夏日，在貴陽(yáng)市青云路步行街，一家名叫甲秀茶的本土奶茶店采用貴州本地綠茶加純奶帶來的清新口感，吸引不少消費(fèi)者排隊(duì)購(gòu)買。去年，甲秀茶首家店面開業(yè)，國(guó)慶期間前三天售出4000多杯，80%購(gòu)買量源于外地游客。

當(dāng)餐飲市場(chǎng)逐漸飄出“甜蜜茶香”味，以優(yōu)質(zhì)茶葉，輔以不同萃取方式提取的濃縮原液為原料，加入新鮮牛奶、奶油或各種新鮮水果調(diào)制而成的新式茶飲，成為近年來較受年輕消費(fèi)者歡迎、增長(zhǎng)速度較快的賽道之一。

目前，在天眼查上實(shí)時(shí)搜索“奶茶”字樣，定位貴州就有近2.7萬家企業(yè)，超過一半為近5年注冊(cè)。

近年來，省內(nèi)外新茶飲品牌迅速融入貴州本土文化，同時(shí)，隨著貴州優(yōu)質(zhì)農(nóng)特產(chǎn)品在省外市場(chǎng)走俏，市面上的新茶飲原材料從貴州茶衍生到刺梨、牛奶、黑糯米等供應(yīng)鏈上。

融茶香：品質(zhì)推動(dòng)新消費(fèi)增長(zhǎng)點(diǎn)

徐潔是中東阿聯(lián)酋貴州商會(huì)會(huì)長(zhǎng)，前年加盟國(guó)內(nèi)新茶飲“鵲茶”品牌，隨即在迪拜拓展5家門店。在她的店里，都勻毛尖、鳳岡鋅硒茶是新茶飲沖泡基底茶湯外，茶的單品也是暢銷品。

“貴州綠茶清香，調(diào)出來的奶茶風(fēng)味很受歡迎，賣得很快?！毙鞚嵳f。

新式茶飲中，茶是傳統(tǒng)中式文化與現(xiàn)代飲食文化融合的核心元素，也是口感和品質(zhì)的“基石”。放眼全國(guó)乃至于全球的茶葉供應(yīng)鏈，擁有700萬畝茶園的產(chǎn)茶大省貴州，市場(chǎng)潛力巨大。

由于新式茶飲的茶供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)集中度低、需求量大、運(yùn)輸要求高等，各品牌的茶葉來源呈現(xiàn)出靠近黔茶產(chǎn)地的特點(diǎn)。

如新晉的貴陽(yáng)本土甲秀茶選用全國(guó)省級(jí)茶葉地標(biāo)“貴州綠茶”作為特色茶底；新茶飲頭部品牌之一的喜茶在貴州梵凈山擁有自建茶園；貴州譯樂鮮茶專屬茶園在貴茶集團(tuán)九龍山歐盟標(biāo)準(zhǔn)茶園揭牌。

無論是自建茶園，還是向當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶求購(gòu)、與企業(yè)工廠簽署合作，均是新茶飲品牌和貴州茶看到的市場(chǎng)需求。而茶的品質(zhì)是推動(dòng)新消費(fèi)增長(zhǎng)的重要抓手，促使新茶飲品牌商不斷向上游供應(yīng)鏈延伸。

融原料：創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)增強(qiáng)用戶黏性

“透視今天貴州新茶飲產(chǎn)業(yè)鏈上游參與主體，有茶葉、水果、奶制品等?！辟F州大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)副教授、貴州基層社會(huì)治理創(chuàng)新高端智庫(kù)研究員張自強(qiáng)說，供應(yīng)鏈的不斷壯大將為貴州新茶飲行業(yè)持續(xù)創(chuàng)新和進(jìn)步提供強(qiáng)大助力。

今年夏天，來自貴州大山的精品水果——刺梨，強(qiáng)勢(shì)占據(jù)各大奶茶店的新品榜單。書亦燒仙草推出“刺梨檸檬柚”“刺梨白月光”等新品，去茶山、滬上阿姨、宜北町等紛紛上架加有刺梨原漿的夏日解渴新品。

新茶飲賽道逐漸擁擠、品牌同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)激烈，許多品牌開始大膽使用帶有地域風(fēng)味的特產(chǎn)原料來吸引顧客。

扎根貴州20多年的茶飲品牌宜北町，在產(chǎn)品中融入本土山花牛奶、黔東南有機(jī)糯米、貴茶抹茶等原材料。

“我們想做一杯更地道的貴州新式茶?！币吮鳖\(yùn)營(yíng)總監(jiān)王進(jìn)說，門店7成左右的顧客都是回頭客。

“在資本加持和激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中，新式茶飲行業(yè)在尋找增長(zhǎng)的突破口?！睆堊詮?qiáng)認(rèn)為，企業(yè)可以思考如何融入更多優(yōu)質(zhì)“黔貨”，提升品質(zhì)的同時(shí)，有效增強(qiáng)地域用戶黏性。

融文化：結(jié)合地域文化亮眼突圍

“他家是網(wǎng)紅店，來貴陽(yáng)玩特地過來喝?！?/span>

隨著跨省游的進(jìn)一步放開，甲秀樓附近的省外游客逐漸多了起來，尋找具有地域特色的新茶飲是年輕消費(fèi)者的標(biāo)配項(xiàng)目。

“很多游客專程來購(gòu)買甲秀茶，我們還分出一部電話，專門負(fù)責(zé)為外地游客引路。”甲秀茶創(chuàng)始人周彬說，外地游客對(duì)店內(nèi)結(jié)合貴州少數(shù)民族元素設(shè)計(jì)的文創(chuàng)產(chǎn)品展現(xiàn)出了濃厚興趣。

同樣是貴陽(yáng)新晉茶飲品牌的茶武紀(jì)，其原創(chuàng)的貴陽(yáng)記憶杯面有14款之多，包括貴陽(yáng)常用方言、地方特色小吃、少數(shù)民族、地標(biāo)建筑等地域?qū)僭?，深受年輕消費(fèi)者的喜愛。

“我們希望顧客能在喝奶茶時(shí)，從奶茶的包裝上回憶起與之相關(guān)的城市記憶。”茶武紀(jì)創(chuàng)始人黃永生向記者展示著奶茶的杯面，小小的杯面上繪滿了耳熟能詳?shù)馁F陽(yáng)方言，例如“克哪點(diǎn)（去哪里）”“一滴滴個(gè)（一點(diǎn)點(diǎn)）”等等。

“從消費(fèi)習(xí)慣來看，當(dāng)下的年輕消費(fèi)者更加注重產(chǎn)品的健康、品質(zhì)以及對(duì)品牌的文化理解和應(yīng)季新品的驚喜感。”張自強(qiáng)說，類似國(guó)風(fēng)、城市地標(biāo)、IP聯(lián)名等形式，能激發(fā)消費(fèi)者新鮮感和購(gòu)買欲。（編輯 李闖）

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