在餐飲行業(yè)風(fēng)起云涌的當(dāng)下，食品安全始終是一個不容忽視的話題。近期，有幸采訪到了食品學(xué)者王子歡，就食品安全與餐飲業(yè)核心競爭力之間的關(guān)系進(jìn)行了深入的探討。

　　王子歡，一位在食品科學(xué)領(lǐng)域深耕多年的專家，研究了餐飲業(yè)的飛速發(fā)展，也深知食品安全對于餐飲行業(yè)的重要性。他認(rèn)為，“食品安全不僅僅是餐飲業(yè)的生命線，更是其穩(wěn)定之錨，為餐飲企業(yè)帶來了不可替代的核心競爭力”。

　　在談及食品安全時，王子歡強(qiáng)調(diào)食品安全的本質(zhì)是信任?！毕M(fèi)者對于餐飲企業(yè)的信任，建立在食品質(zhì)量與安全性的基礎(chǔ)之上。只有當(dāng)餐飲企業(yè)能夠確保所提供的食品是安全、健康的，才能夠贏得消費(fèi)者的信賴，進(jìn)而在激烈的市場競爭中立足”。

　　王子歡主張食品安全管理需要系統(tǒng)化、科學(xué)化的運(yùn)作。他提到“餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)從源頭上把控食材的質(zhì)量與安全，通過嚴(yán)格的采購標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)流程，確保原材料的安全。同時，在食品加工、儲存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，也需要采取科學(xué)有效的措施，防止食品受到污染和變質(zhì)”。

　　此外，王子歡還強(qiáng)調(diào)了員工食品安全培訓(xùn)的重要性。他提到，“餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)員工的食品安全培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識。只有員工具備了足夠的食品安全知識，才能夠確保食品在生產(chǎn)過程中的安全，為消費(fèi)者提供更加健康、美味的食品”。

　　在談到餐飲業(yè)的核心競爭力時，王子歡認(rèn)為，“食品安全是其中的重要組成部分。餐飲企業(yè)要想在市場中脫穎而出，不僅需要提供美味的食品，更需要確保食品的安全。在消費(fèi)者日益注重食品安全的今天，食品安全已經(jīng)成為了一種隱形的競爭力，為那些注重食品安全的餐飲企業(yè)帶來了更多的市場機(jī)會”。

　　王子歡還提到，“隨著科技的進(jìn)步，食品檢測技術(shù)也在不斷發(fā)展。餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)積極引入先進(jìn)的食品檢測技術(shù)，提高食品檢測的準(zhǔn)確性和效率。通過科技手段，可以更好地保障食品的安全，提升企業(yè)的核心競爭力”。

　　最后，王子歡呼吁，餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)承擔(dān)起應(yīng)有的社會責(zé)任，將食品安全放在首位。只有讓食品安全成為行業(yè)的共識和準(zhǔn)則，才能夠推動餐飲業(yè)的健康、可持續(xù)發(fā)展。王子歡的見解不僅為餐飲業(yè)界提供了寶貴的指導(dǎo)，也為消費(fèi)者提供了更加安全、健康的餐飲選擇。(程玉山)