【江蘇】淮安市盱眙縣市場監(jiān)管局：“三防”發(fā)力護航夏季餐飲食品安全
2023年08月07日來源：淮安市市場監(jiān)督管理局
夏季是餐飲食品安全事故高發(fā)期，為防范食品安全事件發(fā)生，一段時間以來，盱眙縣市場監(jiān)管局“三防”發(fā)力，全面筑牢食品安全監(jiān)管防線，堅決保障廣大群眾“舌尖上的安全”，同時同步做好制止餐飲浪費宣傳引導(dǎo)。
防人員健康風險。加強從業(yè)人員培訓(xùn)，要求各餐飲單位落實晨檢制度，要求從業(yè)人員需持有效健康合格證、操作時穿戴清潔的工作服帽、操作前洗凈手部、保持良好個人衛(wèi)生。
防物品管理風險。加強對餐具、食品的抽檢頻次，強化日常監(jiān)管力度，要求各餐飲單位嚴格落實原料進貨查驗制度，防止非正規(guī)渠道原料進入存儲區(qū)；食品加工制作和儲存時，做到原料、半成品和成品分開，盛放容器和加工工具分類管理、分開使用；餐飲具和裝食品成品的容器應(yīng)洗凈消毒，食材在烹飪前應(yīng)清洗干凈，烹飪時要燒熱煮透。
防機制缺位風險。落實三類人、三件事、三本賬。每月對企業(yè)開展一次督導(dǎo)，推進三張清單及一份食品安全責任與任務(wù)承諾書落實落細，形成食品安全責任體系末端發(fā)力、終端見效的工作常態(tài)。
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