【中國(guó)食品新聞網(wǎng)訊】（隋郁 朱有剛）為進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全管理，倡導(dǎo)企業(yè)誠(chéng)信自律經(jīng)營(yíng)，積極營(yíng)造放心消費(fèi)環(huán)境，2020年以來，山東省萊西市市場(chǎng)監(jiān)管局在全市范圍內(nèi)開展了“放心食品超市自我承諾”活動(dòng)，至10月底，全市3529家在營(yíng)商超已全部開展。

由大及小，層層推進(jìn)

2020年底，在萊西市利群、利客來、良茂凱悅等大中型商超和連鎖店率先完成公開自我承諾活動(dòng)。2021年上半年，重點(diǎn)推進(jìn)城區(qū)商超、便利店等落實(shí)食品安全主體責(zé)任意識(shí)，開展食品安全自查工作，推進(jìn)活動(dòng)進(jìn)展，城區(qū)2000余家食品超市完成了“放心食品超市自我承諾”。2021年下半年，以國(guó)家食品安全城市復(fù)審為契機(jī)，全面推進(jìn)自我承諾活動(dòng)，至10月底全市3529家在營(yíng)商超全部開展。

強(qiáng)化培訓(xùn)，重點(diǎn)突破

針對(duì)農(nóng)村地區(qū)食品經(jīng)營(yíng)業(yè)戶食品安全知識(shí)水平欠缺、食品經(jīng)營(yíng)條件相對(duì)較差的現(xiàn)狀，7月份，該局組織開展了農(nóng)村食品批發(fā)經(jīng)營(yíng)業(yè)戶培訓(xùn)會(huì)，現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)和講解食品安全知識(shí)，集體簽訂了《放心食品超市自我承諾書》。結(jié)合農(nóng)村假冒偽劣專項(xiàng)整治以及加強(qiáng)農(nóng)村食品批發(fā)經(jīng)營(yíng)者監(jiān)管工作等活動(dòng)，在監(jiān)督檢查的同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村地區(qū)商超、便利店工作指導(dǎo)，有力地保障了農(nóng)村地區(qū)“放心食品超市自我承諾”活動(dòng)的全面推進(jìn)。 放心食品超市自我承諾：主要采取店堂公示、開展集中公開活動(dòng)或者通過當(dāng)?shù)刂饕襟w公示等方式。店堂公示可以在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置張貼“放心食品超市自我承諾”海報(bào)或通過店堂顯示屏公示;主要媒體公示可以通過網(wǎng)站視頻、微信公眾號(hào)、電視等形式和渠道自我承諾。

內(nèi)容主要包括六個(gè)方面：1是加強(qiáng)食品安全管理能力建設(shè)。超市主要負(fù)責(zé)人對(duì)超市食品安全工作全面負(fù)責(zé)。健全食品安全管理機(jī)構(gòu)，完善食品安全各項(xiàng)制度，配備食品安全管理人員，建立食品安全追溯體系。2是嚴(yán)格食品安全自查。認(rèn)真落實(shí)食品安全自查制度，加大對(duì)食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)各環(huán)節(jié)、各崗位落實(shí)食品安全制度情況的檢查力度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)，及時(shí)采取措施消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。3是嚴(yán)控食品采購(gòu)來源。認(rèn)真落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，確保所采購(gòu)食品均來自食品安全保障能力較強(qiáng)的供應(yīng)商且質(zhì)量安全可靠可控，確保各類票據(jù)齊全合法。不采購(gòu)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，不采購(gòu)無合法來源或無法追溯來源的食品，依法依規(guī)銷售進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰?是嚴(yán)控食品銷售過程。按照規(guī)范開展食品貯存、銷售等活動(dòng)，保健食品專區(qū)（專柜）銷售，設(shè)置臨期食品專柜，采取有效措施防控交叉污染;確保冷藏冷凍食品始終處于標(biāo)簽標(biāo)識(shí)或標(biāo)準(zhǔn)要求的溫度環(huán)境;確保線上線下同標(biāo)同質(zhì)銷售。不銷售感官性狀異常的食品，不銷售超過保質(zhì)期的食品，不銷售未經(jīng)任何防護(hù)的散裝直接入口食品，不銷售法律法規(guī)禁止的各類食品，如野生動(dòng)物、長(zhǎng)江魚類。5是嚴(yán)格員工健康管理。認(rèn)真落實(shí)員工健康管理制度，實(shí)行每日崗前健康檢查，督促員工保持個(gè)人衛(wèi)生，按要求穿戴清潔的工作衣、帽、口罩等上崗工作;確保從事接觸直接入口食品的員工持健康證上崗、未患有礙食品安全的疾病。6是嚴(yán)控場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生。加強(qiáng)重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)環(huán)節(jié)的清潔消毒工作，確保經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所干凈整潔衛(wèi)生，通風(fēng)照明良好，無異味。