你吃過(guò)黃皮嗎?

　　萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到,今年水果界的熱度“頂流”,不是西瓜,不是榴蓮,而是黃皮。

　　今年“頂流”黃皮到底是個(gè)啥味?“酸酸甜甜”有人超愛(ài),有人卻無(wú)感。

　　其實(shí),黃皮在前兩年就已經(jīng)開(kāi)始“火”了!

　　不僅頻頻出現(xiàn)在各種飲料中

　　甚至曾經(jīng)一度在一些大品牌奶茶的榜單上穩(wěn)居前三

　　那么,黃皮有何獨(dú)特之處?為什么如此受歡迎?

　　在某社交平臺(tái)上,黃皮的相關(guān)詞條閱讀量已達(dá)到了4億次瀏覽量,網(wǎng)友們紛紛曬出黃皮試吃感受,或是分享夏天做黃皮清涼飲料的經(jīng)驗(yàn)。

　　據(jù)廣東郁南網(wǎng)友介紹每年七八月份左右是無(wú)核黃皮大量上市的季節(jié),其味道酸甜,皮還帶少少回甘,也正因這如此獨(dú)特的味道,夏季解暑或者吃完油膩食物用它來(lái)解膩,恰到好處。

　　對(duì)于無(wú)核黃皮的味道,有的人超中意,“味道酸甜的,總體很清爽”“以前在外地讀書(shū)的時(shí)候中意帶皮一起咬著吃,中意黃皮的那股子青草味,雞心黃皮特別甜”。

　　郁南無(wú)核黃皮除鮮食外,可制成黃皮茶、果脯、果醬、果餅等食品,并可制成具有芳香特色、藥物顯著的清涼飲料。郁南無(wú)核黃皮每百克果實(shí)含維生素c43.8毫克,并含有多種果糖、氨基酸,具有消食和胃、健脾、消疳積、消痰化氣、潤(rùn)肺止咳、生津止渴等功效,其梗、葉更是消暑解毒涼茶必備之品,其葉芳香通竅。

　　賣(mài)價(jià)從5元/斤漲到35元/斤

　　有顧客被嚇到不敢買(mǎi):漲價(jià)幅度太夸張

　　我們走訪了廣東郁南多家水果商家,基本每家店都可以找到了無(wú)核黃皮蹤跡。

　　老板說(shuō),現(xiàn)在精品無(wú)核黃皮的價(jià)格是20元/斤,特級(jí)果35元/斤,極品果要50元/斤更是一果難求(只接受預(yù)訂)。來(lái)買(mǎi)的人挺多的,一天可以賣(mài)出四五十箱。

　　談話間,有一位從外地來(lái)的阿姨好奇地走到黃皮前,“這個(gè)東西我還是第一次見(jiàn)到?！彼龁?wèn)老板,黃皮應(yīng)該怎么吃。老板說(shuō),可以直接連著皮吃,味道不錯(cuò)的。

　　我們走訪廣州一些水果店,店長(zhǎng)說(shuō),雖然之前黃皮賣(mài)得挺俏,但是自己最近不打算進(jìn)貨了?！爸拔屹u(mài)價(jià)是8元一斤,現(xiàn)在進(jìn)貨就要15元一斤,漲價(jià)幅度太夸張了,我就不拿貨了,因?yàn)槟眠^(guò)來(lái)賣(mài)價(jià)格太高,顧客也不買(mǎi)賬呀?！?/span>

　　黃皮雖好但也嬌氣，所以創(chuàng)造了黃皮茶

　　黃皮在嶺南地區(qū)被譽(yù)為“正氣果”,《本草綱目》記載:“果肉健脾胃,化痰止咳,核能理氣止痛。”中醫(yī)認(rèn)為它能生津止渴、消食健胃。

　　黃皮茶選用優(yōu)質(zhì)的白茶和無(wú)核黃皮精心制作而成,為了確?？诟泻推焚|(zhì)的一致性,在選料上,精挑細(xì)選熟度適中,皮薄甜度高的精品果。黃皮茶除了選料考究,還需要搭配精湛的制作工藝才能使黃皮與茶的有機(jī)融合。因此在制作過(guò)程中,采用了獨(dú)特的生曬和陳化技術(shù),一方面使茶的口感和香氣得到極大的提升,另一方面能有效地激發(fā)黃皮的功效。

　　這是一種具有獨(dú)特風(fēng)味和藥用價(jià)值的新時(shí)代茶。白茶,素為茶中珍品,性質(zhì)偏寒,具有醒酒、清熱、潤(rùn)肺等作用。與黃皮搭配,風(fēng)味一絕。沸水泡茶,茶葉似入水活魚(yú),上下翻騰,幾經(jīng)沉浮,最后抵達(dá)壺底歸于平靜,此時(shí)茶湯杏黃而明亮,滋味鮮濃醇爽、甘甜、持久生津。

　　海鹽黃皮飲

　　這種做法是老廣東地區(qū)人們喜歡的,搗碎的黃皮加入少許海鹽(食鹽也行)調(diào)味,咸味的存在會(huì)讓酸澀味降低,甜味稍顯突出,冷藏后的海鹽黃皮飲一口入喉,酷暑的悶熱一掃而空。擔(dān)心喝不慣的朋友,加點(diǎn)蜂蜜調(diào)味也沒(méi)問(wèn)題。

　　和其他水果調(diào)飲料

　　用其他甜味豐富的水果搭配黃皮來(lái)調(diào)飲料,是一種不錯(cuò)的吃法。血糖正常的群體,可以加入少量糖、蜂蜜或甜飲料進(jìn)行調(diào)味。市面上一些茶飲品牌就推出了荔枝黃皮飲、爆打黃皮檸檬茶……單看這名字都能讓人饞得流口水了!

　　燉湯一絕

　　用黃皮燉靚湯也是經(jīng)典吃法。例如廣受南方人喜愛(ài)的黃皮排骨湯,排骨的油膩被黃皮完全壓制住了,清新美味,非常值得一試。