2023第六屆中國白酒學(xué)術(shù)研討會成功召開

2023年12月04日

　　為進(jìn)一步推動我國白酒行業(yè)動能轉(zhuǎn)換、轉(zhuǎn)型升級，加強(qiáng)白酒基礎(chǔ)理論和應(yīng)用技術(shù)研究的推廣應(yīng)用，提升我國白酒的現(xiàn)代化水平，在前五屆“中國白酒學(xué)術(shù)研討會”成功建立的白酒技術(shù)交流平臺上，由中國酒業(yè)協(xié)會指導(dǎo)，江南大學(xué)主辦，華潤酒業(yè)控股有限公司、安徽金種子酒業(yè)股份有限公司、山東景芝白酒有限公司承辦的“2023第六屆中國白酒學(xué)術(shù)研討會”，于12月2日在山東省安丘市隆重召開。來自復(fù)旦大學(xué)、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院等國內(nèi)著名高校、科研單位以及貴州茅臺酒廠(集團(tuán))有限責(zé)任公司，宜賓五糧液股份有限公司、江蘇洋河酒廠股份有限公司等白酒龍頭企業(yè)共計60余家單位的領(lǐng)導(dǎo)、專家200余人參加了本次學(xué)術(shù)交流。

　　參加本次會議學(xué)術(shù)界的領(lǐng)導(dǎo)嘉賓有中國工程院院士孫寶國;江南大學(xué)原副校長徐巖;中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長郭新光;中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授韓北忠;江南大學(xué)生物工程學(xué)院書記程捷音;復(fù)旦大學(xué)教授孫云權(quán);天津科技大學(xué)生物工程學(xué)院副院長張翠英;江南大學(xué)教授范文來、陳雙等。來自企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)專家包括貴州茅臺酒股份有限公司黨委委員、副總經(jīng)理涂華彬;安徽古井貢酒股份有限公司副總經(jīng)理、總工程師李安軍;江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司副董事長、副總經(jīng)理兼總工程師吳建峰;山西杏花村汾酒廠股份有限公司總工程師韓英;陜西西鳳酒股份有限公司總工程師馮雅芳;江蘇兩相和酒業(yè)有限公司總工程師張加林;江蘇洋河酒廠股份有限公司首席科學(xué)家、技術(shù)中心副總經(jīng)理葛向陽;宜賓五糧液股份有限公司技術(shù)研究中心主任鄭佳;貴州國臺酒業(yè)集團(tuán)股份有限公司副總經(jīng)理、總工程師李長文;舍得酒業(yè)股份有限公司副總裁饒家權(quán);貴州珍酒釀酒有限公司副總經(jīng)理唐紹培;湖北枝江酒業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理李凈;金徽酒股份有限公司總工程師張智良;瀘州老窖釀酒有限責(zé)任公司副總經(jīng)理周軍;湖北勁牌有限公司草本白酒技術(shù)部部長童國強(qiáng);南通中集安瑞科食品裝備有限公司銷售總監(jiān)周銘等。當(dāng)?shù)卣I(lǐng)導(dǎo)山東省安丘市市委副書記、市長喬日升、副市長孫志杰以及承辦方領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓包括，華潤啤酒(控股)有限公司副總裁、華潤酒業(yè)總經(jīng)理魏強(qiáng);華潤啤酒技術(shù)研究院院長鐘俊輝;山東景芝白酒有限公司黨委書記、總經(jīng)理干曉峰;安徽金種子酒業(yè)股份有限公司黨委書記、總經(jīng)理何秀俠等。華潤啤酒(控股)有限公司副總裁、華潤酒業(yè)總經(jīng)理魏強(qiáng)，江南大學(xué)生物工程學(xué)院書記程捷音，山東省安丘市市委副書記、市長喬日升先后致辭，開幕式由中國酒業(yè)協(xié)會白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會秘書長王旭亮主持。

　　大會論壇上，北京工商大學(xué)孫寶國院士、江南大學(xué)徐巖教授分別就白酒發(fā)展趨勢與白酒技術(shù)發(fā)展變革進(jìn)行主題報告。孫寶國院士從白酒產(chǎn)品發(fā)展趨勢、白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢以及白酒科研三個角度，分析了中國白酒在新的發(fā)展時期新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。徐巖教授在大會上系統(tǒng)闡述了第四次工業(yè)革命下白酒產(chǎn)業(yè)的技術(shù)變革，特別提出：白酒新變局，將從經(jīng)驗傳承走向科學(xué);智能化釀造，將從高效目標(biāo)走向優(yōu)質(zhì);微生態(tài)發(fā)酵，將從自然王國走向必然。大會還特邀荷蘭瓦格寧根大學(xué)Rene Wijffels教授作主題為“A transition to an equitable and globally accessible Chinese liquor fermentation system”的主旨報告。Rene教授指出來自不同地區(qū)的發(fā)酵食品往往具有與其它地區(qū)相似產(chǎn)品不同的獨(dú)特風(fēng)味特征，報告旨在探索中國白酒發(fā)酵生態(tài)系統(tǒng)，并采取措施使其向全球性可生產(chǎn)轉(zhuǎn)變。貴州茅臺酒廠(集團(tuán))有限責(zé)任公司副總經(jīng)理涂華彬、宜賓五糧液股份有限公司技術(shù)研究中心主任鄭佳、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司副總經(jīng)理郭新光等20位專家學(xué)者圍繞白酒生產(chǎn)智能化、口味年輕化和產(chǎn)品國際化等目前白酒行業(yè)的熱點(diǎn)、難點(diǎn)和共性關(guān)鍵問題做精彩報告。與會專家及各界代表們積極提問，展開學(xué)術(shù)交流和討論，現(xiàn)場氣氛熱烈。

　　本次研討會的成功召開充分發(fā)揮了江南大學(xué)等高校和科研單位在科學(xué)技術(shù)上的引領(lǐng)作用，進(jìn)一步加強(qiáng)了白酒領(lǐng)域的基礎(chǔ)研究和應(yīng)用技術(shù)研究，促進(jìn)了學(xué)術(shù)界與企業(yè)界的溝通和交流。本次研討會必將對我國白酒的高質(zhì)量發(fā)展起到積極的推動作用，從而為實(shí)現(xiàn)白酒的智能化、年輕化和國際化打下堅實(shí)的理論基礎(chǔ)。