為進一步夯實養(yǎng)老服務(wù)機構(gòu)食品安全監(jiān)管根基，提升食品安全管理水平，強化食品安全意識，8月15日下午，寧都縣市場監(jiān)管局聯(lián)合縣民政局開展了一場為期半天的養(yǎng)老服務(wù)機構(gòu)食品安全專題培訓(xùn)，全縣各養(yǎng)老機構(gòu)負責(zé)人及安全員共54人參加。本次培訓(xùn)根據(jù)上級有關(guān)食品安全工作的安排部署，采用線下集中培訓(xùn)模式。

　　培訓(xùn)要求，市場監(jiān)管局與民政局等食安委成員單位的相關(guān)科室人員需緊密協(xié)作，嚴格落實“四個最嚴”要求。建立健全協(xié)同監(jiān)管機制，強化從食材采購源頭到食品加工終端全鏈條的監(jiān)管合力，提升監(jiān)管人員的專業(yè)履職能力，加大對養(yǎng)老服務(wù)機構(gòu)食品安全風(fēng)險的排查防控力度，將工作做實做細，切實守護好老年人的身體健康和生命安全。

　　培訓(xùn)強調(diào)，各養(yǎng)老服務(wù)機構(gòu)務(wù)必樹牢安全底線思維，嚴格落實食品安全主體責(zé)任。強化機構(gòu)主要負責(zé)人在食品安全方面的第一責(zé)任，規(guī)范食品安全管理人員的日常行為，從制度建設(shè)、人員管理、操作規(guī)范等全方位保障食品安全。

　　培訓(xùn)期間，對養(yǎng)老服務(wù)領(lǐng)域近期的食品安全風(fēng)險進行了通報與深入分析。同時，圍繞食品安全法律法規(guī)、餐飲服務(wù)衛(wèi)生通用規(guī)范及風(fēng)險防控等核心內(nèi)容展開專題培訓(xùn)。培訓(xùn)結(jié)合實際發(fā)生的典型案例，以通俗易懂的方式講解了食材采購環(huán)節(jié)的索證索票要點，詳細說明了加工制作過程中的規(guī)范操作流程，如生熟分開避免交叉污染、食品燒熟煮透確保安全食用等關(guān)鍵操作，以及留樣檢測的標準要求、留樣時間、留樣量等具體規(guī)范，助力參訓(xùn)人員切實掌握食品安全管理技能，提升實際工作中的操作水平。

　　此外，本次培訓(xùn)還同步組織養(yǎng)老服務(wù)機構(gòu)的食品安全管理人員進行監(jiān)督抽考工作，以檢驗培訓(xùn)效果，督促相關(guān)人員扎實掌握食品安全知識。下一步，寧都縣市場監(jiān)管局將持續(xù)深化部門協(xié)作，加強對養(yǎng)老服務(wù)機構(gòu)的聯(lián)合督導(dǎo)檢查。以最嚴格的標準、最扎實的作風(fēng)，全方位守護老年人 “舌尖上的安全”。通過不斷鞏固此次培訓(xùn)成果，進一步筑牢老年人飲食安全防線，切實提升老年人在食品安全方面的獲得感和安全感。

　　(吳海榮 陳嘉敏 吳真真)