就烘焙行業(yè)而言，我國的烘焙行業(yè)從20世紀(jì)末開始呈現(xiàn)出快速發(fā)展的趨勢，但由于起步較晚，對比發(fā)達(dá)國家或地區(qū)，人均消費(fèi)量差距較大。伴隨著居民消費(fèi)水平的提升，消費(fèi)空間進(jìn)一步釋放，烘焙面包的存量市場前景廣闊。與此同時(shí)，時(shí)代變遷下，消費(fèi)正在回歸產(chǎn)品主義、質(zhì)價(jià)比時(shí)代，這也為烘焙市場拓展增量空間提供了方向。

　　瞄準(zhǔn)存量市場，桃李面包以全國化布局開拓市場，產(chǎn)品在哪兒賣就在哪建廠

　　雖然面包是作為“舶來品”在我國市場中出現(xiàn)，中國自古以來也沒有食用面包的飲食習(xí)慣，但面包順應(yīng)了現(xiàn)代快節(jié)奏生活趨勢，同時(shí)滿足了人們想要健康與美味兼得的食品消費(fèi)需求，因此越來越受到歡迎。從規(guī)模來看，烘焙產(chǎn)品零售額接近2400億規(guī)模。從增速來看，烘焙整體及面包零售額常年均保持10%以上增長。目前，中國烘焙品牌比較分散，行業(yè)集中度低，本土化品牌不出眾，缺乏像賓堡、嘉頓一類的國際烘焙巨頭。

　　桃李面包被視為中國短保烘焙的一顆明星，從丹東一家默默無聞的小作坊，到發(fā)展成沈陽地域性特產(chǎn)，再到成為家喻戶曉的跨區(qū)域全國知名品牌，桃李面包走了不到三十年，如今，桃李面包的全國化布局已逐漸完成，產(chǎn)能將會得到進(jìn)一步釋放。

　　目前，桃李面包共有21個(gè)生產(chǎn)基地已投入使用，在建生產(chǎn)基地項(xiàng)目5個(gè)。全國化布局下市場得到進(jìn)一步細(xì)分，每一市場都能根據(jù)消費(fèi)者需求靈活調(diào)整產(chǎn)品線，抗風(fēng)險(xiǎn)能力更強(qiáng)。在這一策略下，桃李面包牢牢抓住了存量市場，向著國際性知名烘焙品牌闊步前進(jìn)……

　　拓展增量，依據(jù)消費(fèi)者需求開發(fā)新品類，引領(lǐng)市場需求

　　存量市場畢竟有限，入局者的不斷增多也讓蛋糕變得越來越小，與其分更小的蛋糕，不如把蛋糕做得更大。針對不同年齡段、不同區(qū)域的消費(fèi)者進(jìn)行細(xì)致劃分，并據(jù)此優(yōu)化烘焙食品中的營養(yǎng)成分，提升烘焙產(chǎn)品的附加值，以滿足各個(gè)人群對健康飲食的精準(zhǔn)需求，或許對于這一賽道增量空間的拓展具有實(shí)際意義。

　　桃李面包通過研發(fā)不斷開發(fā)新品，致力于為消費(fèi)者提供質(zhì)優(yōu)價(jià)美的烘焙單品，持續(xù)夯實(shí)短保烘焙優(yōu)勢。除桃李切片面包明星單品外，桃李不斷迭代更新，細(xì)分需求，研發(fā)出了輕乳芝士蛋糕、撕圈黃油面包、三明治蛋糕(巧克力味)、椰香面包、堿水小丸子面包等一系列新產(chǎn)品。不同產(chǎn)品面向不同的消費(fèi)群體，如輕乳芝士蛋糕顏值高易成片，口感順滑輕盈、入口即化，符合年輕人口感需要以及社交情感需要。

　　除了生產(chǎn)面包主食、面包休閑零食以外，桃李面包還開發(fā)了月餅、粽子、甜糯玉米等生產(chǎn)線，形成了有厚度、有競爭力的產(chǎn)品矩陣，利用擴(kuò)大的產(chǎn)能優(yōu)勢不斷開拓新的市場增量。

　　目前，中國正在步入“烘焙時(shí)代”，無論是行業(yè)內(nèi)企業(yè)還是新入局的初創(chuàng)公司，在烘焙這一賽道上都有很大發(fā)展空間。業(yè)內(nèi)人士表示，桃李面包緊緊抓住了市場存量，讓產(chǎn)品更貼近市場，同時(shí)不斷拓展增量空間，讓產(chǎn)品更好地滿足消費(fèi)者的需求。這不僅增強(qiáng)了桃李自身的核心競爭力，同時(shí)也為同行業(yè)提供了生動借鑒。