企業(yè)團餐,作為團餐業(yè)態(tài)里最常見的一種,項目的興衰成敗與所服務的企業(yè)生命周期呈正相關(guān)性,同時與社會經(jīng)濟發(fā)展可以說“榮辱與共”。一個企業(yè)的經(jīng)營是否健康,往往能從食堂的一米一碗能看得出來。

　　當前企業(yè)團餐行業(yè)正處于新舊范式的轉(zhuǎn)換期。

　　隨著消費者主權(quán)意識的覺醒、新技術(shù)的進步等關(guān)鍵因素的變化,團餐從業(yè)者逐漸意識到,行業(yè)正悄無聲息的發(fā)生巨變,在當今團餐市場的新紀元中,品牌、產(chǎn)品與服務的創(chuàng)新成為推動行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。

　　且將新火試新茶。本次議題將聚焦團餐的品牌升級、產(chǎn)品與服務的標準化與個性化融合,以及高品質(zhì)研發(fā)與類連鎖服務的本質(zhì)。企業(yè)團餐未來將向何處去?

　　為了解答這一問題,團餐界調(diào)研了諸多企業(yè),撰寫了《2024中國企業(yè)團餐發(fā)展研究報告》,希望能給到行業(yè)從業(yè)者一些參考,在此特向報告撰寫過程中給到幫助的各位專家學者致謝。

　　根據(jù)團餐界的測算顯示,企業(yè)團餐是眾多團餐企業(yè)的主要服務場景,占到團餐行業(yè)規(guī)模的25%左右。疫情后,因經(jīng)濟大環(huán)境整體處于下行周期,企業(yè)降本增效措施致使員工福利及用餐費用也受到一定影響,行業(yè)增速不及團餐大盤。

　　與其他團餐業(yè)態(tài)相比,企業(yè)團餐主要服務于企業(yè)員工,市場化程度高,在經(jīng)營模式上更加靈活和創(chuàng)新(堂食+配送),是最接近于社會餐飲的細分業(yè)態(tài)。

　　企業(yè)團餐,團餐行業(yè)中市場化程度最高的分支。

　　作為行業(yè)首份只聚焦企業(yè)團餐的調(diào)研報告,該報告匯聚了眾多知名團餐企業(yè)的一手真實調(diào)研信息,力求將企業(yè)團餐領(lǐng)域的當下痛點與發(fā)展趨勢,完整的呈現(xiàn)給大家,拋磚引玉,希望對行業(yè)發(fā)展有所裨益。

　　從現(xiàn)狀來看,當下企業(yè)團餐的核心矛盾在于企業(yè)員工對美好生活的向往與團餐落后供給的矛盾。

　　從需求側(cè)來看:隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展,員工的生活品質(zhì)普遍提升,對餐飲的需求也愈發(fā)多樣化和個性化。他們不僅追求食物的口感和營養(yǎng),還關(guān)注就餐環(huán)境的舒適度、服務的便捷性等方面。

　　從供給側(cè)來看:團餐在服務質(zhì)量、食物口感、營養(yǎng)搭配等方面可能未能滿足員工日益增長的需求。團餐往往存在菜品單一、口味不佳、營養(yǎng)不均衡等問題。同時,團餐行業(yè)在菜品創(chuàng)新、服務創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新等方面可能滯后于員工需求。品牌化建設不足也使得團餐企業(yè)在競爭中難以脫穎而出。

　　隨著國內(nèi)人口紅利消失,團餐行業(yè)的增速由 2017年的32%下降到 2023年的 11%。隨著供給模式的改變,企業(yè)團餐的增速下滑更為明顯,如越來越多的企業(yè)接受居家辦公的形式,這極大的影響了集體用餐的場景。

　　諸此種種問題,迫使企業(yè)團餐經(jīng)營者,必須在存量市場里找到新的增長飛輪。

　　2024年1月31日,習近平總書記提出發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力,在生產(chǎn)中將科技創(chuàng)新和質(zhì)量擺在首要位置,進而實現(xiàn)經(jīng)濟的高質(zhì)量發(fā)展。發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力,也是企業(yè)團餐破局增長的最佳答案,這就要求經(jīng)營者,從科技創(chuàng)新、高素質(zhì)人才、產(chǎn)業(yè)升級等方面改造傳統(tǒng)經(jīng)營模式,實現(xiàn)企業(yè)團餐高端化、智能化、綠色化發(fā)展。

　　那企業(yè)團餐經(jīng)營者如何邁出第一步呢?

　　對此,團餐界認為,轉(zhuǎn)變認知,才是塑造團餐公司增長飛輪的基礎(chǔ)!

　　那么未來企業(yè)團餐具體如何發(fā)展呢,答案就在本次的報告里。

　　以下內(nèi)容為《2024中國企業(yè)團餐發(fā)展研究報告》摘選。