在沖刺千億市場的關(guān)鍵節(jié)點，中國泡菜產(chǎn)業(yè)迎來里程碑時刻。3月25日，由中國泡菜頭部品牌吉香居牽頭，聯(lián)合國家泡菜加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心、四川省泡菜協(xié)會及四川東坡中國泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院共同編制的《中國健康泡菜白皮書》正式發(fā)布。這份行業(yè)白皮書的發(fā)布，不僅揭開了傳統(tǒng)中國泡菜的現(xiàn)代化革新路徑，更標(biāo)志我國泡菜產(chǎn)業(yè)邁入發(fā)展的新紀(jì)元。

　　據(jù)《中國健康泡菜白皮書》披露，我國泡菜產(chǎn)業(yè)已構(gòu)建起覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的標(biāo)準(zhǔn)與安全監(jiān)管體系，從生產(chǎn)、流通、檢測、監(jiān)管四個維度，為產(chǎn)品安全提供雙重保障，并且逐漸形成科技標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)集群化。隨著產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)不斷夯實，泡菜市場規(guī)模呈現(xiàn)強勁增長態(tài)勢。近10年來，行業(yè)平均增長率達(dá)到10%，國內(nèi)綜合市場規(guī)模超700億元，預(yù)計2030年將突破1000億。

　　憑前瞻洞察領(lǐng)跑趨勢賽道

　　面對不斷抬升的市場天花板和即將打開的增量空間，頭部企業(yè)率先布局。在3月28日盛大啟幕的2025年“良之隆·第十三屆中國食材電商節(jié)”上，吉香居攜"文化概念產(chǎn)品+明星單品+趨勢新品"組成的產(chǎn)品矩陣，重磅亮相。

　　吉香居展位現(xiàn)場，“十二生肖泡菜壇”再度成為現(xiàn)場打卡焦點。在中國文化崛起和東方審美流行的大背景下，這套十二生肖泡菜壇將中國泡菜的傳統(tǒng)發(fā)酵工藝與十二生肖的時間哲學(xué)巧妙結(jié)合，將吉香居“傳承千年泡菜工藝”的理念，以及中國泡菜順應(yīng)自然規(guī)律的飲食哲學(xué)和中國式生活美學(xué)，生動地呈現(xiàn)在觀眾眼前。

　　此外，明星單品“吉香居小葉脆酸菜“和”吉香居乳酸菌泡蘿卜”，也在展會現(xiàn)場亮相。憑借高品質(zhì)產(chǎn)品和優(yōu)秀的市場表現(xiàn)。吉香居小葉脆酸菜贏得了“2024年度餐飲供應(yīng)鏈金質(zhì)產(chǎn)品”殊榮;吉香居乳酸菌泡蘿卜榮獲“2025年度餐飲供應(yīng)鏈金質(zhì)產(chǎn)品”稱號。吉香居則入選《2025年度餐飲供應(yīng)鏈百強企業(yè)》榜單。

　　隨著健康化浪潮席卷各大消費領(lǐng)域，配方干凈、輕負(fù)擔(dān)正在成為食飲消費市場需求新趨勢。此前，吉香居就推出了以吉香居清脆雙筍為代表的“減鹽25%以上”系列產(chǎn)品，回應(yīng)當(dāng)代消費者低鹽、輕負(fù)擔(dān)飲食偏好;此次展會上，吉香居又帶來了主打“未檢出亞硝酸鹽”的新品“吉香居乳酸菌泡菜”。C端健康化浪潮，將倒逼B端供應(yīng)鏈革新——吉香居在良之隆展會中秀出的健康產(chǎn)品新勢力，也必將重塑產(chǎn)業(yè)上游價值鏈條。

　　從跟隨文化潮流做概念創(chuàng)意，到結(jié)合消費趨勢進(jìn)行產(chǎn)品迭代、升級，吉香居始終憑借精準(zhǔn)的前瞻性洞察站立行業(yè)潮頭，領(lǐng)跑趨勢賽道。

　　以中國泡菜標(biāo)準(zhǔn)重塑行業(yè)格局

　　持續(xù)25年的創(chuàng)新研發(fā)和品質(zhì)引領(lǐng)，吉香居不僅成長為中國泡菜代表性品牌，還同時在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)上扮演著關(guān)鍵角色。

　　吉香居既是中國《泡菜》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草單位，還積極參與了《泡菜》國際標(biāo)準(zhǔn)制定，大幅提升了中國泡菜在全球市場的地位和話語權(quán)?！吨袊】蹬莶税灼凤@示，當(dāng)前我國主導(dǎo)制定的泡菜行業(yè)國際標(biāo)準(zhǔn)ISO24220《泡菜(鹽漬發(fā)酵蔬菜)規(guī)范和試驗方法》已被多個國家采納，其中微生物指標(biāo)等關(guān)鍵參數(shù)成為全球貿(mào)易基準(zhǔn)。2024年韓國食藥廳數(shù)據(jù)顯示，中國出口韓國的泡菜合格率連續(xù)三年保持在99.5%以上。由中國泡菜品牌主導(dǎo)在行業(yè)規(guī)范和技術(shù)創(chuàng)新，無疑將在全球市場范圍內(nèi)重塑行業(yè)格局。

　　當(dāng)前，無論是面向B端市場還是C端消費者，整個中國泡菜行業(yè)的健康化轉(zhuǎn)型都已成必然。在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級與健康消費浪潮的雙重驅(qū)動下，中國泡菜行業(yè)正以科技創(chuàng)新為支點撬動千億市場藍(lán)海。而《中國健康泡菜白皮書》的發(fā)布不僅為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展繪制了技術(shù)路線圖，更通過標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)為行業(yè)注入確定性增長動能。作為從文化傳承者、技術(shù)革新者到國際規(guī)則制定者的多面手，吉香居憑借25年深耕形成的“研發(fā)-生產(chǎn)-標(biāo)準(zhǔn)”三維競爭力，既實現(xiàn)了民族品牌從佐餐配角到健康主流的價值躍遷，也為中國泡菜參與全球市場競爭構(gòu)筑起“技術(shù)+文化”雙重護(hù)城河。當(dāng)健康化、標(biāo)準(zhǔn)化、國際化成為行業(yè)共識，這場由龍頭企業(yè)引領(lǐng)的產(chǎn)業(yè)變革，或?qū)⒋呱澜绨l(fā)酵食品版圖中的“中國力量”。