辣條作為廣受歡迎的休閑零食,不僅在口感上有著獨特的魅力,同時也承載著很多消費者的情感回憶。在過去,辣條經(jīng)常被貼上不健康的標(biāo)簽,讓許多消費者對其持有刻板的印象。然而,近年來,國家及地方對辣條市場的管理不斷加強和完善,行業(yè)規(guī)范逐漸形成,這種觀念正在逐漸改變。隨著消費者對口味多元化需求的不斷增加,辣條產(chǎn)品的種類也不斷豐富和拓展。如今的消費者對辣條產(chǎn)品提出成為高品質(zhì)、健康休閑零食新要求。

　　艾媒咨詢新近發(fā)布的《2023年中國辣條食品行業(yè)創(chuàng)新及消費需求洞察報告》顯示,在眾多休閑食品中,辣條口味濃郁,具有獨特的咬勁,為消費者帶來愉悅和滿足感,擁有一定的市場增量空間。iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示,2022年中國辣條食品市場規(guī)模達(dá)517億元,2026年有望達(dá)927億元。隨著市場需求的不斷增長,越來越多的企業(yè)加入到辣條行業(yè)中,不斷創(chuàng)新和優(yōu)化產(chǎn)品,以滿足消費者對高品質(zhì)、健康零食的需求。同時,隨著消費者口味需求的日益多元化,辣條產(chǎn)品的種類也不斷豐富和更新,推動了辣條行業(yè)的創(chuàng)新和發(fā)展。

　　鑒于激烈的市場競爭和人們?nèi)找娑鄻踊南M需求,辣條食品行業(yè)加快了以市場為導(dǎo)向的創(chuàng)新步伐。眾多辣條品牌在口味、原料、工藝制作等方面進(jìn)行創(chuàng)新,進(jìn)一步推動產(chǎn)品升級。辣條行業(yè)開始進(jìn)入品牌化階段。在競爭激烈的市場環(huán)境下,衛(wèi)龍、麻辣王子、饞大嘴巴等辣條企業(yè),需要如何在競爭激烈的市場環(huán)境中實現(xiàn)突圍,并成功占據(jù)較大的市場份額呢?

　　口味創(chuàng)新、健康升級成辣條產(chǎn)品升級迭代的新方向

　　首先,這些頭部企業(yè)需要在產(chǎn)品質(zhì)量和口感上持續(xù)進(jìn)行創(chuàng)新和提升。

　　對主要消費群體年輕人來說,辣條已然成為新的社交貨幣。品牌想要脫穎而出,就得以順應(yīng)年輕人消費語境的產(chǎn)品、創(chuàng)意和營銷,在適當(dāng)?shù)臅r間節(jié)點進(jìn)行品牌煥新,持續(xù)打造品牌價值。iiMedia Research(艾媒咨詢)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,2023年,中國辣條消費者希望辣條食品行業(yè)未來的改良方向包括口味創(chuàng)新(57.2%)、保障食品安全(55.9%)、提升口感(48.9%)、健康升級(45.8%)等。

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,54.6%的辣條消費者偏好香辣口味的辣條,喜歡吃有嚼勁口感的辣條消費者占比達(dá)50.3%。此外,隨著生活水平不斷提高和消費習(xí)慣持續(xù)轉(zhuǎn)變,辣條消費者的需求也更趨多元化。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,超過6成的辣條消費者偏好素牛筋類型的辣條,喜歡面筋、豆皮和大刀肉的占比均在4成以上,有超過三成的辣條消費者喜歡大辣片和辣棒。以素牛筋為主的辣條呈長條而有嚼勁,是消費者購買辣條的經(jīng)典選擇;以豆皮為代表的辣條口感較為酥軟,味道濃郁。

　　以近幾年來發(fā)展勢頭迅猛的饞大嘴巴為例。饞大嘴巴圍繞“更放心、更美味、更解饞”的產(chǎn)品理念。在原料選擇上,饞大嘴巴選用優(yōu)質(zhì)小麥作為主要原料;在生產(chǎn)工藝上,饞大嘴巴采用非油炸生產(chǎn)技術(shù);在產(chǎn)品研發(fā)上,饞大嘴巴不斷推陳出新,不僅在口味上進(jìn)行了多種嘗試,還在原料和形狀上進(jìn)行創(chuàng)新。饞大嘴巴于2012年正式上線“嚼勁辣條”產(chǎn)品,是市面上首家開創(chuàng)“嚼勁辣條”的品牌。饞大嘴巴目前有雞筋系列、板筋系列、老式大辣片、脆皮香干、豆制品系列、饞嘴系列、燕麥系列七大產(chǎn)品矩陣,圍繞“食品安全”理念推出滿足消費者不同口味的辣條產(chǎn)品。

　　作為受大眾關(guān)注的辣條品牌,饞大嘴巴旗下的嚼勁類辣條產(chǎn)品面世后受到消費者歡迎,銷量逐年增長。iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示,2022年,在中國嚼勁類辣條品牌全網(wǎng)銷量市場份額分布中,饞大嘴巴占比達(dá)33.7%,銷量為全網(wǎng)第一。

　　洞察消費需求俘獲消費者味蕾

　　當(dāng)前,辣條消費者在城市線級分布上相對均衡,涵蓋了一二線城市的年輕群體,其中又以青年消費者和學(xué)生、企業(yè)職員為主。數(shù)據(jù)顯示,超過八成的辣條消費者每周至少會吃一次辣條,其中每周消費2-3次占比達(dá)到57.2%。這表明辣條已經(jīng)成為大眾休閑零食,深受廣大零食愛好者的喜愛。對健康美味的休閑食品追求,使得中國辣條消費者在購買辣條時更注重挑選。iiMedia Research(艾媒咨詢)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,63.2%的辣條消費者關(guān)注辣條的安全,此外,關(guān)注口味和口感的辣條消費者占比均超5成。食品安全保障是消費者最關(guān)心的問題,其次是口味與口感。辣條食品企業(yè)應(yīng)不斷提高產(chǎn)品品質(zhì),以增加消費者的忠誠度。

　　在辣條消費者最為關(guān)心的食品安全問題上,饞大嘴巴建立了一套較為完善的質(zhì)量管理控制體系,視食品安全為己任,在食品安全技術(shù)上投入力度較大,確保整個產(chǎn)品生產(chǎn)流程的可控性、安全性,形成切實有效、合理可行的安全防線,為食品生產(chǎn)筑起一道堅實的安全屏障。圍繞口味創(chuàng)新和健康升級進(jìn)行產(chǎn)品升級迭代。

　　隨著消費者對健康和品質(zhì)的日益關(guān)注,休閑零食也趨向健康化、口味多元化。如何提升辣條的品質(zhì)和健康性是企業(yè)需要關(guān)注的問題。消費者會更加關(guān)注辣條的原材料、生產(chǎn)過程以及產(chǎn)品的營養(yǎng)價值。健康性食品成為消費者的優(yōu)選,超過9成的辣條消費者愿意嘗試購買“健康”辣條。此外,消費者對辣條的口味和多樣化的需求也將繼續(xù)增加。企業(yè)需要不斷創(chuàng)新和推出新的口味和產(chǎn)品線,以滿足消費者對多樣化和個性化的需求。未來,辣條食品生產(chǎn)企業(yè)將在“健康辣條”與“創(chuàng)意辣條”上展開新一輪競爭。