不可以，安琪改良劑不能用來發(fā)面，它是用來輔助酵母發(fā)酵的。

　　安琪改良劑是一款可以用于輔助面團發(fā)酵的產(chǎn)品，能夠有效提升面團的穩(wěn)定性、延展性及發(fā)酵耐性，改善成品口感。發(fā)面是指面團在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣，促使面團膨脹的過程，在面團的發(fā)面的過程中，離不開酵母的產(chǎn)氣過程。

　　因此，安琪改良劑作為輔助成分，是不能替代酵母去發(fā)面的，但是如果希望改進面團的某些特性，例如提高面團的彈性或增強口感，可以考慮使用安琪改良劑，讓面制品成品的口感更好。