2023第五屆海南國際旅游美食發(fā)展論壇已于2023年12月2日成功舉辦。國家旅游局監(jiān)督管理司原副司長蔡家成,海南省旅游和文化廣電體育廳二級巡視員鄒賢鋒,?？谑腥嗣裾泵貢L杜欣能,原海南省食品藥品監(jiān)督管理局巡視員、海南省餐飲服務(wù)管理協(xié)會會長許亞川,古巴共和國駐廣州總領(lǐng)事館總領(lǐng)事Denisse Llamos Infante (丹尼思·利亞莫斯·因凡特),尼泊爾駐廣州總領(lǐng)事館代總領(lǐng)事Saroj Bhattarai(薩羅杰),海南省旅游餐飲協(xié)會會長、海南火車頭餐飲有限責(zé)任公司董事長盧定華,海南省旅游餐飲協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長唐潔春,海南省商務(wù)廳消費處三級調(diào)研員梁奇之,中國烹飪協(xié)會名譽副會長李亞光,國家鄉(xiāng)村旅游人才培訓(xùn)基地產(chǎn)業(yè)導(dǎo)師宰建偉,中國烹飪協(xié)會國際美食委員會主席徐步榮,香港中華廠商聯(lián)合會會董鄧錦添,中國漁業(yè)協(xié)會國際貿(mào)易分會秘書長林于順,海南大學(xué)亞利桑那州立大學(xué)聯(lián)合國際旅游學(xué)院院長王琳,海南陸僑商貿(mào)集團有限公司總經(jīng)理林壯森,海南拾味餐飲集團有限公司總經(jīng)理龔季弘等領(lǐng)導(dǎo)嘉賓及450多名旅游美食、餐飲行業(yè)企業(yè)負責(zé)人參加了本屆論壇。

　　論壇現(xiàn)場

　　海南省旅游和文化廣電體育廳二級巡視員鄒賢鋒講話

　　國家旅游局監(jiān)督管理司原副司長蔡家成致辭

　　海口市人民政府副秘書長杜欣能致歡迎辭

　　古巴共和國駐廣州總領(lǐng)事館總領(lǐng)事

　　Denisse Llamos Infante (丹尼思·利亞莫斯·因凡特)致辭

　　2023第五屆海南國際旅游美食發(fā)展論壇由海南省旅游和文化廣電體育廳支持,于2023年12月2日下午15:30-17:30在?？谑泻Ｄ蠂H會展中心3號館成功舉辦。本屆論壇依托2023年(第二十四屆)海南國際旅游島歡樂節(jié)這一品牌節(jié)慶活動舉辦,以2023第九屆海南國際旅游美食博覽會匯聚了國內(nèi)外旅游美食行業(yè)代表人物為契機,緊扣全球旅游美食發(fā)展的新趨勢,聚焦研究和探討海南自貿(mào)港世界旅游美食經(jīng)濟領(lǐng)域面臨的新挑戰(zhàn),旨在讓與會者積極建言獻策助力海南自由貿(mào)易港建設(shè)。

　　論壇以“美食讓旅游更美好”為主題,有超過450位全球政商學(xué)界,政企名人,品牌方、投資人、供應(yīng)商、采購商、新聞媒體、創(chuàng)業(yè)者與從業(yè)者和旅游美食、特許加盟與餐飲食材的領(lǐng)域業(yè)界代表出席論壇,與會者共同打造了一個“特定場景”的更高端對話平臺。

　　主旨演講 匯聚行業(yè)智慧

　　本屆論壇特邀國內(nèi)高水準業(yè)內(nèi)專家在宏觀發(fā)展、行業(yè)形勢、創(chuàng)新模式、轉(zhuǎn)型升級、鄉(xiāng)村旅游等多方面剖析旅游美食行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀,針對海南新形勢提出助力海南旅游美食發(fā)展的針對性建議。

　　中國烹飪協(xié)會名譽副會長李亞光作了題為“讓美食賦能旅游產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展” 的主旨演講。李亞光分享了今年前三季度全國旅游大數(shù)據(jù),提出當下我國迎來了大眾旅游、全民旅游的時代,旅游產(chǎn)業(yè)進入一個嶄新的發(fā)展階段。他認為美食的煙火氣能夠點燃一座城市,美食商圈能夠帶火無數(shù)文商旅綜合體,美食產(chǎn)業(yè)能夠帶動鄉(xiāng)村振興跨越發(fā)展,美食賦能旅游,能夠為大眾旅游,全民旅游開創(chuàng)新格局,能夠以旅游美食美食撬動旅游創(chuàng)新發(fā)展的新思路,新路徑,培育旅游美食消費的大市場。

　　中國烹飪協(xié)會名譽副會長李亞光作主旨演講

　　國家鄉(xiāng)村旅游人才培訓(xùn)基地產(chǎn)業(yè)導(dǎo)師宰建偉作了題為“無中生有——袁家村如何打造餐飲品牌”的主旨演講。宰建偉老師分享了袁家村從2007年開始如何無中生有打造了全國知名品牌,更是重點介紹了袁家村餐飲品牌在此過程中對打造旅游綜合體的帶動作用。引起了現(xiàn)場與會人員的熱議,為參會嘉賓帶來了旅游美食助力鄉(xiāng)村振興的新思路與主要做法。

　　國家鄉(xiāng)村旅游人才培訓(xùn)基地產(chǎn)業(yè)導(dǎo)師宰建偉作主旨演講

　　圓桌論壇 干貨滿滿

　　海南大學(xué)亞利桑那州立大學(xué)聯(lián)合國際旅游學(xué)院院長王琳主持了圓桌論壇,中國烹飪協(xié)會國際美食委員會主席徐步榮、尼泊爾駐廣州總領(lǐng)事館代總領(lǐng)事Saroj Bhattarai(薩羅杰)、香港中華廠商聯(lián)合會會董鄧錦添、中國漁業(yè)協(xié)會國際貿(mào)易分會秘書長林于順、海南拾味餐飲集團有限公司總經(jīng)理龔季弘等嘉賓圍繞“美食+文旅”的新場景、新業(yè)態(tài)、新趨勢開展了深入的交流和研討,與會嘉賓根據(jù)自身所從事的具體工作結(jié)合海南當下實際情況提出了切合實際、行之有效的建議。

　　徐步榮主席提出美食+文旅的沉浸式新場景體驗,新業(yè)態(tài)示范,引領(lǐng)消費新趨勢,將昭示未來,從某種意義上講,文化是靈魂,旅游是載體,美食是根本。美食+文旅本質(zhì)上是一種生活方式,但呈現(xiàn)的是個性化、差異化、多樣化的生活姿態(tài),它正在成為共享美好生活的新空間,成為促進新消費的新動能;林于順秘書長則著眼于海南的實際情況,建議在海南推動漁旅融合發(fā)展,為食材賦予故事、為美食創(chuàng)造生命,從吃飽到吃好,從吃好到吃出樂趣,結(jié)合漁業(yè)的養(yǎng)殖捕撈活動和漁港漁村漁民氛圍,為海鮮美食增添海洋鮮味;薩羅杰代總領(lǐng)事分享了他對中國美食的理解與熱愛,講述了尼中兩國之間美食交流的現(xiàn)狀,希望能夠以論壇為平臺進一步加強美食文化及美食產(chǎn)品交流互鑒;鄧錦添博士擁有豐富的國際旅游閱歷,對世界各地美食有深入的了解,他分享了海南美食與世界其他地區(qū)美食帶來的不同體驗,對海南旅游美食如何提質(zhì)升級、優(yōu)化服務(wù)給出了寶貴建議;龔季弘先生作為海南本土代表性連鎖餐飲企業(yè)拾味館的總經(jīng)理,則重點講述了餐飲企業(yè)該如何布局旅游美食發(fā)展。

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　　中國烹飪協(xié)會國際美食委員會主席徐步榮 尼泊爾駐廣州總領(lǐng)事館代總領(lǐng)事薩羅杰

　　中國漁業(yè)協(xié)會國際貿(mào)易分會秘書長林于順 海南大學(xué)亞利桑那州立大學(xué)

　　聯(lián)合國際旅游學(xué)院院長王琳

　　香港中華廠商聯(lián)合會會董鄧錦添 海南拾味餐飲集團有限公司總經(jīng)理龔季弘

　　圓桌會議現(xiàn)場

　　論壇成果豐碩 助力海南自貿(mào)港建設(shè)

　　本屆論壇在海南省旅游和文化廣電體育廳關(guān)懷支持下成功舉辦。邀約了國內(nèi)頂級行業(yè)專家、學(xué)者、大師以及知名企業(yè)負責(zé)人逾450人共聚一堂,呈現(xiàn)出專業(yè)化水平高、理論性豐富、指導(dǎo)意義強、覆蓋范圍廣、針對性精準的新特點。在多方共同努力下,也形成了諸多成果,對培育海南旅游美食新經(jīng)濟增長點、促進海南旅游美食提質(zhì)升級、引導(dǎo)海南旅游美食銳意創(chuàng)新、助力海南自由貿(mào)易港建設(shè)都將起到新作用、發(fā)揮新能量、產(chǎn)生新實效。

　　成果一 抓住歷史機遇,打造海南美食促進文旅融合發(fā)展新局面

　　在海南自由貿(mào)易港建設(shè)即將封關(guān)運作的大背景下,因海南全域性自由貿(mào)易港的特點、更高程度對外開放的特性,會造就國內(nèi)外人才集聚地、更加開放的市場領(lǐng)域、體制機制的突破與創(chuàng)新機遇、適應(yīng)市場主體發(fā)展的營商環(huán)境、率先對標國際高水平的經(jīng)貿(mào)規(guī)則。這些因素將推動海南旅游美食業(yè)的發(fā)展,賦能其高質(zhì)量、國際化的發(fā)展和創(chuàng)新。利用海南獨特的氣候條件、優(yōu)質(zhì)的自然生態(tài)環(huán)境、豐富的原生食材、以及多民族、多樣性、包容性的文化特點,催生美食促進文旅融合發(fā)展新局面,以旅游美食為切入點,作為消費者選擇旅游目的地的關(guān)鍵性影響因素,帶動文旅產(chǎn)業(yè)各版塊協(xié)同發(fā)展,各版塊相互賦能,相互集聚人氣,構(gòu)成海南自貿(mào)港獨特的產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢。再利用自貿(mào)港的發(fā)展進一步促進這些產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和良性循環(huán)。

　　成果二 精準把握時代脈搏,以食為媒賦能旅游目的地建設(shè)

　　與會專家學(xué)者提出,應(yīng)結(jié)合海南獨特優(yōu)勢構(gòu)建多層次美食生態(tài),滿足不同層次消費需求。注重本地美食業(yè)態(tài)的布局,在打造高端富有儀式感的美食情境旅游的同時,注重高頻美食休閑場景的提質(zhì)增效。除了將美食作為區(qū)域核心吸引物,還應(yīng)積極修煉“內(nèi)功”,在街區(qū)、綜合體、景區(qū)景點、鄉(xiāng)村建設(shè)中綜合考量自然觀光、文化展覽、休閑購物、非遺體驗、運動度假、農(nóng)事體驗等自成體系的產(chǎn)品業(yè)態(tài),促使游客和美食旅游目的地達到更高層次的精神聯(lián)系和情感共鳴。夯實美食旅游基礎(chǔ),拉長社會經(jīng)濟發(fā)展第二曲線。在“食如其聞”上下苦功,夯實產(chǎn)品的品質(zhì)和口碑,將精旅游食作為創(chuàng)新的主要動能,不斷探尋產(chǎn)業(yè)新引擎,為地方經(jīng)濟社會的可持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

　　成果三 利用海南優(yōu)質(zhì)豐富的旅游美食資源,聚力形成海南包容并蓄、城鄉(xiāng)結(jié)合、全域聯(lián)動、多點迸發(fā)的國際效應(yīng)

　　海南旅游美食傳承已久,遠近知名,獨成瓊菜一系。但產(chǎn)

　　業(yè)化進程慢,一直未形成馳名品牌,在預(yù)制菜化的進程中與山東、福建等先行區(qū)已經(jīng)有了不小的差距。對海南旅游美食的包裝宣傳也是呈現(xiàn)出小、弱、散的特點。通過本屆論壇的召開,我們將積極在有關(guān)部門指導(dǎo)下擬定文件,配合有關(guān)部門結(jié)合海南實際情況引導(dǎo)海南鄉(xiāng)村旅游美食借鑒袁家村成功經(jīng)驗,走上規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、品牌化的可持續(xù)發(fā)展之路。通過鄉(xiāng)村生活新模式的塑造,解決鄉(xiāng)村如何吸引游客來的問題;通過三產(chǎn)融合,解決旅游如何做成產(chǎn)業(yè)的問題;通過精細化的股份合作,解決村民利益如何分配的問題;最終打造以農(nóng)民創(chuàng)業(yè)平臺為經(jīng)營主體,走共同富裕道路。

　　成果四匯聚國內(nèi)優(yōu)質(zhì)行業(yè),搭建無障礙溝通交流平臺,促成企業(yè)對話與合作

　　本屆論壇的召開,吸引了國內(nèi)外逾450家旅游美食企業(yè)

　　負責(zé)人出席,在凝聚群體智慧形成“論壇主張”的同時,搭建企業(yè)間無縫對接平臺,引導(dǎo)企業(yè)在論壇的平臺上優(yōu)勢互補、互通有無,促成企業(yè)間對話與合作。同時以海南優(yōu)越的政策條件及獨特的區(qū)位優(yōu)勢吸引國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)企業(yè)來海南落地生根、投資興業(yè),共同開發(fā)海南優(yōu)質(zhì)旅游美食資源,借助海南自由貿(mào)易港的東風(fēng),達到快速發(fā)展、合作共贏的目的。

　　成果五 傳播行業(yè)先進理念,構(gòu)建以論壇為載體的海南國際旅游美食信息前沿陣地與行業(yè)最新行業(yè)理論發(fā)源地

　　本屆論壇出席人員多為海南本土企業(yè)家,他們到場親自聆

　　聽國內(nèi)行業(yè)專家、學(xué)者、大師的先進理念與經(jīng)營模式,對各位企業(yè)家汲取經(jīng)驗、激發(fā)靈感是有直接作用的。他們會自發(fā)成為論壇理念、論壇智慧的傳播者與實踐者,使得論壇成果借助與會人員的擴散逐漸影響到行業(yè)整體,潛移默化的改變海南本土企業(yè)家經(jīng)營理念,引導(dǎo)海南本土企業(yè)家的創(chuàng)新方向,加速海南旅游美食新思想的轉(zhuǎn)變與形成。

　　成果六 聚焦可持續(xù)發(fā)展前景,賦能海南旅游美食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

　　本屆論壇匯聚了多位行業(yè)專家、頭部企業(yè)家、行業(yè)大咖,以產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的視角探討旅游美食可持續(xù)發(fā)展之路,賦能海南旅游美食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。論壇聚焦“美食讓旅游更美好”的主題,多位專家學(xué)者和企業(yè)家碰撞思想,展望新形勢下旅游美食發(fā)展的廣闊前景和特色路徑。與會嘉賓們認為,美食正在不斷凸顯其對人們旅游選擇的重要性,要以優(yōu)質(zhì)食材為基礎(chǔ),以技術(shù)為支撐,以品質(zhì)為保障,以文化為特色,不斷強化旅游美食創(chuàng)新與應(yīng)用,推動產(chǎn)品培優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌打造,推進現(xiàn)代漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。