豆豉，一種發(fā)酵豆制品調料，占據川渝家庭廚房里的一片天，是當之無愧的川菜靈魂調料，其創(chuàng)制歷史悠久，文化內涵深厚，種類豐富，特色突出。為進一步加快四川豆豉產業(yè)化、規(guī)?；l(fā)展步伐，不斷傳承、弘揚四川豆豉文化。11月30日，四川省調味品協(xié)會團體標準化委員會就《半固態(tài)復合調味料》《豆豉》團體標準立項事宜召開論證會，會員單位潼川農產品開發(fā)有限責任公司受邀參加了本次論證會，并作為牽頭單位加入《豆豉》團體標準編制團隊。

《半固態(tài)復合調味料》《豆豉》團體標準立項論證會現(xiàn)場

　　論證會討論了《半固態(tài)復合調味料》《豆豉》團體標準制定的必要性、可行性、制定原則、管理、審查、起草、分工等相關事項。在分析了半固態(tài)復合調味料、豆豉產品的發(fā)展現(xiàn)狀、標準適用問題，討論了團體標準的必要性、可行性后，論證會一致通過決議，就《半固態(tài)復合調味料》《豆豉》團體標準制定進行正式立項，并宣布啟動團體標準的起草工作。

　　論證會決定，四川省調味品協(xié)會團體標準化委員會負責《半固態(tài)復合調味料》《豆豉》團體標準制定的管理，并設立標準化技術審查工作小組，負責對團體標準的技術審查。同時成立起草小組，承擔具體起草工作，四川省三臺縣潼川農產品開發(fā)有限責任公司企業(yè)代表進入團體標準起草小組，并作為《豆豉》團體標準起草牽頭企業(yè)參與起草工作。

論證會合影留念

　　潼川農產品開發(fā)有限責任公司總經理楊靜表示，“我非常榮幸參與這次團體標準起草，為行業(yè)發(fā)展作出貢獻。這次能有機會與行業(yè)內的代表企業(yè)共同參與團體標準的制定，我們將積極貢獻自己的經驗和知識?！?/span>

　　《豆豉》團體標準的建立，對規(guī)范行業(yè)的生產起很重要的指導作用，推動行業(yè)標準化發(fā)展，為消費者提供安全、營養(yǎng)的食品提供了更有力的保障。

　　據悉，潼川豆豉釀制技藝作為國家級的非物質文化遺產，制作工藝歷史悠久、具有明顯的中華民族傳統(tǒng)釀造工藝地域特色，具有非常重要的歷史文化價值和非常豐富的營養(yǎng)價值，代表了四川最具特色的豆類發(fā)酵工藝。(鄒齊雨 母豪)