近年來，汕頭市市場(chǎng)監(jiān)管局認(rèn)真研究新形勢(shì)下網(wǎng)紅美食店的發(fā)展規(guī)律和經(jīng)營特點(diǎn)，統(tǒng)籌各級(jí)監(jiān)管部門力量加強(qiáng)對(duì)網(wǎng)紅美食店的食品安全監(jiān)管，幫助“網(wǎng)紅”美食店規(guī)范經(jīng)營行為，助推健康持續(xù)發(fā)展，確保美食店“長(zhǎng)紅”，助力提升汕頭城市形象。

加強(qiáng)監(jiān)督檢查。對(duì)“大眾點(diǎn)評(píng)”、“美團(tuán)”、“餓了么”等平臺(tái)訂單量排名靠前的入網(wǎng)餐飲單位及“新晉網(wǎng)紅美食店”入選單位進(jìn)行摸底排查，掌握網(wǎng)紅餐飲經(jīng)營者底數(shù)、經(jīng)營范圍、存在問題等，建立監(jiān)管臺(tái)帳。落實(shí)屬地監(jiān)管責(zé)任，以現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶等飲品、冷食及生食類食品、牛肉火鍋、腸粉等為重點(diǎn)品種，以鎮(zhèn)邦美食街、龍眼路美食街、珠江路美食街、澄海泰安路、南澳青澳灣等美食聚集區(qū)為重點(diǎn)區(qū)域，以場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、進(jìn)貨查驗(yàn)、“三防”設(shè)施、餐飲具清洗消毒等為重點(diǎn)問題，開展食品安全隱患排查。

加強(qiáng)培訓(xùn)引導(dǎo)。針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的共性問題和突出問題，及時(shí)組織召開全市網(wǎng)紅美食店食品安全和價(jià)格誠信經(jīng)營告誡會(huì)，講解存在的食品安全隱患及整改方向；要求各餐飲單位要嚴(yán)格落實(shí)資質(zhì)資格和證照公示、人員健康管理、原料控制、加工制作、場(chǎng)所和設(shè)備設(shè)施清潔維護(hù)等食品安全主體責(zé)任；要按規(guī)定明碼標(biāo)價(jià)，依據(jù)成本費(fèi)用和市場(chǎng)供求合理制定價(jià)格，不得捏造、散布漲價(jià)信息，哄抬價(jià)格；并組織各網(wǎng)紅餐飲單位簽訂《汕頭市餐飲服務(wù)單位守法經(jīng)營承諾書》。市、區(qū)兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門及相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)在鎮(zhèn)邦路美食街、珠江路美食街等“打卡點(diǎn)”舉辦現(xiàn)場(chǎng)會(huì)并簽訂承諾書，向社會(huì)和消費(fèi)者承諾提高服務(wù)質(zhì)量，規(guī)范經(jīng)營行為，共同營造食品安全消費(fèi)環(huán)境。

加強(qiáng)整改提升。結(jié)合創(chuàng)文鞏衛(wèi)工作，監(jiān)管部門在日常檢查中，按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，結(jié)合門店實(shí)際，指導(dǎo)其合理設(shè)計(jì)布局、明確功能分區(qū)、配置相應(yīng)的硬件設(shè)施設(shè)備，規(guī)范操作流程；并指導(dǎo)做好原料查驗(yàn)、過程控制等方面的把控。以鎮(zhèn)邦美食街、龍眼路美食街等網(wǎng)紅街區(qū)為重點(diǎn)，通過示范引領(lǐng)以點(diǎn)帶面，推動(dòng)網(wǎng)紅美食店切實(shí)履行主體責(zé)任，美化亮化餐飲單位內(nèi)外環(huán)境，規(guī)范加工操作，打造安全放心的消費(fèi)環(huán)境。

加強(qiáng)社會(huì)共治。邀請(qǐng)新聞媒體共同開展“查餐廳”活動(dòng)，向公眾現(xiàn)場(chǎng)展示監(jiān)督檢查過程及發(fā)現(xiàn)的問題，倒逼網(wǎng)紅餐飲單位重視品牌，增強(qiáng)法治觀念，自覺維護(hù)食品安全；積極配合有關(guān)部門開展新晉網(wǎng)紅美食店網(wǎng)絡(luò)評(píng)選展示活動(dòng)，對(duì)參選餐飲單位的食品安全狀況進(jìn)行查驗(yàn)打分；聯(lián)合行業(yè)協(xié)會(huì)在網(wǎng)紅街區(qū)開展食品安全政策法規(guī)宣貫，推動(dòng)經(jīng)營者提高誠信自律意識(shí)和社會(huì)責(zé)任意識(shí)；通過官方網(wǎng)站、微信公眾號(hào)等平臺(tái)發(fā)布食品安全提示，向公眾宣傳食品安全知識(shí)，引導(dǎo)安全消費(fèi)。

加強(qiáng)應(yīng)急處置。加強(qiáng)輿情監(jiān)測(cè)和引導(dǎo)，及時(shí)認(rèn)真核查處理消費(fèi)者的投訴舉報(bào)，做到有訴必查，有查必果，有果必復(fù)，防止因食品安全輿情或線索處置不當(dāng)引發(fā)食品安全事件。結(jié)合消費(fèi)投訴、社會(huì)輿情等對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)食品及“網(wǎng)紅”食品開展重點(diǎn)監(jiān)管。

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