2024年5月13日，明治(中國(guó))投資有限公司(以下簡(jiǎn)稱“明治中國(guó)”)參加由上海市國(guó)民營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)委員會(huì)、上海市衛(wèi)生健康委員會(huì)、上海市疾病預(yù)防控制局作為主辦單位的第二屆“上海市營(yíng)養(yǎng)創(chuàng)新健康論壇”(以下簡(jiǎn)稱“論壇”)。明治中國(guó)旗下產(chǎn)品——明治佰樂益優(yōu)R-1風(fēng)味酸乳榮獲第二屆“營(yíng)養(yǎng)創(chuàng)新獎(jiǎng)”。該獎(jiǎng)項(xiàng)由上海市營(yíng)養(yǎng)創(chuàng)新平臺(tái)辦公室頒發(fā)，旨在表彰在營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域做出突出貢獻(xiàn)的企業(yè)和產(chǎn)品。本次論壇中，明治中國(guó)圍繞營(yíng)養(yǎng)創(chuàng)新的主題，進(jìn)行了科普講解、技術(shù)展示和學(xué)術(shù)交流。

　　圖一：明治佰樂益優(yōu)R-1風(fēng)味酸乳榮獲第二屆“營(yíng)養(yǎng)創(chuàng)新獎(jiǎng)”

　　圖二：第二屆“營(yíng)養(yǎng)創(chuàng)新獎(jiǎng)”獲獎(jiǎng)企業(yè)代表合影

　　在論壇的“營(yíng)養(yǎng)創(chuàng)新技術(shù)科普展示”區(qū)域，明治作為“營(yíng)養(yǎng)創(chuàng)新獎(jiǎng)”的獲獎(jiǎng)單位，帶來了旗下明治佰樂益優(yōu)的全面展示，包含明治佰樂益優(yōu)LG21風(fēng)味發(fā)酵乳、明治佰樂益優(yōu)R-1風(fēng)味酸乳。其中，明治佰樂益優(yōu)LG21風(fēng)味發(fā)酵乳已在2023年榮獲第一屆“營(yíng)養(yǎng)創(chuàng)新獎(jiǎng)”。明治佰樂益優(yōu)系列兩款產(chǎn)品的接連獲獎(jiǎng)，展現(xiàn)了明治強(qiáng)大的營(yíng)養(yǎng)創(chuàng)新實(shí)力，也印證了“特別的乳酸菌”科研成果在營(yíng)養(yǎng)創(chuàng)新領(lǐng)域的巨大前景。

　　圖三：明治佰樂益優(yōu)LG21風(fēng)味發(fā)酵乳與 明治佰樂益優(yōu)R-1風(fēng)味酸乳

　　圖四：明治中國(guó)圍繞營(yíng)養(yǎng)創(chuàng)新的主題，進(jìn)行了科普講解、技術(shù)展示和學(xué)術(shù)交流

　　嚴(yán)選自3000種乳酸菌的特別菌株，帶來強(qiáng)大守護(hù)力

　　明治中國(guó)憑借其明治佰樂益優(yōu)R-1風(fēng)味酸乳在本屆論壇上受到廣泛關(guān)注。該產(chǎn)品采用了經(jīng)過科研機(jī)構(gòu)嚴(yán)選的R-1乳酸菌，以區(qū)別于普通乳酸菌的菌株特性，帶來獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)健康價(jià)值。R-1乳酸菌的發(fā)掘與產(chǎn)品化應(yīng)用，經(jīng)歷了多方機(jī)構(gòu)的共同努力。

　　1998年，明治集團(tuán)與日本東北大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)合作，進(jìn)行R-1乳酸菌的共同研究。2014年，明治集團(tuán)向法國(guó)巴斯德研究所提供R-1乳酸菌及其產(chǎn)生物質(zhì)，法國(guó)巴斯德研究所開始了針對(duì)R-1乳酸菌的實(shí)驗(yàn)與解析。R-1乳酸菌從大約3000株乳酸菌菌株中被選出，具體篩選過程在Makino and Ikegami (2013)的研究成果[1]中有詳細(xì)記載，共包括三個(gè)階段：

　　第一階段，科研團(tuán)隊(duì)從明治當(dāng)時(shí)擁有的3000多株菌株中，選出139株德氏乳桿菌保加利亞亞種。然后比較這些菌株培養(yǎng)物中的EPS含量，篩選出前10的菌株。

　　第二階段，將培養(yǎng)物中EPS進(jìn)行純化，得到凍干產(chǎn)物并測(cè)定重量，篩選大量產(chǎn)生EPS的菌株，獲得了3種菌株。

　　第三階段，評(píng)估這3個(gè)菌株產(chǎn)生的EPS的免疫刺激作用，最終通過篩選的菌株就是現(xiàn)在的 R-1乳酸菌。

　　當(dāng)代不良生活習(xí)慣帶來健康問題，乳酸菌提供膳食營(yíng)養(yǎng)方案

　　EPS對(duì)于免疫力的提升具有積極貢獻(xiàn)，而R-1乳酸菌在EPS產(chǎn)生量上的突出優(yōu)勢(shì)，也就意味其著對(duì)于時(shí)常熬夜、不注意保暖的人群來說，是帶來守護(hù)力的好伙伴。經(jīng)科研機(jī)構(gòu)層層把關(guān)認(rèn)證，R-1乳酸菌的產(chǎn)品化應(yīng)用已取得多項(xiàng)實(shí)質(zhì)性的成果。

　　中國(guó)的研究團(tuán)隊(duì)開展了使用添加了R-1乳酸菌的酸奶進(jìn)行的人群觀察研究，其中主要的研究為觀察含有德氏乳桿菌保加利亞亞種OLL1073R-1菌株(R-1 乳酸菌)的酸奶是否對(duì)上呼吸道感染有預(yù)防效果。研究成果論文《酸奶對(duì)小學(xué)生上呼吸道感染的預(yù)防效果》于2021年發(fā)表在《衛(wèi)生研究》期刊上[2]。

　　日本研究團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了針對(duì)健康高齡者的長(zhǎng)期攝取實(shí)驗(yàn)，以NK活性低值組為對(duì)象，攝入用R-1乳酸菌發(fā)酵的酸奶，發(fā)現(xiàn)NK活性上升至正常值。另外，與攝取牛奶的對(duì)照組對(duì)比，攝取使用了R-1乳酸菌發(fā)酵的酸奶的人群罹患感冒的幾率降低了39%。這個(gè)結(jié)果也在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界的國(guó)際醫(yī)學(xué)雜志《British Journal of Nutrition》上刊登[3]。

　　根據(jù)Makino等日本學(xué)者的研究觀察結(jié)果顯示，R-1乳酸菌對(duì)于特異性免疫也具有一定的積極意義。研究成果《攝入使用德氏乳桿菌保加利亞亞種OLL1073R-1發(fā)酵的酸奶對(duì)接種流感疫苗后特異性抗體效價(jià)的影響》在日本食品免疫學(xué)會(huì)2014年年度大會(huì)上報(bào)告[4]。

　　明治先進(jìn)的食品加工工藝，確保高品質(zhì)與安全性

　　除了菌株本身的優(yōu)異特性，明治在食品加工工藝方面的深厚底蘊(yùn)，也是明治佰樂益優(yōu)R-1風(fēng)味酸乳產(chǎn)品力的重要組成部分。

　　在產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中，明治需要把在日本國(guó)內(nèi)高濃度培養(yǎng)的凍結(jié)乳酸菌運(yùn)輸?shù)街袊?guó)。明治中國(guó)在避免雜菌污染和異物混入、控制發(fā)酵的溫度與時(shí)間方面，實(shí)施了高水平的工藝管理，確保菌株的純凈度和穩(wěn)定性。

　　為了保證乳酸菌的存活率，明治采用了能阻斷氧氣及光線的容器和包材。

　　明治在乳酸菌教育方面“雙管齊下”，落實(shí)豐富多樣的科普創(chuàng)新

　　明治的營(yíng)養(yǎng)創(chuàng)新理念，并僅僅不局限于為消費(fèi)者提供所需的“營(yíng)養(yǎng)素”，而是涵蓋所提供的所有產(chǎn)品、信息和服務(wù)。因此，明治中國(guó)重視并不斷探索實(shí)踐營(yíng)養(yǎng)科普表達(dá)形式方面的創(chuàng)新，兼顧了以科學(xué)循證為支撐的“可信性”，以及易于理解、寓教于樂的“趣味性”。

　　為實(shí)現(xiàn)乳酸菌功能的有效傳播，明治中國(guó)開展了“系列科普漫畫與科普網(wǎng)站”、“科普快閃活動(dòng)” 與“營(yíng)養(yǎng)師職場(chǎng)健康知識(shí)公益沙龍”等貼合消費(fèi)者興趣的多樣創(chuàng)新活動(dòng)，將科學(xué)知識(shí)與趣味內(nèi)容結(jié)合。在酸奶以及乳酸菌的科普上，明治不僅“嚴(yán)謹(jǐn)”而且“活潑”，始終站在消費(fèi)者的角度，助力消費(fèi)者更好地選擇合適自己的乳酸菌。

　　明治中國(guó)作為上海市營(yíng)養(yǎng)創(chuàng)新平臺(tái)的成員單位，將持續(xù)貫徹該平臺(tái)科學(xué)發(fā)展、創(chuàng)新融合、共建共享的目標(biāo)，發(fā)揮成員單位優(yōu)勢(shì)，參與良性互動(dòng)、密切協(xié)作，貢獻(xiàn)于推進(jìn)上海營(yíng)養(yǎng)創(chuàng)新工作發(fā)展，助力健康上海目標(biāo)實(shí)現(xiàn)，為提高中國(guó)消費(fèi)者做出更多貢獻(xiàn)。

　　與此同時(shí)，明治也將繼續(xù)扎根于中國(guó)，秉承“創(chuàng)享健康新理念”，作為“食品和健康”的專家，為消費(fèi)者"健康的飲食生活”做出貢獻(xiàn)。并且通過開發(fā)面向不同年齡段的產(chǎn)品線，來向世界傳遞“美味、快樂、健康、安心”的理念，為《健康中國(guó)2030行動(dòng)》和《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃(2017-2030年)》的實(shí)現(xiàn)作出積極貢獻(xiàn)。

　　Makino, S. and Ikegami, S. (2013) Application of exopolysaccharides (EPS) produced from Lactobacillus delbrueckii ssp. Bulgricus, and studies on increasing the production of EPS. Japanese Journal of Lactic Acid Bacteria, 24 (1), pp. 10-17) ↑

　　賈成靜,蘇丹婷,沈郁,等.酸奶對(duì)小學(xué)生上呼吸道感染的預(yù)防效果[J].衛(wèi)生研究, 2021.DOI:10.19813/j.cnki.weishengyanjiu.2021.06.027. ↑

　　Seiya,Makino,Shuji,et al.Reducing the risk of infection in the elderly by dietary intake of yoghurt fermented with Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus OLL1073R-1.[J].The British journal of nutrition, 2010, 104(7):998-1006.DOI:10.1017/S000711451000173X. ↑

　　Seiya Makino, Hiroshi Kano, Yukio Asami, Hiroyuki Itoh, Kazuyosihi Takeda, Ko Okumura “Yogurt fermented with Lactobacillus delbrueckii ssp bulgaricus OLL 1073 R-1 affects antibody respons to inflenza virus vaccination in the healty adults”, Japanese Association for Food Immunology, October 16th, 2014 ↑