在酒類一直尋找合適的飲用場(chǎng)景中,佐餐場(chǎng)景無(wú)疑是最主流之一。無(wú)論是日本清酒、韓國(guó)燒酒還是葡萄酒,它們都依托于日料和韓餐、西餐的專業(yè)化搭配方案,從而在各自的領(lǐng)域中開(kāi)辟出更多的市場(chǎng)空間。然而,在菜系繁多的中餐面前,酒類卻在中餐佐餐場(chǎng)景中存在空缺。米酒作為中餐佐餐的潛力巨大,因?yàn)槊拙颇軌蚝芎玫嘏c中餐搭配。

　　作為烹飪界的巨頭,中餐菜系龐大復(fù)雜。然而,一直沒(méi)有一種類型的酒能成為中餐大品類的佐餐代表。這是因?yàn)橐环N酒類很難滿足所有中餐菜系的搭配。中國(guó)人講究的是不同菜系搭配不同的酒品。

　　小沖山米酒不僅具有口感好、低度爽口、廣泛搭配等天然與餐飲強(qiáng)搭配的特點(diǎn)。更重要的是,米酒更適合中國(guó)人的腸胃。米酒的發(fā)酵過(guò)程與人體消化大米的過(guò)程基本一致,因此米酒能更好地被人體代謝。

　　米酒與中餐搭配的基本原則如下:

　　1.避免減分項(xiàng):餐、酒的味道不會(huì)造成對(duì)方的味道大幅度減分(味道互相不爭(zhēng)搶)。

　　2.安全選擇:餐、酒應(yīng)該偏向相似的風(fēng)格(清淡配清淡、重口配重口、酸配酸、甜配甜)。

　　3.加分項(xiàng):餐、酒之間交錯(cuò)的香味特征可以讓體驗(yàn)變得豐富、飽滿(果香、花香、茶葉、香料等)。

　　4.特殊的風(fēng)味有特殊作用(酸:刺激食欲,解膩。起泡:清爽etc)。

　　小沖山米酒推出的佐餐系列—?dú)馀菝揍?包括三種口味:選用咸寧特產(chǎn)的桂花和新鮮米釀制而成。這款米酒氣泡天然,米香四溢,桂香柔雅;搭配新鮮草莓,可創(chuàng)造出口感濃郁、層次豐富的風(fēng)味,每一口都是驚喜;當(dāng)消暑蜜瓜與新鮮米釀相遇,果香與米香的巧妙融合,一口幫你找回夏天的味道。

　　作為小沖山佐餐純米酒系列,川菜佐餐起泡米酒借鑒精釀啤酒工藝,罐內(nèi)保壓發(fā)酵,帶來(lái)豐富細(xì)膩的氣泡。多數(shù)川菜味道過(guò)于霸道,本品旨在為消費(fèi)者的喉嚨做個(gè)spa,使他們?cè)谙碛么ú藭r(shí)更加爽口。

　　湘菜佐餐湖之米酒源自湖南衡陽(yáng)西渡鎮(zhèn),酒曲自帶清新果香,基于湖南衡陽(yáng)貢酒湖之酒,通過(guò)純化酒曲、精細(xì)控溫發(fā)酵,去除雜味,保留香甜鮮美。在品嘗湘菜時(shí),本品能很好地解辣解膩,但不搶奪湘菜的香辣味道。

　　粵菜佐餐糯酸米酒借鑒日本清酒發(fā)酵工藝,將中國(guó)米、中國(guó)酵母結(jié)合,產(chǎn)生酸味清晰、果香明顯的糯酸米酒。在海鮮、肉類為主的粵菜中,本品能很好地提升鮮味,使口感更加豐富。