新華財(cái)經(jīng)北京10月23日電(韓燕、李穎)受水產(chǎn)供需結(jié)構(gòu)影響，小龍蝦市場(chǎng)價(jià)格持續(xù)回落，價(jià)格指數(shù)微幅下行。截至10月21日，新華·潛江龍蝦商品蝦價(jià)格指數(shù)報(bào)620.27點(diǎn)，環(huán)比上期(2024年10月14日，下同)下跌120.44點(diǎn)，跌幅16.26%;較基期(2019年1月1日，下同)下跌379.73點(diǎn)，跌幅37.97%。其中，炮頭蝦價(jià)格跌幅較大，炮頭均價(jià)報(bào)52.20元/斤，環(huán)比下跌23.31%。

　　從主要產(chǎn)區(qū)來看，湖北產(chǎn)區(qū)不同規(guī)格小龍蝦價(jià)格穩(wěn)中有跌，小蝦和中蝦價(jià)格持穩(wěn)運(yùn)行，大蝦和炮頭蝦價(jià)格小幅下跌;江西產(chǎn)區(qū)小龍蝦價(jià)格穩(wěn)中有跌，中蝦小幅下跌，其余持穩(wěn)運(yùn)行;山東小龍蝦價(jià)格穩(wěn)中有跌，中蝦小幅下跌，小蝦和大蝦持穩(wěn)運(yùn)行。

　　從主要銷區(qū)來看，深圳市各規(guī)格小龍蝦價(jià)格漲跌互現(xiàn)，小蝦和中蝦小幅上漲，大蝦和炮頭蝦小幅下跌;潛江各規(guī)格小龍蝦價(jià)格漲跌互現(xiàn);長(zhǎng)春各規(guī)格小龍蝦價(jià)格穩(wěn)中有降，中蝦跌幅較大;成都市各規(guī)格小龍蝦價(jià)格漲跌互現(xiàn);杭州市各規(guī)格小龍蝦價(jià)格小幅下跌;其余城市各規(guī)格品價(jià)格保持穩(wěn)定。

　　新華指數(shù)分析師認(rèn)為，十月水產(chǎn)大量上市，大部分品種季節(jié)性下跌;本季小龍蝦的供應(yīng)量持續(xù)走低，疊加飼料成本季節(jié)性逐步降低，豆菜粕價(jià)差處于偏低水平，小龍蝦價(jià)格震蕩回落。預(yù)計(jì)未來一周水產(chǎn)類產(chǎn)品總體供強(qiáng)需弱，小龍蝦價(jià)格重心或?qū)⒂兴乱啤?/span>

　　天眼查研究院近日公布的數(shù)據(jù)顯示，截至目前，現(xiàn)存與預(yù)制菜相關(guān)的企業(yè)近6.7萬家。在眾多預(yù)制菜菜品中，酸菜魚、小龍蝦、烤魚等水產(chǎn)類預(yù)制菜最受歡迎。目前，預(yù)制菜行業(yè)尚未出現(xiàn)具有壓倒性優(yōu)勢(shì)的領(lǐng)軍企業(yè)，未來隨著行業(yè)發(fā)展的不斷成熟，優(yōu)質(zhì)企業(yè)有望通過技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品研發(fā)、品牌營(yíng)銷等手段脫穎而出，成為行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)。

　　新華·潛江龍蝦商品蝦價(jià)格指數(shù)走勢(shì)

　　圖1新華·潛江龍蝦商品蝦價(jià)格指數(shù)走勢(shì)(單位：點(diǎn))

　　數(shù)據(jù)來源：新華財(cái)經(jīng)數(shù)據(jù)庫(kù)、中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)小龍蝦產(chǎn)業(yè)分會(huì)、水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)

　　10月中下旬是各類海鮮河鮮上市高峰期。隨著氣溫降低，水產(chǎn)上市量逐漸增多，加之節(jié)假日效應(yīng)褪去，市場(chǎng)需求量減少，水產(chǎn)價(jià)格整體呈下跌趨勢(shì)。受水產(chǎn)供需結(jié)構(gòu)影響，小龍蝦市場(chǎng)交易價(jià)格持續(xù)回落，價(jià)格指數(shù)微幅下行。

　　新華指數(shù)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，截至10月21日，新華·潛江龍蝦商品蝦價(jià)格指數(shù)報(bào)620.27點(diǎn)，環(huán)比上期(2024年10月14日，下同)下跌120.44點(diǎn)，跌幅16.26%;較基期(2019年1月1日，下同)下跌379.73點(diǎn)，跌幅37.97%。其中，炮頭蝦價(jià)格跌幅較大，炮頭均價(jià)報(bào)52.20元/斤，環(huán)比下跌幅度達(dá)23.31%。

　　新華指數(shù)分析師認(rèn)為，十月水產(chǎn)大量上市，大部分品種季節(jié)性下跌，部分小龍蝦替代產(chǎn)品如羅氏沼蝦進(jìn)入尾市出蝦階段，集中上市導(dǎo)致價(jià)格回落;本季小龍蝦的供應(yīng)量持續(xù)走低，疊加飼料成本季節(jié)性逐步降低，豆菜粕價(jià)差處于偏低水平，小龍蝦價(jià)格震蕩回落。預(yù)計(jì)未來一周水產(chǎn)類產(chǎn)品總體供強(qiáng)需弱，小龍蝦價(jià)格重心或?qū)⒂兴乱啤?/span>

　　抖音電商綜合業(yè)務(wù)鮮食行業(yè)運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人王檸表示，今年小龍蝦行業(yè)受供需結(jié)構(gòu)變化影響，產(chǎn)地銷售壓力大，很多商家需要更多更好的銷售通路。在小龍蝦上市期，抖音電商特別打造了“小龍蝦來了”的金產(chǎn)地活動(dòng)，在主產(chǎn)區(qū)湖北和江蘇舉辦多場(chǎng)招商培訓(xùn)會(huì)，為超300多家商家做運(yùn)營(yíng)培訓(xùn)，助力商家拓展銷售新路徑。

　　近日，天眼查研究院公布的數(shù)據(jù)顯示，截至目前，現(xiàn)存與預(yù)制菜相關(guān)的企業(yè)近6.7萬家，近七成消費(fèi)者選購(gòu)預(yù)制菜是因?yàn)槠涫r(shí)省力的特點(diǎn)。在眾多預(yù)制菜菜品中，酸菜魚、小龍蝦、烤魚等水產(chǎn)類預(yù)制菜最受歡迎。與此同時(shí)，今年“315”晚會(huì)曝光了個(gè)別企業(yè)使用未達(dá)標(biāo)準(zhǔn)的糟頭肉制作梅菜扣肉的事件，嚴(yán)重影響了消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的消費(fèi)熱情，也為行業(yè)再次敲響食品安全警鐘。

　　目前，預(yù)制菜行業(yè)尚未出現(xiàn)具有壓倒性優(yōu)勢(shì)的領(lǐng)軍企業(yè)，市場(chǎng)集中度較低。未來隨著行業(yè)發(fā)展的不斷成熟，優(yōu)質(zhì)企業(yè)有望通過技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品研發(fā)、品牌營(yíng)銷等手段脫穎而出，成為行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)。

　　紅蝦和青蝦價(jià)格指數(shù)及均價(jià)走勢(shì)

　　圖2 紅蝦和青蝦價(jià)格指數(shù)走勢(shì)對(duì)比(單位：點(diǎn))

　　數(shù)據(jù)來源：新華財(cái)經(jīng)數(shù)據(jù)庫(kù)

　　分品類來看，紅蝦和青蝦在市場(chǎng)銷售端行情變化趨勢(shì)一致，表現(xiàn)為不同程度下跌。截至10月21日，紅蝦價(jià)格指數(shù)報(bào)626.57點(diǎn)，環(huán)比下跌16.26%;青蝦價(jià)格指數(shù)報(bào)614.10點(diǎn)，環(huán)比下跌16.26%。

　　圖3 不同規(guī)格紅蝦價(jià)格走勢(shì)(單位：點(diǎn))

　　數(shù)據(jù)來源：新華財(cái)經(jīng)數(shù)據(jù)庫(kù)

　　分規(guī)格來看，不同規(guī)格小龍蝦價(jià)格小幅下跌。

　　表1不同規(guī)格紅蝦均價(jià)(單位：元/斤)

　　數(shù)據(jù)來源：新華財(cái)經(jīng)數(shù)據(jù)庫(kù)

　　截至10月21日，紅蝦均價(jià)報(bào)30.86元/斤，環(huán)比下跌13.48%。其中，小紅均價(jià)報(bào)15.07元/斤，環(huán)比下跌1.95%;中紅均價(jià)報(bào)22.93元/斤，環(huán)比下跌1.85%;大紅均價(jià)報(bào)33.23元/斤，環(huán)比下跌18.14%;紅炮頭均價(jià)報(bào)52.20元/斤，環(huán)比下跌23.31%。

　　圖4不同規(guī)格青蝦價(jià)格走勢(shì)(單位：點(diǎn))

　　數(shù)據(jù)來源：新華財(cái)經(jīng)數(shù)據(jù)庫(kù)

　　表2不同規(guī)格青蝦均價(jià)(單位：元/斤)

　　數(shù)據(jù)來源：新華財(cái)經(jīng)數(shù)據(jù)庫(kù)

　　截至10月21日，青蝦均價(jià)報(bào)30.86元/斤，環(huán)比下跌13.48%。其中，小青均價(jià)報(bào)15.07元/斤，環(huán)比下跌1.95%;中青均價(jià)報(bào)22.93元/斤，環(huán)比下跌1.85%;大青均價(jià)報(bào)33.23元/斤，環(huán)比下跌18.14%;青炮頭均價(jià)報(bào)52.20元/斤，環(huán)比下跌23.31%。

　　主要產(chǎn)區(qū)行情

　　表3主產(chǎn)區(qū)龍蝦市場(chǎng)交易均價(jià)(元/斤)

　　數(shù)據(jù)來源：新華財(cái)經(jīng)數(shù)據(jù)庫(kù)

　　從主要產(chǎn)區(qū)來看，近一周，部分主產(chǎn)區(qū)溫度下降，晝夜溫差增大，近期屬于蝦稻共作龍蝦抱卵孵化出苗的高峰期，水稻收割、上水的高峰期，稻草腐爛、分解的高峰期，共同影響蝦苗供應(yīng)偏緊，支撐小蝦價(jià)格持穩(wěn)運(yùn)行。湖北產(chǎn)區(qū)不同規(guī)格小龍蝦價(jià)格穩(wěn)中有跌，小蝦和中蝦價(jià)格持穩(wěn)運(yùn)行，大蝦和炮頭蝦價(jià)格小幅下跌;江西產(chǎn)區(qū)小龍蝦價(jià)格穩(wěn)中有跌，中蝦小幅下跌，其余持穩(wěn)運(yùn)行;山東小龍蝦價(jià)格穩(wěn)中有跌，中蝦小幅下跌，小蝦和大蝦持穩(wěn)運(yùn)行。

　　主要銷區(qū)城市行情

　　表4我國(guó)主要城市龍蝦指數(shù)變化趨勢(shì)(單位：點(diǎn))

　　數(shù)據(jù)來源：新華財(cái)經(jīng)數(shù)據(jù)庫(kù)

　　從主要銷區(qū)來看，截至10月21日，深圳市小蝦和中蝦小幅上漲，分別為26.92%和10.30%，大蝦和炮頭蝦小幅下跌，跌幅為17.24%和38.00%;潛江紅炮頭小幅上漲，漲幅為0.62%，其余蝦均小幅下跌，大蝦跌幅較大，為13.51%;長(zhǎng)春各規(guī)格小龍蝦價(jià)格穩(wěn)中有降，中蝦跌幅較大，為10.00%;成都市中蝦小幅上漲，漲幅為1.32%，炮頭蝦跌幅較大，跌幅為28.07%;杭州市各規(guī)格小龍蝦價(jià)格小幅下跌，炮頭蝦跌幅較大，為33.11%;其余城市各規(guī)格品價(jià)格保持穩(wěn)定。

　　水產(chǎn)養(yǎng)殖案例

　　江蘇興化：科技與數(shù)字賦能 引領(lǐng)河蟹產(chǎn)業(yè)“出圈”

　　江蘇省興化市作為“中國(guó)河蟹養(yǎng)殖第一市”，大閘蟹養(yǎng)殖面積達(dá)63萬畝，年產(chǎn)量預(yù)計(jì)7萬多噸。近年來，當(dāng)?shù)赝ㄟ^培育“興化1號(hào)”蟹苗、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖基地改造等措施，不僅富了養(yǎng)殖業(yè)，興了加工業(yè)，也帶動(dòng)了旅游業(yè)發(fā)展，成了江蘇農(nóng)特產(chǎn)“接二連三”融合發(fā)展的縮影。

　　調(diào)整養(yǎng)殖模式填補(bǔ)本土化育苗空白

　　河蟹養(yǎng)殖的關(guān)鍵在于蟹苗品質(zhì)，以往，每年年初，興化河蟹養(yǎng)殖大戶都要到外地選購(gòu)蟹苗，再投放到自家育苗基地培育。圍繞河蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展痛點(diǎn)，今年，興化市啟動(dòng)“興化1號(hào)”蟹苗繁育工作。“興化1號(hào)”是興化市與中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心合作培育的新品種，是綜合多種育種技術(shù)創(chuàng)制的早上市河蟹新品種，其性腺指數(shù)比同期常規(guī)河蟹提高10%以上，“興化1號(hào)”蟹苗繁育工作將通過品種培優(yōu)，帶動(dòng)興化河蟹品質(zhì)提升和品牌打造，河蟹產(chǎn)值有望實(shí)現(xiàn)翻一番。

　　除了培育新品種，興化通過養(yǎng)殖基地標(biāo)準(zhǔn)化改造，形成具有當(dāng)?shù)靥厣暮有飞鷳B(tài)養(yǎng)殖體系。于2021年改造完成的興化市生態(tài)大閘蟹產(chǎn)業(yè)示范園，項(xiàng)目總投資1888.87萬元，使用面積達(dá)2350畝。示范園建成以來，一方面進(jìn)行了基礎(chǔ)設(shè)施改造，如對(duì)養(yǎng)殖塘口坡道進(jìn)行加固和圍擋、應(yīng)用尾水異味修復(fù)等生態(tài)化養(yǎng)殖模式、投放增氧設(shè)備等;另一方面提供資源支持，如對(duì)接中國(guó)水產(chǎn)研究院，引進(jìn)先進(jìn)苗種，常態(tài)化開展養(yǎng)殖培訓(xùn)，對(duì)接引入快遞、物流服務(wù)等。

　　通過不斷的調(diào)整優(yōu)化，興化市常年河蟹養(yǎng)殖面積達(dá)到63萬畝，年產(chǎn)量7萬多噸，占全國(guó)總產(chǎn)量的1/10，直接帶動(dòng)1.8萬戶蟹農(nóng)增收，“小螃蟹”撬動(dòng)了190億元的“大產(chǎn)業(yè)”，是名副其實(shí)的富民產(chǎn)業(yè)。

　　精深加工技術(shù)產(chǎn)業(yè)鏈條不斷延伸

　　圍繞農(nóng)業(yè)做新興產(chǎn)業(yè)文章，近年來，興化瞄準(zhǔn)了健康食品和預(yù)制菜，結(jié)合當(dāng)?shù)厍|級(jí)健康食品產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展，布局新興產(chǎn)業(yè)賽道。

　　在興化，全市有30多萬人從事大閘蟹相關(guān)行業(yè)，除去大量種養(yǎng)大戶、家庭農(nóng)場(chǎng)和合作社，其中不乏河蟹加工類相關(guān)企業(yè)。

　　蟹小七水產(chǎn)品有限公司是興化市一家從事養(yǎng)殖及預(yù)包裝食品加工、銷售的本土企業(yè)。“市場(chǎng)收購(gòu)一斤小蟹才3元，而自制的‘香辣蟹’一斤可以賣到12元，一天能銷售一兩百斤。”負(fù)責(zé)人戚銀從大閘蟹養(yǎng)殖起步，到成立公司、建設(shè)廠房、注冊(cè)品牌，通過規(guī)范河蟹制品加工標(biāo)準(zhǔn)和工藝流程，大幅提升河蟹附加值。

　　如今該公司擁有1700余畝的養(yǎng)殖基地，引進(jìn)新設(shè)備新技術(shù)進(jìn)行機(jī)械化管理，公司年產(chǎn)值可達(dá)2000萬元，并帶動(dòng)上百名農(nóng)民就業(yè)。

　　2023年9月，興化市攜手上海蟹狀元企業(yè)發(fā)展有限公司順利完成“蟹狀元永豐產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目”簽約儀式，“蟹狀元”首個(gè)零售產(chǎn)品深加工示范園區(qū)成功落戶興化?！靶窢钤庇镭S產(chǎn)業(yè)園是江蘇蟹狀元食品有限公司投資的首個(gè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)，項(xiàng)目總投資5.2億元，該項(xiàng)目計(jì)劃2025年4月前正式投產(chǎn)，預(yù)計(jì)投產(chǎn)后年銷售收入4億元，實(shí)現(xiàn)利稅4600萬元。

　　不僅如此，興化結(jié)合當(dāng)?shù)厍|級(jí)健康食品產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展，重點(diǎn)打造了河蟹生產(chǎn)、加工、銷售全產(chǎn)業(yè)鏈，推出蟹黃豆腐、香辣蟹、花雕蟹等一系列預(yù)制菜，形成蟹黃油、蟹黃粉、蟹黃醬等10多種深加工蟹產(chǎn)品，市內(nèi)生產(chǎn)廠家達(dá)200多家、規(guī)模企業(yè)30家，年加工量4.5萬噸，建成河蟹出口基地2家。

　　此外，興化市深化校地聯(lián)合、政產(chǎn)學(xué)研聯(lián)動(dòng)，尤其與南京農(nóng)業(yè)大學(xué)共建產(chǎn)業(yè)鏈科技平臺(tái)，組建智慧農(nóng)作技術(shù)推廣聯(lián)盟，重點(diǎn)構(gòu)建稻米、河蟹、特色蔬菜、淡水魚、小龍蝦“五大產(chǎn)業(yè)鏈”，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈條不斷延伸，聚集效能不斷釋放。

　　農(nóng)文旅產(chǎn)業(yè)融合引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)“出圈突圍”

　　近年來，興化市把河蟹產(chǎn)業(yè)作為鄉(xiāng)村振興和全域旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要抓手，以放大“興化大閘蟹”品牌效應(yīng)為引擎，驅(qū)動(dòng)文化旅游經(jīng)濟(jì)協(xié)同發(fā)展，讓游客品嘗到美味的同時(shí)，加深對(duì)興化文化底蘊(yùn)的了解，增強(qiáng)興化旅游業(yè)的吸引力。

　　興化市利用現(xiàn)有國(guó)有商鋪，整合社會(huì)商鋪資源，打造了以螃蟹為主題的農(nóng)文旅美食休閑街區(qū)——銀北門品蟹一條街，街區(qū)特色鮮明，經(jīng)典國(guó)潮風(fēng)更是給這條街區(qū)增添了不一樣的新鮮活力。

　　此外，借力電商直播，中秋、國(guó)慶等節(jié)慶經(jīng)濟(jì)，千垛景區(qū)等網(wǎng)紅地標(biāo)引流，推動(dòng)大閘蟹產(chǎn)業(yè)與生態(tài)休閑、旅游觀光融合發(fā)展，增強(qiáng)“興化大閘蟹”品牌曝光度，是近年來興化大閘蟹頻頻“出圈”的關(guān)鍵一招。

　　當(dāng)前，農(nóng)業(yè)與旅游融合已成為現(xiàn)實(shí)趨勢(shì)。作為江蘇省全域旅游發(fā)展示范市，興化大閘蟹作為特色主題農(nóng)業(yè)類型，與旅游的融合發(fā)展是豐富旅游新業(yè)態(tài)載體的創(chuàng)新要求。

　　通過挖掘興化大閘蟹產(chǎn)業(yè)中蘊(yùn)含的文化、工藝、產(chǎn)品等，進(jìn)行文化普及、美食體驗(yàn)、休閑度假，推進(jìn)美食與旅游一體化，衍生出生態(tài)旅游、工業(yè)旅游、研學(xué)旅游等不同類型的旅游新業(yè)態(tài)，不斷創(chuàng)新旅游產(chǎn)品類型和經(jīng)營(yíng)模式，從而實(shí)現(xiàn)旅游發(fā)展的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

　　當(dāng)鄉(xiāng)村游漸成主流，興化注定要進(jìn)入更多人的視野，其背后的帶動(dòng)效應(yīng)也愈發(fā)彰顯：2023年，興化第三產(chǎn)業(yè)增加值達(dá)到559億元，增長(zhǎng)7.5%，成為“千億縣”的重要支撐。