近日，2024第二屆三亞南山素食文化節(jié)研討會在三亞南山景區(qū)召開。研討會以 “健康素食與文旅融合”為主題，聚焦“素食+健康+文旅”。素食行業(yè)的專家學(xué)者，從專業(yè)到市場，從理念到實踐，多個維度為三亞南山景區(qū)素食品牌打造和經(jīng)營、持續(xù)辦好一年一度的素食文化節(jié)提出建設(shè)性建議。

　　研討會以圓桌會議的形式，分為上下半場進(jìn)行。上半場，邀請各位業(yè)內(nèi)專家圍繞“素食與健康”展開主題發(fā)言;下半場，著重探討素食與景區(qū)文旅項目的融合路徑，旨在為三亞南山景區(qū)注入新活力。

　　研討會由前央視國際雙語主持人，中國綠發(fā)會良食學(xué)者、全球“蔬適周一”中國推廣大使王子兒主持。

　　中國綠發(fā)會良食學(xué)者、全球“蔬適周一”中國推廣大使王子兒

　　中國素食總平臺植物性飲食科學(xué)家、“說蔬”公眾號和太蔬福健康蔬食服務(wù)平臺創(chuàng)辦人余力博士發(fā)言主題為：《讓科學(xué)植物性飲食進(jìn)入每個家庭》

　　“說蔬”公眾號和太蔬福健康蔬食服務(wù)平臺創(chuàng)辦人余力博士

　　現(xiàn)有大量循證醫(yī)學(xué)證據(jù)說明，低脂全蔬食可以逆轉(zhuǎn)和預(yù)防多種致命疾病，基于科學(xué)植物性飲食(低脂全蔬食)的生活方式醫(yī)學(xué)會成為癌癥、心血管疾病和老年癡呆等慢性病防治的不可或缺的重要舉措。

　　余博士認(rèn)為，“素食”的服務(wù)人群已經(jīng)從小眾人群邁向主流人群，每人都要增加飲食結(jié)構(gòu)中植物性食物(蔬食)的比例，“蔬食”這個標(biāo)簽比“素食”更適合推廣。抓住“素食”的健康和環(huán)保基因，把“蔬食大健康文化”與健康中國行動和鄉(xiāng)村振興等國家戰(zhàn)略相結(jié)合，轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力和社會影響力?！八厥钞a(chǎn)業(yè)”則升級為“蔬食大健康產(chǎn)業(yè)”，透過“科學(xué)植物性飲食進(jìn)家庭”這一總體目標(biāo)，和多個行業(yè)合作，達(dá)到數(shù)萬億級GDP的增長。從新質(zhì)生產(chǎn)力的角度，“蔬食大健康產(chǎn)業(yè)”必定為國家經(jīng)濟(jì)增長的創(chuàng)新方向。

　　十大素食華人、IVU國際素食聯(lián)盟大中華區(qū)副主任、中國飯店協(xié)會素食委員會委員李丹老師的發(fā)言主題是《植物性飲食與健康》

　　十大素食華人、IVU國際素食聯(lián)盟大中華區(qū)副主任李丹女士

　　李丹老師從一個環(huán)保工作者對肉食健康的思索開始，給大家介紹了抗生素、激素、農(nóng)藥殘留、重金屬等各方面給肉食帶來的健康安全隱患;并通過大量現(xiàn)實生活中的案例，提出素食飲食對改變體質(zhì)、提高免疫力的作用。倡導(dǎo)大家改變自己的飲食結(jié)構(gòu)，少吃肉類，多吃素食。這與中國居民膳食指南2023年版提出的推薦人們多吃谷類、豆類、蔬菜、水果等植物性食物，避免過量攝入肉類和加工食品的提法相吻合。

　　餐飲行業(yè)專家，四川省旅游學(xué)會川菜美食文化專委會主任 、《中國烹飪》雜志“胡烹有道”專欄作家胡曉遠(yuǎn)老師的發(fā)言主題是：《素烹有道，道在養(yǎng)生》

　　四川省旅游學(xué)會川菜美食文化專委會主任 胡曉遠(yuǎn)先生

　　胡曉遠(yuǎn)老師認(rèn)為，素食、葷食，都是飲食文化的組成部分，求異存同構(gòu)成了“民以食為天”的多樣化選擇，每一種選擇的終極目標(biāo)就是為了健康長壽。通過進(jìn)一步闡述“素烹有道的基本原理”和“道在養(yǎng)生的終極目標(biāo)”，提出追求素食將成為健康長壽的一種生活方式。

　　“食素日課”創(chuàng)始人、清華大學(xué)校友總會生命科學(xué)與醫(yī)療健康協(xié)會理事劉志恒老師的發(fā)言主題是：《基于循證醫(yī)學(xué)素食人群營養(yǎng)研究的若干事》

　　食素日課創(chuàng)始人、清華大學(xué)校友總會生命科學(xué)與醫(yī)療健康協(xié)會理事劉志恒先生

　　劉志恒老師介紹了他創(chuàng)辦的中國首個專注于素食者營養(yǎng)的機構(gòu)“食素日課”，是如何秉持著“天然、平衡、生命”的理念，與醫(yī)學(xué)界眾多專家合作，圍繞“科學(xué)吃素”，以循證醫(yī)學(xué)的嚴(yán)謹(jǐn)邏輯，進(jìn)行食人群營養(yǎng)研究和產(chǎn)品研發(fā)的。感謝象劉志恒老師這樣的醫(yī)學(xué)科研工作者，通過自己的專業(yè)精神和持續(xù)努力，讓吃素更健康、更自在。

　　上海氣候周“氣候飲食”項目聯(lián)合發(fā)起人、素社公益聯(lián)合發(fā)起人宋松老師的發(fā)言主題是：《傳承素食文化，在新時代守護(hù)星球與身心健康》

　　上海氣候周“氣候飲食”項目聯(lián)合發(fā)起人、素社公益聯(lián)合發(fā)起人宋松先生

　　宋松老師從全球升溫、北極凍土甲烷等嚴(yán)峻的氣候問題切入，展示了氣候給人類帶來的嚴(yán)峻考驗。據(jù)聯(lián)合國數(shù)據(jù)顯示，世界糧食體系占全球人為溫室氣體排放的三分之一以上。在食物供應(yīng)鏈排放的溫室氣體中，超出基準(zhǔn)線的絕大部分源自動物肉類與奶制品。其中最為嚴(yán)重的牛肉，其生產(chǎn)所產(chǎn)生的溫室氣體排放量是豆類作物生產(chǎn)的 101 倍。這讓我們深刻認(rèn)識到改變飲食結(jié)構(gòu)對保護(hù)人類賴以生存的地球家園的重要性。

　　香港素食協(xié)會會長、國際素食聯(lián)盟大中華區(qū)代表、亞太素食聯(lián)盟副主席伍月霖女士的發(fā)言主題是：《從香港素食產(chǎn)業(yè)10年轉(zhuǎn)變，談素食產(chǎn)業(yè)鏈如何對接素食與非素食消費者》

　　香港素食協(xié)會會長、國際素食聯(lián)盟大中華區(qū)代表伍月霖女士

　　伍會長憑借自身多年來支持商界參與亞洲素食推廣活動，積極推動植物性健康飲食消費，契合世界環(huán)保與健康的發(fā)展趨勢，在全球范圍內(nèi)舉辦眾多大型素食活動的豐富經(jīng)歷，分享了香港素食產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程中的種種變化。最后，針對中國素食與文旅發(fā)展提出了一系列見解，例如可借助香港同胞旅游項目、公益項目、康養(yǎng)項目、鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略以及三產(chǎn)聯(lián)動等途徑加以推進(jìn)，從而實現(xiàn)素食文化與旅游資源深度融合，促進(jìn)中國素食產(chǎn)業(yè)與文旅產(chǎn)業(yè)的協(xié)同繁榮與可持續(xù)發(fā)展。

　　四川省油橄欖發(fā)展促進(jìn)會秘書長肖星星女士的發(fā)言主題是：《以橄欖油為例，談健康素食產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用創(chuàng)新與發(fā)展》

　　四川省油橄欖發(fā)展促進(jìn)會秘書長肖星星女士

　　肖秘長分享了在推廣四川優(yōu)質(zhì)新鮮的橄欖油時，把橄欖油應(yīng)用到傳統(tǒng)中式烹飪中做成川菜，并開發(fā)了橄欖油冰淇淋和咖啡，讓更多的人能體驗并了解四川橄欖油的經(jīng)驗。提到了支撐素食餐桌的，是來自森林草地和農(nóng)田海洋中豐富的植物種植產(chǎn)業(yè)資源，而這些產(chǎn)業(yè)也需要與文旅窗口相結(jié)合，進(jìn)行產(chǎn)業(yè)的宣傳與傳播。文旅及餐飲產(chǎn)業(yè)、植物種植產(chǎn)業(yè)的多方聯(lián)動，以文旅傳播風(fēng)物特產(chǎn)，將會為雙方未來發(fā)展提供升級迭代的更多可能。她表示，愿意攜手南山景區(qū)共同打造運用四川橄欖油和三亞南山資源的南山森林素宴，南海海洋素宴等。

　　壹素界高級事務(wù)主管金杭老師的發(fā)言主題是：《辦好大眾喜歡的素食文化節(jié)的分享與探討》

　　素食專業(yè)媒體信息平臺壹素界高級事務(wù)主管金杭女士

　　壹素界作為國內(nèi)知名的素食專業(yè)媒體信息平臺，近年來參與了很多素食行業(yè)的大型活動。金杭老師通過介紹各地素食文化節(jié)及展會活動，就如何辦好大眾喜歡的素食文化節(jié)，從主辦發(fā)起、展會招商、名人助力、社會參與、餐廳聯(lián)動、高校參等方面提出了一系列經(jīng)過市場實戰(zhàn)檢驗的寶貴建議，這些建議為南山素食文化節(jié)的未來發(fā)展提供了思路與方向，推動南山素食文化節(jié)在形式與內(nèi)涵上不斷創(chuàng)新與突破。

　　主題發(fā)言結(jié)束，現(xiàn)場針對南山景區(qū)如何做好素食餐廳、素食文化節(jié)、素食與文旅融合、打造素食產(chǎn)業(yè)平臺等話題進(jìn)行現(xiàn)場討論與交流。各位專家認(rèn)為，三亞南山景區(qū)可以結(jié)合海南定位，以健康蔬食為切入點，打造海南蔬食大健康產(chǎn)業(yè)示范和孵化基地，落實健康中國、鄉(xiāng)村振興、共同富裕、生命共同體和生態(tài)文明等國家戰(zhàn)略。第二屆三亞南山素食文化節(jié)開了個好頭，無論是“健康素食和文旅項目融合”和“素食研究院”的成立，勢必為產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新和服務(wù)升級立下首功。

　　中國有15%的疾病人群和70%的亞健康人群，涉及人群高達(dá)10億，一旦在某個景區(qū)樣板成功，還可以全國復(fù)制。此外，放眼世界，還可以讓飽受慢性病之苦50億的世界人民來中國體驗和康養(yǎng)。在國內(nèi)運行成熟后，蔬食大健康系統(tǒng)整體輸出，成為“健康高鐵”一帶一路新的輸出內(nèi)容。

　　研討會最后，三亞南山文旅公司黨委書記、董事長劉炳瑞，總經(jīng)理劉春立相繼做了總結(jié)發(fā)言。

　　三亞南山文旅公司黨委書記、董事長劉炳瑞

　　三亞南山文旅公司總經(jīng)理劉春立

　　他們在發(fā)言中提及，期望南山不只是一個旅游景區(qū)，而是一個展現(xiàn)多元文化的平臺。通過深入挖掘并持續(xù)呈現(xiàn)南山的佛教文化、素食文化、非遺文化、以及福壽文化四大特色文化，逐步推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，實現(xiàn)社會效益與經(jīng)濟(jì)效益的雙豐收。

　　在聆聽了各位專家分享的研究成果后，他們更堅定了三亞南山景區(qū)繼續(xù)舉辦素食文化節(jié)的決心與信心，同時深刻認(rèn)識到素食并非僅關(guān)乎個人的健康，更是對地球生態(tài)保護(hù)以及全人類可持續(xù)發(fā)展的積極貢獻(xiàn)。

　　最后，他們表達(dá)了對三亞南山景區(qū)未來發(fā)展的美好愿景，希望三亞南山景區(qū)能夠成功打造全國素食者向往的交流互動平臺，吸引廣大素食愛好者因“素”而匯聚于此，全方位體驗豐富多彩的素食生活，深切感受新興健康生活方式所營造出的獨特氛圍與便捷性，努力將三亞南山景區(qū)打造成為素食文化與旅游深度融合的典范標(biāo)桿。