一盤色澤棗紅、香味撲鼻的花椒烤鴨，以其皮脆不膩、肉嫩多汁、椒香濃郁的特質(zhì)，令人唇齒留香，回味無(wú)窮。這款獨(dú)特的川菜新品出自辛香匯創(chuàng)始人、川菜烹飪大師任濤先生之手，他憑借自己深厚的烹飪功底和對(duì)食材的深刻理解，將傳統(tǒng)的川菜技藝與北京烤鴨的制作方法巧妙融合，創(chuàng)造出這款令人驚艷的花椒烤鴨。

　　烤鴨作為中國(guó)傳統(tǒng)美食的一大類，以北京烤鴨最為著名。其皮脆酥香，搭配薄餅、蘸醬、蔥絲和黃瓜絲食用，堪稱人間美味。然而，對(duì)于許多人來說，享用完美味的鴨皮之后，剩下的鴨肉和鴨架往往因肉質(zhì)柴而無(wú)味而令人失望。四川人制作鴨子的歷史悠久，成都耗子洞樟茶鴨、彭縣九尺板鴨、樂山甜皮鴨等均為百年老字號(hào)，享譽(yù)一方。盡管傳統(tǒng)的腌、鹵、熏、炸工藝使鴨肉入味，但鴨皮的精華往往在制作過程中被忽視，甚至油炸后過于油膩，不利于健康。

　　如何讓烤鴨既皮脆酥香，鴨肉有滋有味，又能保留鴨子的肉嫩與汁水鮮香，同時(shí)兼具川菜的風(fēng)格和韻味?這一系列挑戰(zhàn)擺在了任濤大師面前。經(jīng)過深入研究傳統(tǒng)資料，在深思熟慮后，他大膽摒棄了煙熏、湯鹵和油炸等四川傳統(tǒng)做法，以保留鴨子的本真鮮香。他精心挑選了28天大的小雛鴨，優(yōu)化了腌制工藝，使用四川漢源上等大紅袍花椒反復(fù)按摩、揉搓鴨身，并搭配多種特色調(diào)味料。這一創(chuàng)新方法不僅消除了鴨腥味，還賦予了鴨子極具四川特色的椒香口感。同時(shí)，他巧妙的借鑒了北京烤鴨的特殊技法，將制皮風(fēng)干和掛爐燒烤的每個(gè)環(huán)節(jié)精確到分秒不差。經(jīng)過無(wú)數(shù)次的試驗(yàn)和數(shù)月的不懈努力，他終于打造出這款他認(rèn)為近乎完美的四川風(fēng)味花椒烤鴨。他明確指出，只有同時(shí)達(dá)到皮脆不膩、肉嫩多汁、椒香濃郁這三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的烤鴨，才能稱之為辛香匯花椒烤鴨。

　　目前，辛香匯全國(guó)門店每天限量烤制三爐，以確?；ń房绝喌男迈r出爐和最佳口感。顧客品嘗后贊不絕口，紛紛慕名而來。

　　回顧三十年前的創(chuàng)業(yè)之初，任濤大師也曾為制作一只美味的鴨子而不斷努力嘗試，從油燙鴨、甜皮鴨到北京烤鴨，每一次嘗試都留下了些許遺憾。如今，他的花椒烤鴨終于完美呈現(xiàn)，心中的遺憾得以釋懷。

　　在上個(gè)世紀(jì)八十年代四川省烹飪協(xié)會(huì)成立之際，眾多前輩曾共同探討川菜的定義。張富儒老先生曾總結(jié)道：“四川廚師運(yùn)用川菜烹飪技法或四川特有原料、調(diào)味料制作的菜肴，若能贏得食客們的贊譽(yù)與認(rèn)同，并逐漸流行，便是川菜?！痹诖ú说蔫残强罩校ń房绝啛o(wú)疑是一顆閃耀的新星。

　　“食不厭精，膾不厭細(xì)”，任濤大師常以此自勉。在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中，他始終不忘初心，堅(jiān)持用心烹飪，希望能讓每一位客人享受到美食帶來的愉悅。任濤大師的花椒烤鴨不僅是一道菜品，更是一種對(duì)傳統(tǒng)川菜技藝的傳承與創(chuàng)新，一種對(duì)美食文化的尊重與追求。