鮑魚作為一種珍貴的海鮮食品,自古以來就備受推崇。在中國,鮑魚被視為名貴食材,其肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮味濃郁,位列八大“海珍”之一,有著悠久的歷史和文化背景。各種傳統(tǒng)節(jié)慶、商務(wù)宴請等場合,鮑魚常常被視為一種尊貴的象征,這種文化認(rèn)同也推動了鮑魚食品的消費(fèi)市場不斷發(fā)展。

　　近年來,隨著漁業(yè)技術(shù)的不斷發(fā)展和創(chuàng)新,鮑魚的養(yǎng)殖技術(shù)得到了突破。大規(guī)模的鮑魚養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展,使得鮑魚產(chǎn)量大幅增加,價格也逐漸親民,為鮑魚食品的普及和消費(fèi)市場的擴(kuò)大提供了有力支撐。

　　《艾媒咨詢 | 2023年中國鮑魚食品消費(fèi)市場研究報告》數(shù)據(jù)顯示,2023年中國水產(chǎn)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模為1237億元,同比增長18.1%,2026年水產(chǎn)預(yù)制菜市場規(guī)模有望達(dá)2576億元。隨著消費(fèi)者飲食多元化,消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級,在預(yù)制菜市場的快速發(fā)展下,鮑魚食品行業(yè)迎來全新的增長機(jī)遇。

　　消費(fèi)者傾向便利性購買,直播電商加速崛起

　　生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變,讓人們對高品質(zhì)、健康美味的海鮮食品的需求不斷增加。鮑魚作為一種高品質(zhì)的海鮮食品,其市場需求也在不斷增長。特別是在中國,隨著中產(chǎn)階級的崛起和消費(fèi)升級,消費(fèi)者對高品質(zhì)海鮮食品的需求更是呈現(xiàn)出快速增長的態(tài)勢。

　　近年來,鮑魚食品行業(yè)加速轉(zhuǎn)型,與電商、零售平臺建立渠道合作,并借助短視頻和直播等創(chuàng)新渠道,推動鮑魚進(jìn)入大消費(fèi)時代。線上電商平臺成為鮑魚食品品牌的主要銷售渠道,通過KOC帶貨和短視頻內(nèi)容營銷等方式,擴(kuò)大鮑魚食品品牌認(rèn)知度,吸引更多潛在消費(fèi)者進(jìn)行消費(fèi)。

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示,傳統(tǒng)電商平臺是消費(fèi)者購買鮑魚食品的主要渠道,占比46.22%,其次是本地生活服務(wù)平臺,占比達(dá)40.66%,品牌自營店、超市、直播電商平臺等渠道也占有一定比例。過去鮑魚食品銷售渠道多以傳統(tǒng)電商平臺、品牌自營店、超市為主,2023年以來,直播電商崛起速度加快,消費(fèi)者的購買方式出現(xiàn)明顯的便利性偏好,直播平臺等新興渠道漸成為商家主要戰(zhàn)場,并為商家提供更多樣的渠道布局思路。

　　多品牌布局鮑魚食品,德叔鮑魚線上銷量份額第一

　　隨著宏觀經(jīng)濟(jì)向好,居民可支配收入持續(xù)增長,滋補(bǔ)再次成為消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)。鮑魚、盆菜等系列產(chǎn)品食材健康,其以獨(dú)特的烹飪工藝和滋補(bǔ)功效受到市場歡迎。行業(yè)爆發(fā)式發(fā)展,鮑魚企業(yè)亦與時俱進(jìn),新的市場格局正在形成。

　　以國內(nèi)知名的即食鮑魚企業(yè)——德叔鮑魚為例,其借助直播電商的“東風(fēng)”,突破了傳統(tǒng)企業(yè)的固有思維,實(shí)現(xiàn)了全新營銷模式的高效運(yùn)轉(zhuǎn)。德叔鮑魚采用線下(品牌餐廳+體驗(yàn)專賣店)線上相結(jié)合的銷售模式,通過線上營銷運(yùn)作帶動線下銷量。德叔鮑魚以即食預(yù)制鮑魚作為品牌核心賣點(diǎn),目前有即食鮑魚、即食盆菜等五大品類產(chǎn)品,滿足消費(fèi)者在不同情景下的消費(fèi)需求。德叔鮑魚重視鮑魚預(yù)制菜的研發(fā)和精深加工,并通過抖音等電商平臺進(jìn)一步推進(jìn)鮑魚品牌的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。

　　伴隨“宅經(jīng)濟(jì)”“懶人經(jīng)濟(jì)”的興起和政策利好,預(yù)制菜掀起熱潮。德叔鮑魚傳承傳統(tǒng)鮑魚及盆菜的制作技藝,大膽創(chuàng)新,將鮑魚和盆菜做成預(yù)制菜,并在電商、短視頻等平臺售賣,觸達(dá)更多C端消費(fèi)者。從2021-2022年中國鮑魚食品品牌線上銷量數(shù)據(jù)看,德叔鮑魚訂單量較高,熬制鮑魚、大盆菜系列產(chǎn)品全網(wǎng)銷量位列第一,2022年兩者銷量份額分別為31.1%、29.8%,榮獲艾媒咨詢授予的“熬制鮑魚系列產(chǎn)品連續(xù)兩年全網(wǎng)銷量第一”與“大盆菜系列產(chǎn)品連續(xù)兩年全網(wǎng)銷量第一”雙料市場地位聲明認(rèn)證,已然成為鮑魚食品行業(yè)頭部品牌。

　　目前,國內(nèi)鮑魚消費(fèi)仍以活鮮為主,多數(shù)加工企業(yè)規(guī)模不大,研發(fā)力量薄弱,生產(chǎn)的鮑魚產(chǎn)品豐富度欠缺。預(yù)制菜良好的市場前景推動鮑魚食品行業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新及產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)。除在加工、運(yùn)輸環(huán)節(jié)外,鮑魚食品品牌應(yīng)聚焦于產(chǎn)品創(chuàng)新和研發(fā),改進(jìn)傳統(tǒng)鮑魚食品制作工藝,加大鮑魚鮮品的開發(fā)力度,推出如鮑魚粉、鮑魚醬等新產(chǎn)品。技術(shù)升級與創(chuàng)新成為行業(yè)重要突破口,鮑魚食品企業(yè)需在滿足消費(fèi)者健康需求基礎(chǔ)上打出品牌優(yōu)勢。

　　整體來看,消費(fèi)者對高品質(zhì)鮑魚的需求將會穩(wěn)步增長,鮑魚食品行業(yè)穩(wěn)中向好,具備較大的發(fā)展前景。