食品安全是一項(xiàng)關(guān)系國(guó)計(jì)民生的“民心工程”，直接關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定。由廣東省食安辦、省市場(chǎng)監(jiān)管局主辦，省食品安全質(zhì)量協(xié)會(huì)承辦組織的“黨政同責(zé)議食安·一把手訪(fǎng)談錄”大型系列宣傳報(bào)道專(zhuān)題，邀請(qǐng)了全省各地市（包括縣區(qū)）政府主要負(fù)責(zé)人（食安委主任）、食安辦主任、市場(chǎng)監(jiān)管局局長(zhǎng)以及高校、大型企業(yè)等相關(guān)單位領(lǐng)導(dǎo)就食品安全工作接受媒體采訪(fǎng)或發(fā)表署名文章，介紹各自區(qū)域或單位關(guān)于食品安全工作的相關(guān)情況以及全力保障食品安全思路和經(jīng)驗(yàn)、在構(gòu)建食品安全社會(huì)共治共管共享格局中做出的成績(jī)。該專(zhuān)題在《中國(guó)食品報(bào)·南粵食安》專(zhuān)版、廣東廣播電視臺(tái)《南粵食安》專(zhuān)欄以及南粵食安融媒體等刊播。

2021年以來(lái)，廣東省廣州市黃埔區(qū)以“創(chuàng)建全國(guó)食品安全示范城市”工作為依托，結(jié)合疫情防控工作，立足“四個(gè)最嚴(yán)”要求，強(qiáng)化食品安全監(jiān)管，聚焦民之所盼，守護(hù)食安黃埔，保障了人民群眾“舌尖上的安全”。

聚焦疫情防控，筑牢食品領(lǐng)域疫情防控陣地

面對(duì)嚴(yán)峻的疫情形勢(shì)，黃埔區(qū)提級(jí)升檔各項(xiàng)防控措施，嚴(yán)守“冷鏈?zhǔn)称?、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、隔離酒店、堂食服務(wù)”等食品安全領(lǐng)域疫情防控陣地。同時(shí)堅(jiān)持風(fēng)險(xiǎn)防控和應(yīng)急處置相結(jié)合，牢牢守住食品安全防線(xiàn)。

開(kāi)展進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称烦B(tài)化疫情防控全流程閉環(huán)檢查，嚴(yán)格落實(shí)“三強(qiáng)化三覆蓋”措施，委托第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)進(jìn)口冷鏈環(huán)節(jié)密切接觸人員、產(chǎn)品、環(huán)境開(kāi)展核酸檢測(cè)；推進(jìn)集中監(jiān)管倉(cāng)規(guī)范化建設(shè)，組建駐點(diǎn)團(tuán)隊(duì)，安裝攝像頭實(shí)施智能AI監(jiān)控，落實(shí)“預(yù)約入庫(kù)、采樣消毒、入庫(kù)貯存、核酸檢測(cè)、憑證出庫(kù)”流程，做到每批貨物進(jìn)出庫(kù)源頭可溯，流向可查；加快市場(chǎng)監(jiān)管人員、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称方?jīng)營(yíng)、第三方外賣(mài)平臺(tái)配送等重點(diǎn)行業(yè)開(kāi)展第三針疫苗接種工作；督促32家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)落實(shí)防控“三件套”（測(cè)溫、亮碼、佩戴口罩），減少農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)出入口，強(qiáng)化重點(diǎn)場(chǎng)所防控措施；全覆蓋監(jiān)管巡查轄區(qū)隔離酒店，嚴(yán)查集中隔離酒店及其供餐單位的從業(yè)人員健康管理、原料管理、食品留樣、進(jìn)貨查驗(yàn)等情況；督查餐飲服務(wù)單位規(guī)范堂食服務(wù)，聯(lián)合城管、公安等多部門(mén)執(zhí)法力量，對(duì)8宗“堂食案”線(xiàn)索進(jìn)行立案查處。

聚焦風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，緊守食品安全監(jiān)管防線(xiàn)

全面實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理，對(duì)潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)進(jìn)行分析研判，加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、評(píng)估和預(yù)警，有效提高監(jiān)管工作的針對(duì)性。

加強(qiáng)食源性疾病日常監(jiān)測(cè)，全區(qū)23家醫(yī)療機(jī)構(gòu)全部納入?yún)^(qū)級(jí)食源性疾病監(jiān)測(cè)工作網(wǎng)絡(luò)，覆蓋率達(dá)100%，制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)實(shí)施方案，對(duì)18類(lèi)食品進(jìn)行采樣檢測(cè)，抽檢324份，完成率達(dá)100%。

抓好重大活動(dòng)食品保障，2021年開(kāi)展第130屆廣交會(huì)、區(qū)兩會(huì)、SOI高峰論壇、第二屆中國(guó)IC30人圓桌會(huì)等重大活動(dòng)餐飲食品安全保障工作10項(xiàng)次，快速檢測(cè)1650批次，及時(shí)有效排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，實(shí)現(xiàn)保障任務(wù)快檢全覆蓋及重大活動(dòng)食品安全保障“零事故”“零投訴”。完善應(yīng)急管理體系，修訂食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，定期組織開(kāi)展疫情防控和食品安全應(yīng)急演練和培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控及應(yīng)急處置。完善預(yù)警機(jī)制，加強(qiáng)突發(fā)事件輿情監(jiān)測(cè)，落實(shí)節(jié)假日、重大活動(dòng)期間、旅游旺季及突發(fā)事件易發(fā)高發(fā)時(shí)期的值班工作，成立領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)，應(yīng)急分隊(duì)、市場(chǎng)監(jiān)管所從上到下的三級(jí)聯(lián)動(dòng)值班制度，做到節(jié)假日不間斷的巡查，保障應(yīng)急工作穩(wěn)健到位，做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早處理。

聚焦執(zhí)法監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊食品經(jīng)營(yíng)違法行為

圍繞薄弱環(huán)節(jié)和熱點(diǎn)重點(diǎn)難點(diǎn)問(wèn)題，加大“生產(chǎn)——銷(xiāo)售——餐飲”全鏈條食品安全監(jiān)管力度，最大限度避免出現(xiàn)行業(yè)性食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

嚴(yán)抓產(chǎn)品源頭治理。加強(qiáng)產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品及農(nóng)資產(chǎn)品監(jiān)測(cè)與執(zhí)法，抽檢蔬菜水果類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品283份、魚(yú)塘養(yǎng)殖尾水樣品86份、農(nóng)業(yè)投入品30份，整頓和強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管。嚴(yán)控食品生產(chǎn)質(zhì)量。各類(lèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)100%建立了信用檔案，對(duì)60家食品生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)展81家次的第三方食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

嚴(yán)防食品銷(xiāo)售風(fēng)險(xiǎn)。實(shí)現(xiàn)10180家食品銷(xiāo)售單位風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)100%全覆蓋；推動(dòng)肉菜流通追溯體系建設(shè)，以“天天快檢”為手段，累計(jì)快檢食用農(nóng)產(chǎn)品123495批次，合格率達(dá)99.06%。

嚴(yán)管餐飲服務(wù)安全。實(shí)施餐飲量化分級(jí)提升工程，開(kāi)展200家重點(diǎn)餐飲單位食品安全風(fēng)險(xiǎn)第三方評(píng)估項(xiàng)目，建立健全以突出風(fēng)險(xiǎn)管控為導(dǎo)向的評(píng)估機(jī)制。

嚴(yán)格落實(shí)民生實(shí)事食品抽檢任務(wù)，針對(duì)重點(diǎn)品種，加大抽檢力度，完成食品抽檢2229批次，完成不合格食品處置率達(dá)100%，有效排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)。加大檢查執(zhí)法力度，依法從嚴(yán)懲處違法犯罪行為，嚴(yán)把從農(nóng)田到餐桌的每一道防線(xiàn)。

聚焦行業(yè)新業(yè)態(tài)，技術(shù)賦能水平持續(xù)提升

廣州市首推新型餐飲服務(wù)“一類(lèi)一策”，支持移動(dòng)餐車(chē)新業(yè)態(tài)發(fā)展。

聚焦餐飲企業(yè)的實(shí)際困難，針對(duì)企業(yè)實(shí)施移動(dòng)餐車(chē)等新型經(jīng)營(yíng)模式的需求，創(chuàng)新推出“一類(lèi)一策”服務(wù)，為移動(dòng)餐車(chē)等餐飲服務(wù)新業(yè)態(tài)、新模式“量身定制”“黃埔規(guī)則”，率先推出移動(dòng)餐車(chē)經(jīng)營(yíng)試點(diǎn)備案，彌補(bǔ)政策空白，解決新業(yè)態(tài)“準(zhǔn)營(yíng)”堵點(diǎn)。

推進(jìn)黃埔智慧食安“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，完成200家學(xué)校食堂及32家重點(diǎn)集體配送餐單位納入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，實(shí)現(xiàn)食品安全信息公開(kāi)透明，可查可追溯，提高食品安全監(jiān)管效能。

粵港澳大灣區(qū)建設(shè)，打造廣深“雙城聯(lián)動(dòng)”先導(dǎo)區(qū)。下一步，黃埔區(qū)將努力提高工作站位和目標(biāo)，勇于對(duì)標(biāo)國(guó)際一流水準(zhǔn)，以創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市為契機(jī)，廣泛凝聚創(chuàng)建合力，努力守護(hù)食安黃埔，打造成為食品安全先行區(qū)。（編輯 李闖）

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