4月26日，中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布了《中國居民膳食指南（2022）》（下稱《指南》），為國民膳食結(jié)構(gòu)平衡提供了最新的權(quán)威科學(xué)依據(jù)。新版《指南》首次提出“東方健康膳食模式”，并推出了8項膳食準(zhǔn)則。值得關(guān)注的是，三文魚作為深海魚類優(yōu)質(zhì)蛋白首次在膳食指南中出現(xiàn)。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，以三文魚為代表的深海魚優(yōu)質(zhì)蛋白將成為國人營養(yǎng)升級的新寵。作為國內(nèi)唯一一家三文魚上市公司，佳沃食品通過收購全球前十大三文魚生產(chǎn)商Australis Seafoods掌握三文魚上游稀缺資源，目前擁有96張養(yǎng)殖牌照。面對深海魚類即將到來的市場爆發(fā)期，佳沃集團也將踏上國民營養(yǎng)升級的“新雪坡”。

國民營養(yǎng)升級，海洋蛋白需求緊迫

伴隨物質(zhì)生活水平的不斷提升，人民群眾的食物消費需求，漸漸從“吃啥好”轉(zhuǎn)向“吃啥對”，科學(xué)的膳食結(jié)構(gòu)日益成為健康領(lǐng)域的關(guān)注焦點。國家衛(wèi)健委指導(dǎo)、中國營養(yǎng)學(xué)會制定的《中國居民膳食指南》由此而生，成為國家推動食物合理消費、實施健康中國合理膳食行動的重要指導(dǎo)性文件。1989年，我國發(fā)布了《指南》的第一稿，并于1997年、2007年、2016年進行了三次修訂，均由中國營養(yǎng)學(xué)會完成，原衛(wèi)生部、原國家衛(wèi)生計生委發(fā)布。

新版《指南》于2020年6月啟動第四輪修訂，并于2022年4月26日完成發(fā)布。新版《指南》以最新營養(yǎng)科學(xué)原理為依據(jù)，結(jié)合當(dāng)前疫情常態(tài)化防控和制止餐飲浪費等有關(guān)要求，在對我國居民膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)健康狀況變化開展充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，匯聚近百名專家科學(xué)共識，編寫完成，為居民食品健康消費和食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了最新權(quán)威依據(jù)。

新版《指南》指出：我國居民膳食結(jié)構(gòu)正處于變遷時期，大多數(shù)人在蛋白獲取上仍以畜肉為主，居民魚蝦類平均攝入量仍與上一版《指南》的推薦量保持較大差距。數(shù)據(jù)顯示，2015-2017年間我國人均魚蝦類平均攝入量為24.3g/天，多年來沒有明顯增加，不足三分之一的成年人能夠達(dá)到平均每天攝入魚蝦類40g以上。由于魚蝦是Omega-3系多不飽和脂肪酸（包含DHA和EPA等）營養(yǎng)素的主要食物來源，我國居民Omega-3攝入不足的問題尤為突出。有研究報告顯示，在中國成人所有膳食因素與估計的心血管代謝性死亡數(shù)量有關(guān)的歸因中，水產(chǎn)Omega-3脂肪酸攝入不足成為比例最高的歸因之一。《指南》在此基礎(chǔ)上建議，應(yīng)進一步優(yōu)化動物性食物消費結(jié)構(gòu)，保證膳食能量來源特別是營養(yǎng)素充足，加快補齊中國居民膳食短板。

每周吃兩次魚，三文魚成新一代“超級食物”

資料顯示，受制于飲食習(xí)慣，我國居民長期以畜類動物蛋白攝入為主。但近幾年以三文魚、鱈魚為代表的深海優(yōu)質(zhì)蛋白正在成為消費新寵。

《中國居民膳食指南科學(xué)研究報告》中指出，深海魚蛋白質(zhì)含量高，其中大部分深海魚含有所有種類的人體必需氨基酸，也是人類獲取DHA、EPA的重要渠道，能夠降低成年人全因死亡的風(fēng)險，以及腦卒中、癡呆及認(rèn)知功能障礙的發(fā)病風(fēng)險。魚類消費可以預(yù)防心血管疾病和冠心病，且與全因死亡風(fēng)險呈現(xiàn)線性負(fù)關(guān)聯(lián)，即魚消費量增加、全因死亡率風(fēng)險降低。

此外，以三文魚為代表的深海魚類，對孕婦、嬰幼兒等關(guān)鍵人群的營養(yǎng)素均衡有著至關(guān)重要的作用。母親孕期和哺乳期食用適量三文魚，不僅有益胎兒和嬰兒神經(jīng)發(fā)育，還可能幫助調(diào)整新生兒免疫功能，也有助于兒童認(rèn)知和生活行為健康發(fā)展。2022版中國居民平衡膳食寶塔也將魚類等水產(chǎn)品攝入量進行了進一步調(diào)整，并鼓勵大家每周吃兩次魚。

中國居民平衡膳食寶塔（2022）圖片來源：《中國居民膳食指南（2022）》

在第二屆中國少年兒童健康論壇上，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員王竹發(fā)表了名為《調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)促進兒童健康》的主題演講，闡述了中國兒童膳食營養(yǎng)研究的相關(guān)成果，并著重指出：與發(fā)達(dá)國家相比，我國兒童在深海魚肉攝入量方面有較大的差距，這也導(dǎo)致了不飽和脂肪酸、維生素A、維生素D、維生素E等重要營養(yǎng)素攝入不足。指導(dǎo)兒童合理膳食、改善兒童健康狀況，可從調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)入手，例如讓孩子合理攝入多不飽和脂肪酸，增加攝入包含三文魚在內(nèi)的富含Omega-3系多不飽和脂肪酸的深海魚類。

鑒于在營養(yǎng)價值上的優(yōu)異表現(xiàn)，以及在國人飲食結(jié)構(gòu)中的差異化“補強”效應(yīng)，三文魚正在成為主流消費者青睞的“超級食物”。

佳沃集團在智利的三文魚漁場A.S.?圖片來源：佳沃集團

十年全球布局，佳沃迎來超級食物“新食代”

目前，全球三文魚供給量大概以每年3%-4%的速度緩慢增長。受疫情、全球通貨膨脹、飼料成本上升等因素影響，三文魚正處于一輪新的上漲周期。

作為現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)中的領(lǐng)先型企業(yè)，佳沃集團很早就關(guān)注到了人們對三文魚等深海優(yōu)質(zhì)蛋白的消費需求升級。2019年7月， 佳沃完成了對全球前十大智利三文魚上市公司 Australis Seafoods的收購，建成了全球最高品質(zhì)的供應(yīng)鏈之一，成為國內(nèi)唯一一家覆蓋三文魚養(yǎng)殖、進口、加工銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈公司，讓來自南極純凈海域的三文魚成為我國消費者的日常餐食。

除了在供應(yīng)鏈上的全球布局，佳沃也在積極推動關(guān)于深海蛋白的大眾科普。佳沃集團精準(zhǔn)營養(yǎng)研究院聘請國內(nèi)頂尖營養(yǎng)學(xué)專家為研究院顧問，與中國營養(yǎng)學(xué)會等權(quán)威機構(gòu)合作，開展一系列前沿營養(yǎng)科學(xué)研究。

據(jù)悉，佳沃集團還將聯(lián)合數(shù)百名營養(yǎng)師，開展一系列科普落地活動，持續(xù)以健康飲食引領(lǐng)國人高品質(zhì)生活，踐行“健康中國”戰(zhàn)略。佳沃還提出了“營養(yǎng)升級兒童先行”的倡議，計劃在未來推動萬所中小學(xué)營養(yǎng)餐升級行動，包括提供“AI營養(yǎng)師”、三文魚等超級食物的學(xué)校供應(yīng)補貼、推廣兒童營養(yǎng)食譜和營養(yǎng)報告、推進智慧食堂和智慧央廚升級等行動。目前，“平安云廚智慧團餐ECC系統(tǒng)”已上線學(xué)校數(shù)百所，惠及五十萬個家庭，其中，北京市第二十中學(xué)平安云廚智慧食堂項目已被海淀區(qū)教科院評選為“十四五”重點課題。

2022年是佳沃集團深耕食品行業(yè)的第十個年頭。伴隨三文魚等深海蛋白消費升級帶來的新一輪戰(zhàn)略機遇，佳沃集團將繼續(xù)堅守初心，用超級食物滿足消費者營養(yǎng)升級的需求、助力國人健康，以先進生產(chǎn)力生態(tài)鏈模式為行業(yè)賦能、助推產(chǎn)業(yè)升級，以多維度舉措力推“健康中國”行動扎實落地。

除聚焦國內(nèi)布局外，佳沃集團的海外業(yè)務(wù)也進展迅猛。目前，佳沃食品三文魚產(chǎn)品已銷往美國、巴西、日本等多個國家。2022年一季度北美洲銷售占比達(dá)43%，南美洲銷售占比達(dá)30%，亞太地區(qū)銷售占比達(dá)17%，歐洲銷售占比達(dá)10%。

如今的佳沃，生態(tài)版圖加速深入，海內(nèi)外市場需求強勁，這都為中國這個未來的營養(yǎng)大國制造更多的“養(yǎng)分”。（編輯 李闖）

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