在當(dāng)今快節(jié)奏的生活中,方便速食已成為許多人的首選,它們不僅方便快捷,能夠在短時(shí)間內(nèi)解決吃飯問(wèn)題,且美味可口,為忙碌的生活提供了極大的便利。然而,伴隨著外賣及預(yù)制菜等沖擊,人們開始意識(shí)到選擇的多樣性,此時(shí)的方便速食市場(chǎng)亟需創(chuàng)新力。

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)最新發(fā)布的《2023年中國(guó)方便速食行業(yè)創(chuàng)新及消費(fèi)需求專題研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示,近年來(lái),中國(guó)方便速食市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大,2022年市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)2001億元,預(yù)計(jì)2026年有望達(dá)到2949億元。

　　隨著更多的企業(yè)和資本進(jìn)入賽道,方便速食行業(yè)品類日益擴(kuò)充,消費(fèi)者需求進(jìn)一步釋放,中國(guó)方便速食市場(chǎng)規(guī)模將保持穩(wěn)定增長(zhǎng)。

　　消費(fèi)升級(jí)引領(lǐng)品質(zhì)升級(jí),健康化成方便速食行業(yè)大勢(shì)所趨

　　近年來(lái),獨(dú)居和單身人數(shù)在不斷增長(zhǎng),“一人食”、“懶人經(jīng)濟(jì)”等生活理念逐漸融入年輕世代的生活方式中,這也使得方便食品的受眾人群越來(lái)越廣。iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示,方便速食消費(fèi)者的食用頻率通常是每周1-3次(61.4%);超八成(81.8%)消費(fèi)者食用頻率有所增加,目前方便速食行業(yè)前景樂(lè)觀。隨著Z世代消費(fèi)主力軍進(jìn)入獨(dú)立消費(fèi)市場(chǎng),在消費(fèi)需求升級(jí)背景下,消費(fèi)者健康意識(shí)的增長(zhǎng),倒逼行業(yè)多樣化發(fā)展。

　　一直以來(lái),傳統(tǒng)的方便速食產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重,隨著消費(fèi)者對(duì)方便速食產(chǎn)品“非油炸”“健康化”需求日增,健康問(wèn)題成為方便速食行業(yè)各企業(yè)未來(lái)急需重點(diǎn)攻克的方向。

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示,2023年消費(fèi)者最關(guān)注的方便速食產(chǎn)品健康化要素是降低鈉含量(60.7%)、配料更加豐富(54.1%)等。消費(fèi)者對(duì)方便速食產(chǎn)品的健康化需求主要集中在降脂、降鹽、降油以及增加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)上。方便速食企業(yè)在做好產(chǎn)品的“減法”之余,也要側(cè)重營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的“加法”,兼顧綠色與健康融合發(fā)展。

　　生活水平的提高,讓人們對(duì)健康的重視程度增加,且對(duì)食品安全的關(guān)注度也越來(lái)越高。為此,國(guó)家出臺(tái)了多項(xiàng)政策鼓勵(lì)支持方便食品行業(yè)發(fā)展。日趨嚴(yán)格的食品安全監(jiān)管政策,對(duì)行業(yè)門檻的提高起到了推動(dòng)作用,促使方便食品行業(yè)整體水平得到提升,有利于行業(yè)持續(xù)穩(wěn)定健康發(fā)展。

　　聚焦年輕消費(fèi)群體,楊掌柜開創(chuàng)“中國(guó)非油炸速食拉面品類”

　　為了迎合消費(fèi)者健康化需求,近年來(lái)非油炸類型產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。其中,楊掌柜于2017年推出高人拉面子品牌,開創(chuàng)了“非油炸速食拉面”品類,收獲了較好的市場(chǎng)銷量表現(xiàn)。

　　從成立之初,楊掌柜就秉承代餐變正餐、美味又高端、極致性價(jià)比的使命,堅(jiān)持品類開創(chuàng)、產(chǎn)品聚焦和口味突破,持續(xù)打造產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力和產(chǎn)品差異化優(yōu)勢(shì),不做市場(chǎng)跟隨者,而是以創(chuàng)新推動(dòng)行業(yè)發(fā)展。以“搭配均衡”作為核心概念與價(jià)值紐帶,楊掌柜相繼推出了“粉面菜蛋”、“高人拉面”等熱門大單品。通過(guò)產(chǎn)品的創(chuàng)新,楊掌柜進(jìn)一步提升了品牌聲量,在消費(fèi)者心智中搶占“均衡巧搭配,就吃楊掌柜”的認(rèn)知。

　　非油炸方便食品雖具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康優(yōu)勢(shì),但市場(chǎng)滲透率卻有待提高。楊掌柜高人拉面產(chǎn)品面世后受到消費(fèi)者歡迎,銷量逐年增長(zhǎng)。iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示,2022年楊掌柜非油炸速食拉面銷量占整體市場(chǎng)的42.3%,位居全國(guó)第一。楊掌柜高人拉面獲得成功,引發(fā)了消費(fèi)者與行業(yè)的關(guān)注。非油炸速食拉面賽道參與者日益增多,既有今麥郎、白象等傳統(tǒng)大品牌,也有莫小仙這類潮流新生品牌。

　　楊掌柜的目標(biāo)消費(fèi)群體起初為初中生和高中生,后逐步拓展到大學(xué)生,主要消費(fèi)群體年齡介于13-25歲之間。在產(chǎn)品創(chuàng)新過(guò)程中,楊掌柜貫徹“搭配均衡”理念,提倡“粉面合一”,致力于為新生代量身定制健康、美味、特色的速食食品。通過(guò)消費(fèi)者需求調(diào)研深挖產(chǎn)品創(chuàng)新點(diǎn),楊掌柜于2016年推出粉面菜蛋,成為粉面菜蛋品類開創(chuàng)者,產(chǎn)品大獲成功,受到大量學(xué)生群體的歡迎,這一創(chuàng)新舉措,也為楊掌柜謀得彎道超車的重要機(jī)會(huì),助力其在方便速食行業(yè)快速占領(lǐng)市場(chǎng)。

　　長(zhǎng)期以來(lái),方便速食行業(yè)同質(zhì)化嚴(yán)重,在新消費(fèi)的猛烈攻勢(shì)下,品類創(chuàng)新成方便速食品牌轉(zhuǎn)型的突破口。隨著外賣占據(jù)方便粉面食品暢銷的主要消費(fèi)場(chǎng)景,開發(fā)適應(yīng)不同場(chǎng)景的高端化、健康化、非油炸產(chǎn)品成為各大品牌推陳出新的重要趨勢(shì),方便速食的健康化發(fā)展需要不斷創(chuàng)新和改進(jìn)。只有通過(guò)不斷引入新的元素、提供更多的選擇和價(jià)值,才能讓方便速食品牌在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。