中秋臨近,月餅市場(chǎng)已提前涌動(dòng)。在寧波,各大月餅廠商們也迎來(lái)一年中最忙碌的時(shí)刻。

　　位于寧波海曙區(qū)的浙江荃盛食品有限公司一片熱鬧繁忙景象,設(shè)備開足馬力,工人加班生產(chǎn),大貨車進(jìn)進(jìn)出出。該公司的38條生產(chǎn)線日產(chǎn)月餅達(dá)到60萬(wàn)只,預(yù)計(jì)整個(gè)中秋季,月餅產(chǎn)量將達(dá)1.5億(個(gè))。與往年不同的是,今年該企業(yè)已將月餅出口至新加坡、馬來(lái)西亞等地。

　　年年歲歲花相似,歲歲年年“餅”不同。中秋賞月,品嘗月餅,是中國(guó)人悠久的傳統(tǒng)文化。傳統(tǒng)月餅,一直存在創(chuàng)新發(fā)展的問題?！拔覀兊募夹g(shù)研發(fā)部投入了很多人力、精力對(duì)月餅生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行改良,主要包括月餅造型、口感、用料配比等方面?！薄薄败跏ⅰ笔称饭居嘘P(guān)負(fù)責(zé)人表示,今年公司出口的月餅款式主要為廣式月餅和奶黃流心月餅,其中奶黃流心月餅更是邀請(qǐng)了香港美心的大師擔(dān)任技術(shù)顧問,并對(duì)口味進(jìn)行了不斷研發(fā)升級(jí),從最經(jīng)典的“奶黃流心”到最新的“花膠流心”“生椰拿鐵流心”等等,廣受消費(fèi)者喜愛。

　　“藥膳月餅”成為市場(chǎng)新寵?！八幧旁嘛灐钡膭?chuàng)意基于“藥食同源”這一理念,可食用的中藥材融入月餅之中。此前,“荃盛”食品公司便和上海某醫(yī)院連續(xù)幾年合作推出“網(wǎng)紅月餅”。憑借高顏值和好味道,不僅線下訂購(gòu)火熱,線上亦引發(fā)網(wǎng)友熱議,話題度十足。“今年5月,寧波市中醫(yī)院等多家市內(nèi)醫(yī)院紛紛來(lái)找我們合作,定制‘藥膳月餅’。這款月餅訂單大斷?！薄败跏ⅰ笔称饭酒放撇控?fù)責(zé)人王益棟說,該系列“藥膳月餅”共有黃精玫瑰、棗仁石斛、茯苓絞股藍(lán)3種口味,均含有經(jīng)中醫(yī)醫(yī)師精心調(diào)配的中藥成分,具有不同功效。

　　一直以前來(lái),“荃盛”食品公司專攻的是國(guó)內(nèi)市場(chǎng),但隨著中國(guó)傳統(tǒng)文化的向外傳播和國(guó)外市場(chǎng)需求增大等趨勢(shì),自今年開始,“荃盛”積極拓展海外市場(chǎng),選擇內(nèi)外銷“兩條腿走路”,讓“中國(guó)好味”走向更廣闊的市場(chǎng)。目前,該公司已接到許多來(lái)自新加坡、馬來(lái)西亞等國(guó)家及地區(qū)的月餅訂單。

　　傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)走向智能化。為提高月餅生產(chǎn)效率,“荃盛”公司建設(shè)了5G智能自動(dòng)化數(shù)字車間,以機(jī)器設(shè)備“巧手”取代人工,完成注餡、打餅等制作流程,隨后月餅進(jìn)入16層高的“冷卻塔”集中冷卻,最后進(jìn)入塑封包裝等環(huán)節(jié)。僅“冷卻塔”這一做法,相較于傳統(tǒng)的自然冷卻法,便可節(jié)約20%左右的時(shí)間,確保企業(yè)快速發(fā)貨。

　　同時(shí),手工生產(chǎn)也在繼續(xù)。隔著雙層玻璃,可以看到,“荃盛”食品公司的員工們正在進(jìn)行月餅手工包餡、烘焙、排盤等工作。工人們雙手熟練翻動(dòng)間,油潤(rùn)的蛋黃裹入餡料,隨后再裹上酥皮,成型后的月餅進(jìn)入隧道烤爐,20多分鐘之后從隧道另一端新鮮出爐。

　　(金根 田文)