【四川】節(jié)約、安全、高品質(zhì)！四川天府新區(qū)發(fā)布四項餐飲團體標準
2023年06月13日來源：天府新區(qū)市場監(jiān)管微信號
點菜時不清楚分量大小導(dǎo)致吃不完；點一份葷菜結(jié)果沒兩塊肉……這些問題終于有了解決辦法。
近期，在四川天府新區(qū)市場監(jiān)管局的引導(dǎo)下，成都天府新區(qū)餐飲美食行業(yè)協(xié)會、天府新區(qū)商會、四川天府新區(qū)質(zhì)量技術(shù)協(xié)會聯(lián)合發(fā)布了《制止餐飲浪費行為規(guī)范》《中小學(xué)食堂菜品質(zhì)量規(guī)范》《廚余垃圾減量指南》《菜單精細化管理導(dǎo)則》四項團體標準，通過市場化手段加強天府新區(qū)餐飲行業(yè)自律，進而推動行業(yè)規(guī)范發(fā)展。
“點菜時不清楚分量大小導(dǎo)致吃不完；點一份牛肉面結(jié)果只有一點肉……消費者被這些問題困擾，其實就是相關(guān)菜品沒有統(tǒng)一標準?！彼拇ㄌ旄聟^(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負責(zé)人表示，此次發(fā)布的四項餐飲團體標準，正是為解決相關(guān)問題、助推餐飲行業(yè)良性發(fā)展而展開。
《菜單精細化管理導(dǎo)則》要求中餐菜品、火鍋菜品、小吃等要明確標識菜品的價格、食材構(gòu)成及用量等信息。以酸菜魚為例，1斤魚是指處理前還是處理后？相關(guān)標準要求，商家要標示出魚的規(guī)格信息，比如處理前是3斤、處理后凈重1斤；如果魚肉少于標示中的量，這道菜就不符合規(guī)格。
而《中小學(xué)食堂菜品質(zhì)量規(guī)范》則是考慮到中小學(xué)生處于身體發(fā)育階段，對相關(guān)菜品做好葷素搭配、營養(yǎng)全面等提出了要求：不得長期食用一種主食；葷菜應(yīng)盡量選用瘦肉；黃綠色蔬菜不少于50%……該標準還要求食堂菜品盡可能做到食物、口味多樣化，以符合不同學(xué)生喜好。
此外，《制止餐飲浪費行為規(guī)范》《廚余垃圾減量指南》則為減少餐飲浪費、合理處置廚余垃圾作出了規(guī)范：鼓勵有條件的餐飲服務(wù)單位提供小份菜、半份菜或拼盤菜；不得私自回收、處置餐廚垃圾……相關(guān)標準在制定過程中考慮了不同種類菜品的特點，進一步發(fā)揮了標準建設(shè)在全社會反餐飲浪費工作中的積極作用，有利于推動形成厲行節(jié)約、反對浪費的社會風(fēng)尚。
成都天府新區(qū)餐飲美食行業(yè)協(xié)會相關(guān)負責(zé)人介紹，當(dāng)前協(xié)會正積極號召各會員單位及相關(guān)單位積極采信和實施四項團體標準，以增強標準化示范帶動效果，讓標準成為底線，樣板成為常態(tài)：“希望通過這四項團體標準的實施，促進天府新區(qū)整個餐飲行業(yè)行為規(guī)范化，既讓新區(qū)的餐飲消費環(huán)境更放心舒心，也讓民生‘煙火氣’越燃越旺?！?/span>
“只有高標準，才有高質(zhì)量；只有高質(zhì)量，才有競爭力。此次發(fā)布的四項餐飲團體標準，正是我們推進‘天府標準’的有力嘗試，是在天府新區(qū)公園城市標準化、規(guī)范化發(fā)展路徑上邁出的堅實一步?！彼拇ㄌ旄聟^(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負責(zé)人表示，將繼續(xù)用好標準法寶，辦好惠民實事，為高質(zhì)量建設(shè)中國式現(xiàn)代化公園城市先行區(qū)貢獻力量。
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