11月17日,2023年度全國(guó)粽子行業(yè)理事(擴(kuò)大)會(huì)在上海召開(kāi),作為粽子行業(yè)年度盛會(huì),本次活動(dòng)由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)粽子行業(yè)委員會(huì)主辦,上海大吉禮品包裝有限公司、中食眾委(北京)國(guó)際會(huì)展有限公司承辦,200余家企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)出席。

　　圍繞“弘揚(yáng)民族飲食文化,發(fā)展現(xiàn)代粽子節(jié)令食品產(chǎn)業(yè)”的大會(huì)主旨,中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)粽子行業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)、長(zhǎng)春中之杰食品有限公司董事長(zhǎng)王福勝,進(jìn)行了致辭與分享?；仡櫩偨Y(jié)過(guò)去一年在協(xié)會(huì)的工作,王福勝指出,后疫情時(shí)代,中國(guó)粽子行業(yè)從市場(chǎng)環(huán)境、行業(yè)發(fā)展到消費(fèi)模式等都發(fā)生了深刻變化,并提出以“知常明變者贏,守正創(chuàng)新者進(jìn)”為核心的,堅(jiān)持發(fā)展一體化、協(xié)同化,堅(jiān)持產(chǎn)品特色化、多元化,堅(jiān)持服務(wù)人性化、優(yōu)質(zhì)化的行業(yè)正向突圍發(fā)展指導(dǎo)。

　　在王福勝會(huì)長(zhǎng)上任兩年來(lái),融匯粽子行業(yè)委員會(huì)成立以來(lái)的成果,以傳承與發(fā)展,傳統(tǒng)與前沿兼具的思想,腳踏實(shí)地的為行業(yè)謀求更高遠(yuǎn)的未來(lái),致力于為會(huì)員單位謀求更多的機(jī)遇與福利,推動(dòng)行業(yè)自律性與規(guī)范化的發(fā)展。

　　王福勝表示:“我們必須要有等不得、慢不得的危機(jī)感和緊迫感,胸懷全局謀一域,跳出當(dāng)下看未來(lái),站在未來(lái)看現(xiàn)在,堅(jiān)定信心,堅(jiān)持變中求新、求進(jìn)、求突破,駕馭市場(chǎng)環(huán)境帶來(lái)的調(diào)整變化,盡享時(shí)代和機(jī)制帶來(lái)的紅利。”

　　以下是對(duì)王福勝會(huì)長(zhǎng)的專(zhuān)訪(fǎng),根據(jù)內(nèi)容分為三個(gè)部分。

　　第一部分:行業(yè)一年發(fā)展的簡(jiǎn)要回顧

　　關(guān)鍵詞:“千淘萬(wàn)漉雖辛苦,吹盡黃沙始到金”

　　問(wèn):回顧2023年,中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)粽子行業(yè)委員會(huì)做了哪些工作?

　　王福勝:一年來(lái),我們主要圍繞粽子的文化屬性、禮品屬性、便捷屬性三個(gè)明顯的屬性開(kāi)展工作。首先,我們及時(shí)深入的了解國(guó)家宏觀(guān)政策,積極貫徹領(lǐng)導(dǎo)人提出的“以人民為中心的發(fā)展思想”,以及“將人民對(duì)美好生活的向往變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)”的指示,以便為行業(yè)指明發(fā)展方向,并通過(guò)行業(yè)內(nèi)的實(shí)際行動(dòng)來(lái)落實(shí)和踐行這些理念。

　　其次,我們今年成功地搭建了一個(gè)交流平臺(tái)。四月份在合肥舉辦了首屆以粽子為代表的中國(guó)節(jié)令食品展會(huì)。在這個(gè)展會(huì)上,組織大家和行業(yè)內(nèi)的精英、專(zhuān)家進(jìn)行交流,學(xué)習(xí)最先進(jìn)的理念和經(jīng)驗(yàn),讓全行業(yè)一起共同學(xué)習(xí)、共同進(jìn)步。

　　再次,我們常態(tài)化關(guān)注行業(yè)的最新發(fā)展變化,并對(duì)這些信息進(jìn)行梳理和分析,以便更好地組織和參與更高水平、更深層次的對(duì)接交流。此外,我們還積極為粽子制定完善各種產(chǎn)品、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),擴(kuò)大行業(yè)影響力,為行業(yè)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)及提供重要的參考借鑒。

　　問(wèn):2024年粽子行業(yè)委員會(huì)還會(huì)組織什么展會(huì)?有什么具體計(jì)劃嗎?

　　王福勝:2024年好戲依然不斷。第十八屆中國(guó)粽子文化節(jié)暨節(jié)令食品展覽會(huì),由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)粽子行業(yè)委員會(huì)組織,將于2024年4月18-20日在安徽省合肥市濱湖國(guó)際會(huì)展中心舉辦,與第十七屆中國(guó)堅(jiān)果果干食品展覽會(huì)同期同地舉辦。

　　透露一下,明年的展會(huì)面積超11萬(wàn)平方米,匯集全球產(chǎn)業(yè)鏈近2千家參展企業(yè),預(yù)計(jì)吸引國(guó)內(nèi)外超10萬(wàn)人次的供應(yīng)商、采購(gòu)商。同時(shí),新增1萬(wàn)平方米的中國(guó)節(jié)令食品館,新增多功能活動(dòng)區(qū)及歡樂(lè)嘉年華體驗(yàn)區(qū),包括論壇、專(zhuān)業(yè)會(huì)議、信息發(fā)布、產(chǎn)品推介區(qū)、現(xiàn)場(chǎng)直播區(qū)、技藝表演等,大大增強(qiáng)展會(huì)互動(dòng)體驗(yàn)感受。

　　問(wèn):簡(jiǎn)要總結(jié)下2023年,您有哪些感受?

　　王福勝:這一年可以說(shuō)是“千淘萬(wàn)漉雖辛苦,吹盡黃沙始到金”。在過(guò)去的一年里,我們克服了重重困難,取得了不凡的成績(jī)。行業(yè)內(nèi)各家企業(yè)都在通過(guò)創(chuàng)新手段推動(dòng)產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展,以品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)市場(chǎng)需求,利用數(shù)字化工具提升銷(xiāo)售效率,以綠色發(fā)展理念加速產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型,通過(guò)產(chǎn)業(yè)協(xié)同合作形成合力,并通過(guò)引進(jìn)優(yōu)秀人才增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力,都取得了令人矚目的成就。

　　第二部分:行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)與態(tài)勢(shì)

　　關(guān)鍵詞:“危機(jī)中育先機(jī),變局中開(kāi)新局”

　　問(wèn):請(qǐng)您談一下粽子行業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展態(tài)勢(shì),面臨的挑戰(zhàn)有哪些?以及該如何應(yīng)對(duì)呢?

　　王福勝:目前,粽子行業(yè)已經(jīng)發(fā)生了深刻的變化。首先是市場(chǎng)環(huán)境之變,三年疫情,行業(yè)經(jīng)歷了嚴(yán)冬和大考,供應(yīng)鏈斷裂、原材料成本波動(dòng)、工人短缺、消費(fèi)購(gòu)買(mǎi)力下降等不同程度影響和制約了行業(yè)發(fā)展。但積極的一面,我們也要看到,今年以來(lái),隨著國(guó)家調(diào)控政策不斷出臺(tái),經(jīng)濟(jì)已呈現(xiàn)出逐步復(fù)蘇、長(zhǎng)期向好的良好態(tài)勢(shì)。作為食品行業(yè),我們要堅(jiān)定信心、審時(shí)度勢(shì),因勢(shì)利導(dǎo)、順勢(shì)而為,堅(jiān)持變中求新、變中求進(jìn)、變中突破,既不好高騖遠(yuǎn),也不因循守舊,更好適應(yīng)市場(chǎng)環(huán)境帶來(lái)的調(diào)整變化。

　　還有就是,行業(yè)發(fā)展之變。隨著國(guó)家食藥監(jiān)管力度加大、消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品要求不斷提高等因素影響,部分規(guī)模較小、抵御風(fēng)險(xiǎn)能力弱、經(jīng)營(yíng)不規(guī)范的企業(yè)逐漸淘汰,行業(yè)整合進(jìn)一步加速,市場(chǎng)集中度不斷提高,優(yōu)勢(shì)企業(yè)日益走向舞臺(tái)中央,企業(yè)特色化、規(guī)?；?jīng)營(yíng)已經(jīng)成為行業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。這個(gè)趨勢(shì)下,我們也已經(jīng)看到,目前行業(yè)賽道的新品牌、新產(chǎn)品、新口味,百花齊放,以產(chǎn)品驅(qū)動(dòng)、品牌影響力,打造口碑突出重圍,已經(jīng)成為關(guān)鍵,我們要在壯大企業(yè)規(guī)模、強(qiáng)化企業(yè)管理、強(qiáng)化品牌上下功夫,不斷厚植基礎(chǔ)、挖掘潛力,補(bǔ)齊短板、鞏固優(yōu)勢(shì),推動(dòng)企業(yè)實(shí)現(xiàn)質(zhì)的有效提升和量的合理增長(zhǎng)。

　　問(wèn):從消費(fèi)者的角度看,粽子行業(yè)又有哪些變化呢?粽子企業(yè)該如何應(yīng)對(duì)?

　　王福勝:這個(gè)主要體現(xiàn)在從消費(fèi)模式和消費(fèi)行為有所變化。三年疫情,催化消費(fèi)觀(guān)念產(chǎn)生急劇變化,從享樂(lè)消費(fèi)轉(zhuǎn)變?yōu)轲B(yǎng)生消費(fèi),沖動(dòng)消費(fèi)轉(zhuǎn)變?yōu)槔硇韵M(fèi),超前消費(fèi)轉(zhuǎn)變?yōu)楣?jié)流消費(fèi),過(guò)度消費(fèi)轉(zhuǎn)變?yōu)楸Ｊ叵M(fèi)等等。我們要準(zhǔn)確把握消費(fèi)方式、消費(fèi)心態(tài)、消費(fèi)能力的新變化,進(jìn)一步優(yōu)化拓展消費(fèi)渠道,強(qiáng)化各類(lèi)產(chǎn)品成本、規(guī)模和價(jià)格控制,更好適應(yīng)新時(shí)代消費(fèi)的新形勢(shì)。

　　另外,直播電商異軍突起也對(duì)消費(fèi)行為影響巨大,特別是結(jié)合大數(shù)據(jù)技術(shù)進(jìn)行精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo),讓線(xiàn)上平臺(tái)消費(fèi)占比持續(xù)走高。同時(shí),我們要明白,不同地區(qū)、不同年齡段和不同群體對(duì)粽子產(chǎn)品的需求和偏好也存在差異,都應(yīng)在自己的產(chǎn)品和服務(wù)中做好適配。

　　問(wèn):從更宏觀(guān)的角度看粽子行業(yè),您還有什么要分享給大家的嗎?

　　王福勝:這個(gè)世界唯一不變的就是變化。從國(guó)際環(huán)境的大變化,不論是去年的俄烏戰(zhàn)爭(zhēng),還是近期的巴以沖突,都表明國(guó)際環(huán)境已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)多維動(dòng)蕩的階段,同時(shí),中國(guó)發(fā)展階段也在變,從由高速增長(zhǎng)階段轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段。這些從宏觀(guān)上都會(huì)進(jìn)一步影響到微觀(guān)個(gè)體,讓消費(fèi)心理變得多維、多元、多變。都需要我們不斷調(diào)整自己的經(jīng)營(yíng)策略和市場(chǎng)戰(zhàn)略,去適應(yīng)這種變化。

　　第三部分:正向突圍的真知灼見(jiàn)

　　關(guān)鍵詞:“知常明變者贏,守正創(chuàng)新者進(jìn)”

　　問(wèn):面對(duì)粽子行業(yè)未來(lái)走向,應(yīng)該以何種心態(tài)面對(duì)?

　　王福勝:我們要清楚認(rèn)識(shí)到這些變化都是客觀(guān)之變,身處其中是繞不開(kāi)的,首先一定要正向突圍。在守正中把穩(wěn)舵盤(pán),保持航向,在創(chuàng)新中尋求突破、揚(yáng)帆遠(yuǎn)航。其次,我們必須要有等不得、慢不得的危機(jī)感和緊迫感,胸懷全局謀一域,跳出當(dāng)下看未來(lái),站在未來(lái)看現(xiàn)在,堅(jiān)定信心,堅(jiān)持變中求新、求進(jìn)、求突破,駕馭市場(chǎng)環(huán)境帶來(lái)的調(diào)整變化,盡享時(shí)代和機(jī)制帶來(lái)的紅利。

　　問(wèn):您能給大家分享一些具體的建議嗎?

　　王福勝:我有三條建議與同仁們分享。

　　第一,堅(jiān)持發(fā)展一體化、協(xié)同化。聚焦行業(yè)前沿和時(shí)代需求,爭(zhēng)做粽子行業(yè)發(fā)展的探索者、組織者、引領(lǐng)者,著力打造集研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、服務(wù)于一體的現(xiàn)代化企業(yè),以產(chǎn)品驅(qū)動(dòng)力、品牌影響力,培育口碑,突出重圍。要在壯大企業(yè)規(guī)模、強(qiáng)化企業(yè)管理來(lái)適應(yīng)優(yōu)化資源再布局,以市場(chǎng)化方式推進(jìn)戰(zhàn)略性重組和專(zhuān)業(yè)化整合,切實(shí)順應(yīng)粽子行業(yè)發(fā)展新格局。

　　第二,堅(jiān)持產(chǎn)品特色化、多元化。目前國(guó)潮興起給予粽子行業(yè)發(fā)展提供了有力契機(jī),要深入挖掘粽子所蘊(yùn)含的中華民族的文化符號(hào)、形象和理念,將更多的國(guó)貨自強(qiáng)、文化自信、國(guó)潮興起、消費(fèi)自信,優(yōu)秀文化元素融入產(chǎn)品設(shè)計(jì)中,充分體現(xiàn)出一種深層的民族認(rèn)同。立足地域不同開(kāi)展市場(chǎng)研究、突出烹無(wú)定式、食無(wú)定味、適口者珍,差異化定位、互補(bǔ)式發(fā)展、共贏性競(jìng)爭(zhēng),跨品類(lèi)借鑒。

　　第三,堅(jiān)持服務(wù)人性化、優(yōu)質(zhì)化。樹(shù)牢專(zhuān)業(yè)、快捷、熱誠(chéng)的服務(wù)宗旨,加快推動(dòng)企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型,進(jìn)一步完善服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),優(yōu)化服務(wù)方式,健全服務(wù)體系,為消費(fèi)者提供更高效、更人性、更安全的食品服務(wù)。守住食品安全底線(xiàn),關(guān)注“科技與狠活”,提高消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)可度和忠誠(chéng)度。加強(qiáng)學(xué)習(xí)交流和工作培訓(xùn),提高能力素質(zhì),為推動(dòng)企業(yè)和粽子行業(yè)發(fā)展提供不竭動(dòng)力。

　　問(wèn):最后,感謝您的精彩分享,最后您還有要對(duì)大家說(shuō)的嗎?

　　王福勝:抱怨身處黑暗,不如提燈前行。各位同仁,粽子百億市場(chǎng)蓄勢(shì)待發(fā),歷史舞臺(tái)已經(jīng)搭建,機(jī)遇和挑戰(zhàn)并存,希望和責(zé)任同在。“失敗是因看見(jiàn)而相信,成功是因相信而看見(jiàn)”,讓我們堅(jiān)持守正創(chuàng)新,保持戰(zhàn)略定力、勇立潮頭,再創(chuàng)輝煌。