食品飲料行業(yè)正經(jīng)歷一場“低溫”變革,各類低溫產(chǎn)品廣泛滲透至線上與線下銷售渠道,贏得了消費者的認可和青睞。肉制品行業(yè)作為食品飲料行業(yè)重要的細分領(lǐng)域,其變革步伐也尤為突出,無論是如春都這樣的經(jīng)典肉制品企業(yè),還是眾多新興的品牌,都紛紛發(fā)力低溫肉制品這一市場,并視其為驅(qū)動企業(yè)未來發(fā)展的重要戰(zhàn)略方向。

　　機遇與挑戰(zhàn)并存

　　低溫肉制品區(qū)別于高溫肉制品,指的是采用巴氏殺菌法在較低溫度下進行加工,并在整個生產(chǎn)過程中維持低溫環(huán)境直至儲存階段,這樣的處理方式賦予了低溫肉制品諸多優(yōu)勢:肉質(zhì)鮮嫩,口感良好;同時,肉蛋白適度變性,更易于人體的消化吸收。以春都的產(chǎn)品線為例,如春都的1987系列火腿腸是屬于高溫制品,而低脂雞胸肉等產(chǎn)品采用75℃殺菌溫度,則屬于低溫肉制品。

　　正是基于低溫加工所帶來的這些獨特優(yōu)勢,低溫肉制品成為一種被消費者廣泛接受并推崇的健康標(biāo)識,市場規(guī)模呈現(xiàn)出快速增長的態(tài)勢。頭豹研究院的數(shù)據(jù)顯示,低溫肉制品市場保持著強勁的增長勢頭,預(yù)計到2027年,其市場規(guī)模將突破性地達到7,086.4億元。

　　不過,隨著低溫肉制品市場的持續(xù)擴大,吸引了眾多企業(yè)的涌入,市場競爭愈發(fā)白熱化。在此背景下,產(chǎn)品同質(zhì)化問題逐漸浮出水面,成為行業(yè)發(fā)展的一個顯著挑戰(zhàn)。與此同時,消費者的需求層次也在不斷提升,對低溫肉制品的關(guān)注不再僅僅局限于健康屬性,同時更加注重產(chǎn)品的品質(zhì)、口味口感、以及營養(yǎng)均衡的全面性。

　　面對這一系列復(fù)雜多變的市場需求,如何在確保產(chǎn)品健康的基礎(chǔ)上,有效滿足消費者的多元化期待,成為了擺在眾多企業(yè)面前的難題。為了積極應(yīng)對這一挑戰(zhàn),春都依托產(chǎn)品創(chuàng)新、品質(zhì)提升、技術(shù)工藝升級,不斷推出符合消費者需求的產(chǎn)品,從激烈的市場競爭中脫穎而出,展現(xiàn)出強大的市場競爭力和品牌影響力。

　　創(chuàng)新與升級同步

　　近幾年,春都圍繞低溫肉制品,加大研發(fā)投入,創(chuàng)新推出肘花火腿、蒜香烤腸、醬香肘、膳食腸等風(fēng)味肉制品,實現(xiàn)低溫肉制品產(chǎn)品矩陣不斷豐富,以多元產(chǎn)品滿足消費者的差異化需求。比如,春都的肘花火腿以其獨特的口感和廣泛的烹飪適用性,成為家庭餐桌上的理想選擇,無論是煎、炸、炒還是涼拌,都能完美融入各種家庭烹飪場景。而膳食腸則以其小巧便捷的包裝,特別適合健身后補充能量或下午茶時光的小憩,精準定位了年輕健康消費群體的需求。

　　在產(chǎn)品創(chuàng)新的同時,為了提升低溫肉制品的質(zhì)量與安全水平,春都公司引進了先進的全套低溫肉制品生產(chǎn)設(shè)備,并對生產(chǎn)工藝體系進行了全面革新。鑒于低溫肉制品的生產(chǎn)流程中不經(jīng)歷高溫處理,易滋生微生物,因此春都在生產(chǎn)加工過程中嚴格把控環(huán)境衛(wèi)生及人員自身衛(wèi)生安全,實施嚴格的消毒殺菌措施,同時春都自主研發(fā)了三步殺菌工藝,有效減少了不必要的添加劑使用,還延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期,進一步確保了產(chǎn)品的安全與品質(zhì)。

　　當(dāng)然,對于低溫肉制品,美味也始終是消費者關(guān)注的核心要素?；仡櫧陙淼氖袌鲒厔?市場上的低溫肉制品普遍局限于黑胡椒、芝士等傳統(tǒng)口味。而春都則勇于在產(chǎn)品口味上進行創(chuàng)新突破,推出了蒜香味、奧爾良風(fēng)味、麻辣小龍蝦風(fēng)味等多種新穎口味,贏得了廣大消費者的青睞。春都還考慮到消費者對于營養(yǎng)均衡的需求,研發(fā)了膳食腸系列產(chǎn)品,其中巧妙加入了胡蘿卜、木耳、香菇、玉米等多種天然食材,豐富了產(chǎn)品的風(fēng)味層次,更在營養(yǎng)價值上實現(xiàn)了顯著提升,為消費者提供了更加健康、全面的低溫肉制品選擇。

　　總而言之,低溫肉制品市場是一個機遇與挑戰(zhàn)并存的競技場,春都積極把握行業(yè)發(fā)展的契機,通過通過產(chǎn)品創(chuàng)新、工藝升級、口味升級等一系列舉措構(gòu)建并鞏固了自身的競爭優(yōu)勢。展望未來,春都也將滿懷信心,期待在行業(yè)升級的大潮中乘風(fēng)破浪,憑借其堅實的基礎(chǔ)與持續(xù)的創(chuàng)新能力,突破重重挑戰(zhàn),實現(xiàn)更加輝煌的成就。