“短?！笔称芬讶怀蔀樾蓍e零食的新風尚,它的紅火得益于一個“短”字。在保質(zhì)期上通常只有40天左右，與常規(guī)食品半年至一年的保質(zhì)期相比,大大縮短。短保食品被賦予了“無添加劑”“新鮮”“口感好”的賣點，憑借消費者對健康的追求，它乘勢而上，席卷江山。

　　眾所周知，豪士食品從成立初期到現(xiàn)在，成績斐然，一舉成為經(jīng)銷商認可和消費者喜愛的短保烘焙國民大品牌。那我們就來分析一下,這個品牌是如何取得成功的?

　　豪士食品成立于1995年,是一家主要經(jīng)營面包、糕點類休閑食品的食品制造商。豪士目前擁有包括漳州、鄭州兩大廠區(qū)共計300余畝,“全國最大的國際化烘焙生產(chǎn)基地”，產(chǎn)能達30億。此外，豪士已開通天貓、京東、抖音、拼多多等線上渠道。線下入駐沃爾瑪、永輝超市等商超。

　　豪士一直秉持著產(chǎn)品力第一的原則,為滿足消費升級、品質(zhì)升級下的市場需求,產(chǎn)品不斷推陳出新。豪士從豪士菠蘿口袋面包到豪士乳酸菌面包,再到豪士早餐吐司,每一次推出的新品都不斷的變革創(chuàng)新,占領(lǐng)市場,完善產(chǎn)品品類矩陣。

　　追求健康,“短保”食品受歡迎。在短保烘焙市場還不具備有品牌意識的時候,以產(chǎn)品帶動品牌,形成消費者好感，通過具有前瞻性的戰(zhàn)略思路，在短保烘焙市場領(lǐng)鮮前行。豪士為消費者帶來豪士早餐吐司、豪士口袋面包、豪士乳酸菌面包、豪士小小面包、豪士肉松沙拉三明治面包、豪士雪酪薄面包片、豪士白吐司、豪士純蛋糕等多款經(jīng)典產(chǎn)品,其中豪士小小乳酸菌面包是豪士一直暢銷的網(wǎng)紅產(chǎn)品,這些也是我們消費者特別喜愛的一些豪士蛋糕、豪士半切吐司面包和豪士小小面包等,現(xiàn)在全國的大商超都有豪士面包。

　　“短?！笔称肥窍鄬τ趥鹘y(tǒng)的長保食品而言的。關(guān)于“短?！钡慕缍?劃分如下:保質(zhì)期在6個月以上的,為“長?！笔称?保質(zhì)期在30-45天的,為“中保”食品;保質(zhì)期在1-7天的,為“短?！笔称?。常規(guī)上,我們把保質(zhì)期在45天以內(nèi)的工業(yè)化糕點,統(tǒng)統(tǒng)劃為“短保”食品。

　　2012年,豪士面包還只是烘焙市場眾多品牌中的新星，在業(yè)內(nèi)和消費者心中知名度并不高。但是豪士堅持陳列、試吃、推廣,逐步擴大豪士面包知名度。2014年前后,豪士的菠蘿味口袋面包由于具有創(chuàng)新性，迅速打開市場，業(yè)績一路飄紅。豪士食品將大包裝變小,推出豪士mini(迷你)口袋面包、豪士乳酸菌小口袋面包和豪士半切吐司,從規(guī)格、口味、產(chǎn)品形態(tài)等多方面做出改變,并選擇了更加簡潔大方的包裝。這一系列改變得到了良好的市場反饋,從2017年下半年火爆市場。

　　“短?！笔称犯拍钪饕餍杏诤姹侯I(lǐng)域,保質(zhì)期介于新鮮烘焙和工業(yè)快消品之間。在健康意識的興起和消費升級的作用下,只含有少量甚至不含防腐劑的“短?！备恻c已成為消費熱門。根據(jù)相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù),超過70%的受訪者準備早餐的時間不超過15分鐘,因此,豪士面包“短?！备恻c憑借其口感新鮮、營養(yǎng)健康的特點成為了很多人的早餐首選,這對“長?！泵姘南M有一定的沖擊。據(jù)悉,“短?！备恻c近5年的整體增速也要高于保質(zhì)期較長的包裝類糕點。

　　但無論是“短?！钡案膺€是“短?！绷闶?門檻都相對更高,在不添加防腐劑的同時還要保存風味,而且無論是制造、物流還是銷售,每個環(huán)節(jié)要強調(diào)“快速”和“精準”。對“短保”食品來說,如今不僅僅是產(chǎn)品的競爭,更是產(chǎn)業(yè)鏈的比拼。整體而言,做短保食品的企業(yè)還是少數(shù),因為短保零食相比其他零食行業(yè)的門檻要高很多。短保食品要在不添加防腐劑的同時、又能夠保存風味,對食品技術(shù)工藝的要求較高,從設(shè)備到研發(fā)都不那么容易復制。而且對于短保食品來說,時間就是生命,廠家必須要能控制銷售時間、到貨時間,有超強全渠道能夠快速銷售等,要全部實現(xiàn)這些的難度很大。

　　蒙牛與豪士于2020年9月已達成戰(zhàn)略合作,意在整合短保烘焙行業(yè)與乳制品行業(yè)資源。2021年7月,豪士食品旗下兩款產(chǎn)品豪士乳酸菌面包和豪士牛奶小面包獲頒國際iTQi美味大獎,該獎項被業(yè)內(nèi)稱為食品界的“奧斯卡”。其中,牛奶小面包為豪士與蒙?？缃绾献魍瞥龅漠a(chǎn)品。