百年傳承|義興張,道口燒雞

　　11月28日至12月1日,由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部主辦的第二十一屆中國(guó)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“農(nóng)交會(huì)”)在廣州舉行。河南共組織百余家農(nóng)業(yè)企業(yè)和脫貧地區(qū)企業(yè)參展,滑縣道口義興張燒雞受邀參加。

　　在此次農(nóng)交會(huì)上,義興張燒雞以其獨(dú)特的風(fēng)味和傳統(tǒng)工藝吸引了眾多參觀者的目光。作為具有百年歷史的老字號(hào),義興張燒雞不僅代表了滑縣的地方特色,也承載了豐富的文化遺產(chǎn)。在展會(huì)上,義興張燒雞的展位前總是人頭攢動(dòng),許多消費(fèi)者在品嘗后紛紛購(gòu)買(mǎi),希望能夠?qū)⑦@份傳統(tǒng)美食帶回家中。通過(guò)這次展會(huì),義興張燒雞不僅拓寬了市場(chǎng),也讓更多人了解和認(rèn)識(shí)了道口燒雞這一傳統(tǒng)美食,進(jìn)一步推動(dòng)了地方特色產(chǎn)品的品牌化和市場(chǎng)化。

　　道口鎮(zhèn)燒雞原產(chǎn)于滑縣道口鎮(zhèn),是我國(guó)著名的地方特色食品。1981年,在滑縣食品公司工作的張存有,創(chuàng)意設(shè)計(jì)了義興張圖案標(biāo)志進(jìn)行商標(biāo)申請(qǐng)。但當(dāng)時(shí)沒(méi)有“私營(yíng)經(jīng)濟(jì)”,所以申報(bào)單位填的是滑縣食品公司。2019年,歷時(shí)38年,花費(fèi)800萬(wàn),經(jīng)國(guó)家商標(biāo)局辦理法定轉(zhuǎn)讓手續(xù),義興張道口燒雞傳承人張存有最終迎回了“義興張”商標(biāo)。張存有先生祖?zhèn)鳠u世家,距今九代傳承,張存有先生系“義興張”燒雞世家第八代傳人,他繼承并發(fā)揚(yáng)了家族的燒雞制作技藝。在張存有先生的帶領(lǐng)下,“義興張”品牌不斷壯大,成為道口燒雞的代表。其產(chǎn)品不僅在本地深受歡迎,還遠(yuǎn)銷(xiāo)至全國(guó)各地,讓更多人品嘗到這一傳統(tǒng)美食。每一只“義興張”道口燒雞,都承載著對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)持和對(duì)傳統(tǒng)的尊重,成為了連接過(guò)去與未來(lái)的美食橋梁。因此,張存有先生被評(píng)為河南省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人,安陽(yáng)工匠、滑縣大工匠。目前,義興張道口燒雞,也是國(guó)家級(jí)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

　　義興張道口燒雞,自清朝年間便開(kāi)始流傳至今,每一只燒雞都是對(duì)古老配方的嚴(yán)格遵循和對(duì)現(xiàn)代口味的細(xì)致研磨。選用上等土雞,搭配秘制香料,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間文火慢燉,使每一口肉質(zhì)都鮮嫩滑口,香氣四溢。承載著豐富的歷史文化底蘊(yùn),是河南道口鎮(zhèn)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。其獨(dú)特的制作工藝,從選材到成品,每一步都嚴(yán)格遵循傳統(tǒng),確保了燒雞的品質(zhì)與風(fēng)味。選用當(dāng)?shù)厣B(yǎng)的優(yōu)質(zhì)土雞,經(jīng)過(guò)精心腌制,再以秘制香料和傳統(tǒng)工藝進(jìn)行烹飪,使得每一只道口燒雞都皮脆肉嫩,香氣撲鼻。

　　現(xiàn)如今,義興張道口燒雞已發(fā)展為O2O模式,線(xiàn)上與線(xiàn)下相結(jié)合的銷(xiāo)售方式,為消費(fèi)者提供了更加便捷的購(gòu)物體驗(yàn)。消費(fèi)者可以通過(guò)官方網(wǎng)站、移動(dòng)應(yīng)用程序或者合作的電商平臺(tái)預(yù)訂道口燒雞,享受快速配送服務(wù)。同時(shí),線(xiàn)下實(shí)體店依然保持著傳統(tǒng)的銷(xiāo)售方式,讓顧客能夠現(xiàn)場(chǎng)挑選和購(gòu)買(mǎi)。這種模式不僅滿(mǎn)足了不同消費(fèi)者的購(gòu)物習(xí)慣,也擴(kuò)大了義興張道口燒雞的市場(chǎng)覆蓋范圍。此外,義興張還注重品牌文化的傳播,通過(guò)舉辦各種文化活動(dòng)和美食節(jié),讓更多人了解道口燒雞背后的故事和制作工藝,從而提升品牌的知名度和影響力。隨著品牌影響力的提升,義興張道口燒雞也吸引了更多的年輕消費(fèi)者,使得這一傳統(tǒng)美食得以傳承并煥發(fā)新的活力。

　　吃正宗道口燒雞,選“義興張”