中國(guó)食品新聞網(wǎng)訊（謝維龍 陳建鵬 秦作義 陳以泉）江蘇省金湖縣市場(chǎng)監(jiān)管局自今年2月以來(lái)，按照國(guó)家總局、省局、市局的決策部署，統(tǒng)籌疫情防控，扎實(shí)開(kāi)展食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)。至目前，已辦理食品安全違法案件37件，督查食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)企業(yè)28家，發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)隱患226個(gè)，已整改完成218個(gè)，正在處置8個(gè)。食品流通環(huán)節(jié)檢查745家次，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題549個(gè)，已完成整改538個(gè)。餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)檢查市場(chǎng)主體1886戶次，發(fā)現(xiàn)安全風(fēng)險(xiǎn)隱患3725個(gè)，已完成整改3720個(gè)，正在整改5個(gè)。該縣專項(xiàng)行動(dòng)取得明顯成效，亮點(diǎn)紛呈，受到省、市局領(lǐng)導(dǎo)的督查肯定。

強(qiáng)勢(shì)推進(jìn)有章法

及時(shí)研究印發(fā)金湖縣食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)工作方案，成立專項(xiàng)行動(dòng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，實(shí)行條線負(fù)責(zé)制，食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)、食品安全抽檢、案件辦理分別由分管負(fù)責(zé)人牽頭負(fù)責(zé)，細(xì)化分解行動(dòng)內(nèi)容，科室、分局具體負(fù)責(zé)，協(xié)調(diào)科牽頭抓總，按照工作目標(biāo)、行動(dòng)任務(wù)和時(shí)間節(jié)點(diǎn)，克服新冠肺炎疫情影響督查推進(jìn)，絕不遲疑搖擺觀望。

（金湖縣市場(chǎng)監(jiān)管局局長(zhǎng)曹福生〈圖左一〉檢查食品安全工作）

守護(hù)校園師生安

與縣教體局聯(lián)合召開(kāi)校（園）長(zhǎng)食品安全工作會(huì)議，通報(bào)學(xué)校食堂檢查未整改到位的問(wèn)題，布置風(fēng)險(xiǎn)隱患自查、檢查任務(wù)，進(jìn)一步壓實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任，明確工作目標(biāo)，開(kāi)展學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)，提高從業(yè)人員操作技能和食品安全意識(shí)。多次對(duì)學(xué)校食堂開(kāi)展“四不兩直”全覆蓋檢查，排查出的問(wèn)題主要有校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制落實(shí)不實(shí)，進(jìn)貨查驗(yàn)不細(xì)，功能間使用不規(guī)范等，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，立行立改。連續(xù)檢查集中供餐配送單位，對(duì)洗消不規(guī)范問(wèn)題下達(dá)了責(zé)令整改意見(jiàn)書(shū)。研究提請(qǐng)縣食安辦印發(fā)《金湖縣學(xué)校配送餐管理辦法（試行）》，為全市首家。明確屬地鎮(zhèn)（街）、縣教體局、市場(chǎng)監(jiān)管局、衛(wèi)健委、城管局、受餐單位等管理職責(zé)，推動(dòng)對(duì)集中供餐的社會(huì)共治。聯(lián)合縣衛(wèi)健委對(duì)復(fù)學(xué)的托幼機(jī)構(gòu)食堂開(kāi)展檢查，責(zé)令兩家不符合供餐條件的托幼機(jī)構(gòu)停止供餐，協(xié)調(diào)有資質(zhì)的集中供餐單位供餐，校園守護(hù)行動(dòng)發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)隱患141個(gè)，下達(dá)監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)17份，最近，回頭看已全部整改到位。

（檢查學(xué)校食堂大宗糧油采購(gòu)食品安全信息）

聚焦連鎖強(qiáng)監(jiān)管

督促全縣5家大型品牌連鎖超市開(kāi)展食品安全自查，自查率達(dá)到100%，食品安全管理人員監(jiān)督抽考率和監(jiān)督抽考合格率均達(dá)到100%。推進(jìn)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)動(dòng)態(tài)管理，連鎖超市100%實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)動(dòng)態(tài)管理。在全縣大中型超市全面實(shí)施特殊食品專區(qū)（專柜），指導(dǎo)進(jìn)口水果的連鎖企業(yè)規(guī)范食品安全管理制度，找準(zhǔn)食品安全顯性和隱性風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)格督促經(jīng)營(yíng)者落實(shí)“三專、三證、四不”要求，縣內(nèi)7家門(mén)店在全市率先全部使用“江蘇冷鏈”系統(tǒng)進(jìn)行追溯報(bào)備、出入庫(kù)在線登記，在柜臺(tái)醒目處張貼“進(jìn)口水果”專用標(biāo)識(shí)，并賦碼銷售。消費(fèi)者根據(jù)張貼的操作說(shuō)明使用“江蘇冷鏈”小程序掃碼，可查看進(jìn)口水果索證索票等溯源信息。

開(kāi)展連鎖餐飲食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)檢查。對(duì)三類連鎖企業(yè)進(jìn)行檢查，一是總部在外??；二是總部在本省縣外；三是總部在本縣的連鎖餐飲企業(yè)（包括一人多店、或一家分別經(jīng)營(yíng)的餐飲企業(yè)）。重點(diǎn)檢查網(wǎng)紅連鎖餐飲店，媒體曝光過(guò)的、投訴舉報(bào)較多的餐飲企業(yè)以及總部在本地的餐飲企業(yè)。對(duì)餐飲店的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、環(huán)境衛(wèi)生、人員管理、過(guò)程控制、主體責(zé)任落實(shí)等環(huán)節(jié)進(jìn)行全面食品安全檢查。連鎖餐飲企業(yè)專項(xiàng)檢查共出動(dòng)執(zhí)法人員148人次，檢查餐飲單位168家次，排查出風(fēng)險(xiǎn)隱患678條，下發(fā)監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)68份，督促餐飲單位立整立改，問(wèn)題清單逐一銷號(hào)清零。

開(kāi)展食品生產(chǎn)領(lǐng)域檢查整治。檢查米面油生產(chǎn)企業(yè)21家，速凍食品生產(chǎn)企業(yè)7家，涉及高風(fēng)險(xiǎn)食品類別肉制品企業(yè)4家，乳制品企業(yè)1家。保健食品生產(chǎn)企業(yè)神華藥業(yè)1家。督促企業(yè)落實(shí)主題責(zé)任，對(duì)企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過(guò)程控制、出廠檢驗(yàn)、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等方面開(kāi)展重點(diǎn)檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題85個(gè)，問(wèn)題發(fā)現(xiàn)率全市第一。推進(jìn)乳制品質(zhì)量安全提升行動(dòng)，推動(dòng)乳制品生產(chǎn)企業(yè)全面建立實(shí)施HACCP體系，促進(jìn)乳制品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?？h內(nèi)的安牧乳業(yè)（江蘇）有限公司于2022年3月獲得食品生產(chǎn)許可證，6月份將完成HACCP體系認(rèn)證。

（監(jiān)管人員檢查生鮮食品感官性狀）

整治“五小”更規(guī)范

針對(duì)小餐飲、食品小作坊、食品小攤販、小飲品店、小食品商店面廣量大、基礎(chǔ)條件相對(duì)簡(jiǎn)陋的特點(diǎn)。扎實(shí)開(kāi)展食品“五小”排查整治工作，縣食安辦協(xié)調(diào)，市場(chǎng)監(jiān)管分局牽頭，屬地鎮(zhèn)（街）協(xié)助，劃片負(fù)責(zé)對(duì)縣城區(qū)較集中的食品“五小”劃成三個(gè)片區(qū)，城中、勞動(dòng)橋、閘東社區(qū)由市場(chǎng)監(jiān)管局負(fù)責(zé)，平安路、宋壩橋社區(qū)由黎城街道負(fù)責(zé)，西苑、新城、衡陽(yáng)路社區(qū)由商務(wù)局負(fù)責(zé)。摸清底數(shù)，包干到人，結(jié)合疫情防控，檢查整改，重點(diǎn)檢查經(jīng)營(yíng)戶亮照經(jīng)營(yíng)、從業(yè)人員健康證、環(huán)境衛(wèi)生、三防設(shè)施、冷凍冷藏設(shè)備等問(wèn)題，共督促辦理小餐飲備案證151個(gè)，小攤販備案證16個(gè)，健康證869張。

加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐整治，修改完善《金湖縣農(nóng)村集體聚餐管理辦法》，進(jìn)一步明確農(nóng)村集體聚餐報(bào)告、登記的范圍、內(nèi)容、時(shí)限、協(xié)管員和信息員職責(zé)。將農(nóng)村集體聚餐排查整治納入縣對(duì)鎮(zhèn)（街）的季度考核，對(duì)協(xié)管員、信息員和從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，開(kāi)展農(nóng)村集體聚餐檢查，使農(nóng)村集體聚餐的管理更加規(guī)范、有序。

食品抽檢助攻堅(jiān)

對(duì)群眾關(guān)注度高、憑經(jīng)驗(yàn)和感官形狀不能發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的，積極發(fā)揮監(jiān)督抽檢作用。至目前，開(kāi)展食品安全“守底線 查隱患 保安全”專項(xiàng)抽檢60批次，校園及周邊食品專項(xiàng)抽檢10批次，集中隔離點(diǎn)專項(xiàng)抽檢10批次，酸菜粉絲方便食品專項(xiàng)抽檢20批次，三批次不合格問(wèn)題企業(yè)專項(xiàng)跟蹤抽檢5批次，通過(guò)抽檢，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題8個(gè)。主要是餐飲具洗消不合格，食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘超標(biāo)，普通食品食品添加劑超標(biāo)，均已及時(shí)進(jìn)行了后處置。全局對(duì)2021年檢出3批次及以上不合格食品的江蘇沁沁食品有限公司和金湖小胡子面店開(kāi)展監(jiān)督檢查，對(duì)企業(yè)進(jìn)行責(zé)任約談，督促企業(yè)開(kāi)展食品安全系統(tǒng)性自查，找準(zhǔn)問(wèn)題原因，切實(shí)整改到位，消除食品安全隱患，督促其保持生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可條件，合法合規(guī)開(kāi)展食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任。并按照風(fēng)險(xiǎn)管理原則調(diào)高風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，列為日常監(jiān)督檢查重點(diǎn)對(duì)象，增加監(jiān)督檢查頻次，檢查情況記入企業(yè)信用檔案，作為信用等級(jí)評(píng)定的重要依據(jù)。沁沁食品的風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)調(diào)整為D級(jí)，同時(shí)增加檢查頻次，并取消了不合格食品品種的生產(chǎn)許可，對(duì)小胡子面店跟蹤抽檢5批次，結(jié)果全部合格。

借助新媒體傳播好聲音

金湖縣市場(chǎng)監(jiān)管局自編自拍“街巷遍走市監(jiān)人”“五一監(jiān)管不停歇，食品安全不放松”“疫情當(dāng)前 更顯責(zé)任擔(dān)當(dāng)”等短視頻（情景小視頻），將食品安全排查整治、治理成效在“金湖論壇”“金湖發(fā)布”等新媒體發(fā)布，讓市場(chǎng)主體和市民知悉，通過(guò)＂315＂等活動(dòng)講解食品安全知識(shí)，點(diǎn)評(píng)經(jīng)營(yíng)狀況，糾正違規(guī)行為，不斷提升正能量，激發(fā)了全民參與的熱情，使專項(xiàng)行動(dòng)贏得了社會(huì)廣泛贊譽(yù)。