發(fā)面寶根本不是純酵母，而是一種復(fù)合添加劑！

　　發(fā)面寶主要是由泡打粉、酵母、堿、酶等成分組成的復(fù)合添加劑。面包主要依靠泡打粉，通過化學(xué)氣體，通過一系列化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳，使面粉蓬松。添加堿是為了模仿老饅頭的味道，但饅頭的營養(yǎng)成分實際上已經(jīng)被破壞了。

　　最好使用酵母發(fā)面。

　　酵母粉的本質(zhì)是酵母菌，是一種純生物發(fā)酵劑，它不含添加劑，通過純種培養(yǎng)和加工糖蜜等營養(yǎng)物質(zhì)。

　　酵母面是通過酵母呼吸產(chǎn)生的二氧化碳使面團(tuán)蓬松，酵母發(fā)酵可以使面團(tuán)迅速發(fā)酵。這種饅頭是白色和柔軟的，不會破壞營養(yǎng)，但也會增加營養(yǎng)價值。

　　因此，要想饅頭發(fā)好，有營養(yǎng)，還是酵母是首選。