2024年11月23日，由中國烹飪協(xié)會、廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會、廣東省粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進會聯(lián)合主辦的“聯(lián)合利華飲食策劃杯”第九屆全國烹飪技能競賽(家樂廣東賽區(qū))賽事在廣州圓滿收官。政府代表、業(yè)內(nèi)專家、企業(yè)代表及來自廣東省各地的新生代名廚齊聚南方美食之都廣州，共同探討粵菜健康與現(xiàn)代化發(fā)展的新思路。作為大賽的獨家冠名單位，聯(lián)合利華飲食策劃不僅為本次賽事提供了全方位的資源支持，還通過賽前培訓與指導活動，分享最新的餐飲趨勢與食材使用技巧，展現(xiàn)融合粵菜傳統(tǒng)與創(chuàng)新的潮流菜式，激發(fā)參賽廚師靈感，助力傳承中餐文化。

　　【第九屆全國烹飪技能競賽(家樂廣東賽區(qū))閉幕式現(xiàn)場圖】

　　全國烹飪技能競賽自1983年創(chuàng)立至今已有40余年歷史，經(jīng)過多年發(fā)展，這項賽事成為全國餐飲行業(yè)參賽規(guī)模最大的國家級賽事之一，也是推動中國餐飲文化發(fā)展的重要平臺。第九屆全國烹飪技能競賽以“繼承，創(chuàng)新，健康、美味”為主

　　題，不僅要求選手們展示傳統(tǒng)烹飪技藝的精髓，還要求融入現(xiàn)代烹飪理念，同時在菜品的健康屬性、營養(yǎng)平衡以及創(chuàng)新性方面提出了更高要求。

　　廣東賽區(qū)作為全國烹飪技能競賽的重要賽場，共吸引近130名選手報名參賽。一直以來，嶺南飲食文化以清淡、注重原味、講究火候和刀工著稱，賽事現(xiàn)場，新生代廚師們充分展現(xiàn)了嶺南飲食文化的獨特風采。選手們以清遠雞為主料制作了特色菜肴，以蝦、魚、鴿子等地標食材為原料制作了風味菜肴，不僅詮釋了對傳統(tǒng)粵菜經(jīng)典技法的深度理解，還通過大膽創(chuàng)新，將健康烹飪理念融入到菜品中，將每一道菜肴打造成視覺與味覺的雙重享受。

　　兼顧烹飪技藝、食品安全、美學知識應用及營養(yǎng)健康是賽事的重要評判標準，賽事監(jiān)審劉萬光表示“本次獲得‘家樂創(chuàng)新獎’的菜式黑醋汁焗雞塊，采用了珠三角地區(qū)的優(yōu)質食材清遠雞，在秘制當中運用新的調(diào)味品，使用家樂雞汁、家樂雞粉、辣鮮露等調(diào)味品，可以增加菜肴和肉質的口感上的豐富度，在烹飪過程中精準油、鹽、糖的使用量，最大程度保留了食材的原始風味和營養(yǎng)成分，菜肴干凈且色澤主次清晰，達到美味與健康的平衡。”最終，榮獲中式烹調(diào)師賽項金獎的前十五名選手及榮獲中式面點師賽項金獎的前五名選手脫穎而出，成功取得第九屆全國烹飪技能競賽總決賽參賽資格，將代表廣東賽區(qū)與其他賽區(qū)金牌得主在總決賽中同場競技。

　　【第九屆全國烹飪技能競賽(家樂廣東賽區(qū))賽事現(xiàn)場圖】

　　賽事獨家冠名單位聯(lián)合利華飲食策劃深耕廣東區(qū)域多年，對市場前沿發(fā)展趨勢和食客消費行為特征擁有敏銳的洞察能力。聯(lián)合利華飲食策劃南區(qū)銷售總監(jiān)劉曉輝表示：“粵菜在國內(nèi)外都享有盛譽，我們深知粵菜傳承與創(chuàng)新的巨大潛力，也一直在思考如何助力餐飲伙伴在保持傳統(tǒng)風味的同時滿足現(xiàn)代化發(fā)展的需求，以及如何將全球餐飲的趨勢融入本地特色中，推動粵菜的國際化進程。”據(jù)劉曉輝介紹，聯(lián)合利華飲食策劃推出的家樂雞粉、家樂濃縮雞汁、家樂雞精、家樂辣鮮露、家樂醬油等產(chǎn)品解決方案在市場上被廣泛認可，既能提升菜肴的風味，又能幫助廚師精確控制調(diào)料的使用量，使菜品更加健康。不僅是傳統(tǒng)菜式傳承經(jīng)典風味的老搭檔，更是創(chuàng)新菜式把握潮流的可靠助力。

　　【聯(lián)合利華飲食策劃南區(qū)銷售總監(jiān)劉曉輝致辭】

　　“粵菜作為中國八大菜系之一，在保持其獨特風味的同時，健康發(fā)展是大勢所趨。我們希望通過此次大賽，讓更多的廚師了解、采用健康烹飪方式，并且通過我們的產(chǎn)品幫助他們在餐飲實踐中更好地落實營養(yǎng)健康理念，滿足消費者的現(xiàn)實期待?！蔽磥?，聯(lián)合利華飲食策劃將繼續(xù)推動健康、創(chuàng)新與美味的有機結合，通過提供優(yōu)質且專業(yè)的產(chǎn)品和解決方案，持續(xù)助力粵菜在國內(nèi)外餐飲市場上煥發(fā)新的活力，并攜手餐飲從業(yè)者，共同打造符合消費者需求的高質量餐飲體驗。