2022年轉(zhuǎn)眼過半，7月15日，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，經(jīng)初步核算，上半年國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值562642億元，按不變價(jià)格計(jì)算，同比增長(zhǎng)2.5%。餐飲消費(fèi)方面，2022年1-6月，餐飲收入20040億元，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的9.52%。

剛剛過去的6月，隨著國(guó)內(nèi)疫情防控形勢(shì)持續(xù)向好，生產(chǎn)與消費(fèi)需求持續(xù)恢復(fù)，餐飲消費(fèi)逐步釋放，收入達(dá)到3766億元。

在大的經(jīng)濟(jì)環(huán)境之下，2022上半年，凍品行業(yè)的生意怎么樣？對(duì)下半年又有什么預(yù)期？冷凍周刊近期開展了一次調(diào)研，并對(duì)部分企業(yè)進(jìn)行了重點(diǎn)訪談。

半數(shù)企業(yè)產(chǎn)銷壓力較大

在上半年業(yè)績(jī)情況的調(diào)查中，統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，今年上半年，整個(gè)速凍食品行業(yè)形勢(shì)并不太樂觀，半數(shù)企業(yè)都承壓較大。

其中參與調(diào)查的生產(chǎn)廠家中，三成表示業(yè)績(jī)較去年同期有所上漲。（圖1）

經(jīng)銷商和供應(yīng)鏈企業(yè)也感受到了同樣的壓力，和生產(chǎn)廠家相比，經(jīng)銷商和供應(yīng)鏈企業(yè)中業(yè)績(jī)與去年持平的比例更高，為23.08%。（圖2）

關(guān)于業(yè)績(jī)下滑的原因，無論是生產(chǎn)廠家還是經(jīng)銷商，超過六成都認(rèn)為“餐飲渠道受阻”對(duì)業(yè)績(jī)影響最大，還有近半數(shù)的企業(yè)把票投給了“消費(fèi)者花錢更謹(jǐn)慎了，消費(fèi)不旺”。另外，“競(jìng)品價(jià)格搶占市場(chǎng)”和“物流不通暢”也是影響業(yè)績(jī)的重要原因。（圖3）

冷凍周刊對(duì)其中一些企業(yè)的情況進(jìn)行了進(jìn)一步了解。

提到今年上半年的情況，河南一口福食品有限公司表示，主要的影響是銷售渠道受阻。該公司總經(jīng)理韓濤介紹，之前學(xué)校團(tuán)餐給公司業(yè)績(jī)做了不小的貢獻(xiàn)，但今年以來很多學(xué)校推遲開學(xué)或者學(xué)生居家上網(wǎng)課，影響了該渠道的銷量。

部分地區(qū)還存在物流不暢的問題。不過在他看來，最大的影響還是體現(xiàn)在消費(fèi)信心上，“去年我們從5月份開始忙，一直忙到了年尾，中間基本上沒有淡季。就連通常的淡季六七月份，市場(chǎng)的需求量也沒有明顯的降低。但今年人們卻普遍不敢消費(fèi)了?！?/span>

受訪企業(yè)提到的情況也跟“目前面臨的最大困難和問題”的調(diào)查結(jié)果相互印證。67.03%參與調(diào)研的企業(yè)認(rèn)為“市場(chǎng)需求不足”是目前面臨的最大困境，同時(shí)還有45.05%的企業(yè)正受到上游原料和產(chǎn)品供應(yīng)問題的困擾。（圖4）

拓渠道、推新品，提升企業(yè)業(yè)績(jī)

面對(duì)今年上半年的市場(chǎng)形勢(shì)，一些企業(yè)采取措施積極應(yīng)對(duì)，業(yè)績(jī)不降反升，我們也對(duì)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的原因進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)。

在業(yè)績(jī)提升的生產(chǎn)廠家中，超過半數(shù)的表示，是因?yàn)樾虑赖拈_拓，其次，則是因?yàn)橥屏诵缕?。這種情況在經(jīng)銷商和供應(yīng)鏈企業(yè)中也基本一致。（圖5、圖6）

對(duì)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)幫助最小的則是降價(jià)，在生產(chǎn)廠家中占比還不足10%?？梢?，前些年的價(jià)格戰(zhàn)，對(duì)于業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的拉動(dòng)作用越來越小。

另外在參與調(diào)研的生產(chǎn)廠家中，有超過7成表示，今年推出了新品，其中有38.46%的廠家表示，新品數(shù)量較往年更多，但也有26.37%的廠家表示今年推的新品數(shù)量有所減少。（圖7、圖8）

這個(gè)統(tǒng)計(jì)結(jié)果跟冷凍周刊回訪的情況基本一致。

韓濤表示，盡管團(tuán)餐渠道受到了一定的影響，但公司整體業(yè)績(jī)并沒有受到太大的影響，這得益于新渠道的開拓。

“在團(tuán)餐渠道受到?jīng)_擊后，我們就調(diào)整重心找配送早餐的經(jīng)銷商，又趁此機(jī)會(huì)開發(fā)了原來的空白區(qū)域，通過輔助經(jīng)銷商地推早餐攤點(diǎn)等多種方式，對(duì)沖了團(tuán)餐渠道業(yè)績(jī)的下滑。整體來說，上半年穩(wěn)中有升，還算可以?！表n濤說。

拓渠道也是三可食品面對(duì)市場(chǎng)變化的對(duì)策之一。據(jù)陳艷志介紹，作為一家傳統(tǒng)的速凍水餃生產(chǎn)企業(yè)，三可食品近年來，一直在根據(jù)行業(yè)形勢(shì)的變化開拓渠道。三可食品剛成立時(shí)以流通渠道為主，2009年左右開始開辟餐飲渠道，2014年隨著外賣的異軍突起，開始針對(duì)外賣研發(fā)水餃，目前已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)專業(yè)供應(yīng)外賣水餃的頭部品牌。

這兩年，三可食品結(jié)合公司的優(yōu)勢(shì)和在餐飲行業(yè)積累的經(jīng)驗(yàn)，開始嘗試與餐飲連鎖企業(yè)進(jìn)行深度合作，為企業(yè)做專屬定制。“有的企業(yè)需要定制一定克重的產(chǎn)品，有的企業(yè)需要某個(gè)性口味的產(chǎn)品，我們可以利用自己的生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)和研發(fā)優(yōu)勢(shì)，幫企業(yè)實(shí)現(xiàn)?！标惼G志介紹說，因?yàn)閷俣ㄖ茦I(yè)務(wù)的開展，公司的銷售范圍也從山東、河北、北京等地?cái)U(kuò)展到了上海、廣州等南方地區(qū)，打開了公司業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的第二曲線。

三可食品還在嘗試直播。不過，和很多企業(yè)直播是為了帶貨不同，三可的目的則是招商?！拔覀?cè)谥辈テ脚_(tái)上介紹公司的基本情況和產(chǎn)品特色，從而讓更多的餐飲連鎖企業(yè)和經(jīng)銷商群體看到我們，了解我們，進(jìn)而成為我們的客戶?！?/span>

陳艷志介紹，以上多措并舉，三可上半年業(yè)績(jī)不僅沒有下滑，還有小幅增長(zhǎng)。

同樣涉足電商的還有四川龍旺食品有限公司。該公司副總經(jīng)理郭志軍告訴冷凍周刊，近兩年，龍旺一直在嘗試電商平臺(tái)銷售，效果不錯(cuò)。

為了更好地滿足家庭餐桌的需求，龍旺食品還推出了雪花包、糯米雞等多款新品?！斑@兩年，湯圓水餃等品類的增速放緩，而速凍面點(diǎn)類增速則較快，尤其是早餐餐桌需要的產(chǎn)品，增長(zhǎng)迅速，所以，我們就針對(duì)市場(chǎng)需求推出了多款新品，目前市場(chǎng)銷量很不錯(cuò)?！?/span>

超四成企業(yè)對(duì)下半年預(yù)期樂觀

盡管上半年的形勢(shì)不太好，不過對(duì)于已經(jīng)到來的下半年，業(yè)內(nèi)人士則比較樂觀。

對(duì)于下半年的預(yù)期，超過四成的企業(yè)認(rèn)為會(huì)大幅好轉(zhuǎn)，只有15.38%的企業(yè)認(rèn)為會(huì)更加困難，剩余四成目前則持觀望態(tài)度。而對(duì)于下半年工作的重心，拓渠道和推新品成為大多數(shù)企業(yè)的選擇。（圖9、圖10）

郭志軍認(rèn)為，隨著疫情防控形勢(shì)的緩和，下半年銷售情況應(yīng)該會(huì)好一些。不過，他也提醒，企業(yè)還是應(yīng)該把做好產(chǎn)品放在首位?！白龊卯a(chǎn)品，滿足消費(fèi)者對(duì)于品質(zhì)和口感的需求，企業(yè)才能更好地發(fā)展。”

陳艷志也判斷，今年下半年的情況會(huì)比上半年好一些。當(dāng)前各地在疫情防控方面都有經(jīng)驗(yàn)了，各企業(yè)在應(yīng)對(duì)疫情方面，也積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，下半年市場(chǎng)行情應(yīng)該會(huì)有所好轉(zhuǎn)。（編輯 李闖）

（本次調(diào)研采集樣本數(shù)量有限，調(diào)研結(jié)果僅供參考）

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