙完成，而與高品質相對應的是高價格。據大眾點評網數據，藍瓶咖啡的人均消費價格在60元左右。

有關數據顯示，2021年我國新增咖啡相關企業(yè)2.59萬家，同比增長12.5%，現存咖啡相關企業(yè)達15.9萬家。2021年我國咖啡市場規(guī)模約為3817億元，預計行業(yè)增速為27.2%，遠高于全球2%的平均增速。預計2025年我國咖啡市場規(guī)模將達10000億元。截至2022年6月底，上?？Х鹊陻盗恳堰_到7857家，是全球咖啡館最多的城市。

面對國內尤其是上海咖啡市場激烈的競爭態(tài)勢，藍瓶咖啡堅持開新店的理由是“鑒于中國市場的龐大規(guī)模及增速，預計其在中國的發(fā)展速度將超過其他市場”。為了更好地發(fā)展中國市場，藍瓶咖啡還透露，門店、電商及快消品都是其重點業(yè)務領域。

有分析認為，在我國的新消費市場，咖啡的飲用場景已經由社交、商務進一步轉向日常剛需。在這一轉變下，性價比成了很多人購買的首要選擇因素。相較于精品咖啡，不斷涌現的本土化平價咖啡具有更大的市場潛力和消費群體。

但也有觀點認為，目前消費者對咖啡文化接受度還有較大的提升空間，高端精品咖啡市場空間占比為25%至30%，而市場上現有的品牌還不足以讓高端精品咖啡市場空間飽和。在這一預測下，主打品質的藍瓶咖啡盡管進入上海市場時間不長，開的新店數量不多，但仍然有機會在咖啡市場站穩(wěn)腳跟，發(fā)展培養(yǎng)咖啡深度愛好者。

小眾咖啡如何在市場競爭中成功出圈，值得期待。（編輯 李闖）

免責聲明：凡本網注明“來源：XXX(非中國食品新聞網)”的作品，均轉自其他媒體，轉載的目的在于傳遞更多的信息，僅供網友學習參考使用，并不代表本網贊同其觀點。著作權及版權歸原作者所有，轉載無意侵犯版權，如有內容、版權和其他相關問題，請速與本網聯系，我們將盡快處理。