為爭(zhēng)創(chuàng)國(guó)家食品安全示范城市，規(guī)范食品安全經(jīng)營(yíng)行為，近期，山東省單縣市場(chǎng)監(jiān)管局全力打造湖西財(cái)富廣場(chǎng)夜市示范街區(qū)，推動(dòng)“夜經(jīng)濟(jì)”平穩(wěn)增長(zhǎng)。

他們規(guī)范打造，發(fā)揮示范帶動(dòng)作用。制定單縣湖西財(cái)富廣場(chǎng)夜市示范街區(qū)建設(shè)實(shí)施方案，按照“五有”（即屋內(nèi)有吊頂、墻面有瓷磚、門窗有簾紗、原料有貨架、消毒有設(shè)施）、“五凈”（即場(chǎng)所凈、設(shè)施凈、工具凈、人員凈、食材凈）標(biāo)準(zhǔn)和“餐飲6S管理”（整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、安全）模式開展“明廚亮灶”工程，規(guī)范打造餐飲服務(wù)食品安全示范街，并以點(diǎn)帶面，互學(xué)促進(jìn)，提升全縣整體食品安全水平。

該局還因戶施策，擦亮餐飲服務(wù)“名片”。針對(duì)示范街區(qū)20余家餐飲單位和不同戶型商鋪廚房，精心設(shè)計(jì)施工平面圖，召集示范街區(qū)經(jīng)營(yíng)業(yè)主座談，征求商戶對(duì)商鋪改造的意見，及時(shí)宣傳相關(guān)政策和改造的原因及優(yōu)勢(shì)，鼓勵(lì)經(jīng)營(yíng)者積極參與，嚴(yán)格按照平面布局圖，開展“明廚亮灶”建設(shè)施工，并跟蹤指導(dǎo)施工情況，確保廚房布局統(tǒng)一、規(guī)范、達(dá)標(biāo)。

此外該局還強(qiáng)化監(jiān)管，落實(shí)長(zhǎng)效運(yùn)營(yíng)機(jī)制。通過(guò)開展監(jiān)督檢查，狠抓責(zé)任落實(shí)，確保餐飲示范街區(qū)提檔升級(jí)。并按照“整理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位”的目標(biāo)，逐戶督導(dǎo)提升，提出整改意見，并確保整改到位。對(duì)存在違法行為的，堅(jiān)決依法嚴(yán)懲，保障人民群眾“舌尖上的安全”。

截至目前，單縣共打造樣板操作間 5個(gè)，規(guī)范餐飲門店 28家，發(fā)放宣傳材料 58份，培訓(xùn)從業(yè)人員320 人。

（朱有剛 彭建）